චට්නි යනු ඉන්දියානු ආහාරවල සම්භවය සහිත ජනප්රිය පැත්තකින් වේ. Chutneys අතිශයින් විවිධාකාර වන අතර අනිත් අයට ප්රසන්න, සල්සා, ජෙලි හෝ ජෑම් වැනි දේ වලින් ඕනෑම දෙයක් ඇතුළත් කළ හැක. ඒවා රසවත් හා සිනිඳු විය හැකි අතර රස සහ කුළු බඩු අනුව පුළුල් ලෙස පැතිර පවතී.
චට්නි සාමාන්යයෙන් නැවුම්ව සාදා ඇති අතර පළතුරු, එළවළු සහ කුළු බඩු වලින් එය සාදා ගත හැකිය. චට්නි සෑදීම සඳහා, අමුද්රව්ය තෝරා මිශ්රණයකින් පසුව රසයෙන් පිසීමට හා සෙමින් සංසර්ගයේ යෙදෙනු ඇත.
පැපියා යනු ඝර්ම කලාපීය පලතුරක පෝෂ්යදායී බලාගාරයකි. ඔවුන් ස්වභාවික විටමින් C හා විටමින් A ප්රභවයේ ප්රභවයකි. පැපායිස් ද ස්වභාවික තන්තු අන්තර්ගතය නිසාත්, ප්රෝටීන ආහාර ජීර්ණයට පෝෂණය වන පැපේන් අඩංගු වන එන්සයිමය නිසාත් ආහාර ජීර්ණයට උපකාර කිරීමේ හැකියාව ඇත.
මෙම පැපුවා රයිසන් චට්නි වට්ටෝරුව තුළ, පැපොල් පැපියා උණුසුම් හා සැනසිල්ලි කුළු බඩු, ඉඟුරු හා වියළි අබ ඇටයෙන් තවත් අමතර ඉවත් කර ගන්න. ගෝල්ඩන් මුද්දරප්පලම් චට්නි වල වර්ණයට එකතු වේ. කුකුල් මස්, ඌරු මස් , සහ ටෙස්ට් සඳහා පැතිරීම වැනි ඉතා හොඳයි. -
චූටියස් ස්වභාවයෙන්ම කුළු හරකුන් විය හැකි අතර මෙම වට්ටෝරුව හැර වෙනත් කිසිවක් නැත. ඔබ සුමට සෝස් කිරීමට කැමති නම්, සේවය කිරීමට පෙර ආහාර සකසනයක දී පිසූ සහ සිසිල් මිශ්රණයට පවිත්ර කරන්න. මෙම රසවත් ගෙදරකැවූ චට්නි රස කිරීමෙන් පසුව ඔබ කුට්ටි මිලදී ගනු නොලැබේවි!
* සටහන: ගෙදර හැදූ චට්නියන්වලදී නැවුම් අමුද්රව්ය ප්රධාන වේ. පැපියා සාප්පු සවාරි වලදී සොයා ගත හැකි අතර අවුරුද්ද පුරා පලතුරු සමය වන්නේ ගිම්හානය හා වැටීම ය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි එළවළු තෙල්
- 1 ලොකු රස ලූනු (කැඩුණු)
- 2 විශාල කරාබුනැලි සුදුළූණු (සිහින් ව දමන ලද)
- 1/4 කුසලාන සයිඩර් විනාකිරි
- 1 කුසලාන ලා දුඹුරු සීනි (ඇසිරීම)
- 3 හැදි (දෙහි ගෙඩි 1 සිට 2 දක්වා) නැවුම් දෙහි යුෂ
- 1 tablespoon නැවුම් ඉඟුරු
- 1/2 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු
- 1/4 තේ හැන්දක බිම් සාදික්කා
- 1/8 තේ හැන්දක බිම් සැම්සන්
- 1/4 තේ හැන්දක කොෂර් ලුණු
- 3/4 තේ හැන්දක වියළි අබවල
- 5 කෝප්ප පපේස් (පිසින ලද, බීජ සහ සිහින් ව කැඩුණු)
- 2/3 කෝප්ප රන් කාසි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යම බර අඩු මධ්යම මට්ටමේ උණුසුම් සාස්පෙනේ තෙල් උණුසුම් කිරීම. මිනිත්තු 2 ක් ළූනු සහ රොටි එකතු කරන්න. සුදුළූනු සහ සෝති 1 අමතර විනාඩියක් එකතු, බොහෝ විට ඇවිස්සීමත්.
- සයිඩර් විනාකිරි, දුඹුරු සීනි, දෙහි යුෂ, ඉඟුරු , කුරුඳු , සාදික්කා , Allspice , ලුණු සහ වියළි අබ එකතු කරන්න . හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තෙක් බ්ලීච්.
- පැපියාස් සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. තාපය අඩු කිරීම සහ විනාඩි 5 ක් විනාකිරි කිරීම, වරින් වර ඇවිස්සීම.
- විනාඩි 5 පසු, තාපයෙන් ඉවත් හා කාමර උෂ්ණත්වය සිසිල් ඉඩ.
- සේවය කිරීමට පෙර ශීතකරණය තුළ පැය 2 ක් chill. ආවරණ වීදුරු බහාලුම්වල ඉතිරි කොටස් සිසිල් කිරීම.