චට්නි වට්ටෝරු සහ පිසීමේ ඉඟි

චට්නි වඩාත්ම පුළුල් ලෙස හඳුන්වන ඉන්දියාවේ කුළුබඩුවක් ලෙස හඳුන්වනු ලැබුවත් මෙම සංකල්පය ලෝකය පුරාම ව්යාප්ත වී ඇති අතර බොහෝ ආහාර වල මෙන් දේශීය අවශ්යතාවන්ට ගැලපෙන පරිදි විකෘති කර තිබේ. චට්නි යන වචනයේ අර්ථය "දැඩි කුළුබඩුවක්" යන අර්ථය "නැගෙනහිර ඉන්දියානු චැපනී" යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර, සාමාන්යයෙන් එය කැඩුණු පලතුරු, විනාකිරි, කුළු බඩු හා සීනි කුට්ටි ව්යාප්තියකට පිසූ ආහාරයක් ලෙස විස්තර කෙරේ. බොහෝ චට්නීස් කුළුබඩු සහිත උණුසුම් පැත්තක පවතී. එහෙත් ඔබ ඔබේම නිර්මාණය කළහොත් උණුසුම් සාධකය සකස් කිරීම පහසුය.

චට්නි සම්ප්රදායිකව ව්යංජන සහිත ආහාර වේ. කුළු බඩු හා රසකාරක රසය සංඝටක ස්පර්ශයකින් සමන්විත වන අතර එය කැලෑ, හරක් මස්, ඌරු මස් හා කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි. චුටේන් පර්ක්ස් සහ චීස් සහ රසවත් අනුවාදයන් රතිඤ්ඤා සහ උදෑසන උදෑසන ආහාරවේලක් හෝ බග්ලස් සඳහා අලංකාර පැතිරීමක් සිදු කරයි.

චට්නි හා රොටි අතර වෙනස

චට්නි හා ප්රසන්න බොහෝ විට යොදා ගන්නේ කුළු බඩු ලෙසය. ව්යාකූලත්වය තේරුම් ගත හැකිය. චූටියස් සැරසිලි කළ හැකි අතර, රසවත් විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් චට්නියක සංරක්ෂණයක් වැනි විචිත්ර ලෙස පැතිරෙන අනුකූලතාවයක් ඇති අතර, ප්රසූත රත් පිසිනු නොලැබේ නම්, සීනි අඩු නම් භාවිතා කර ඇති අතර ඒවා බඩට හුරුබුහුටි වේ.

චට්නි භාවිතා කිරීම

චට්නි සඳහා දිරාපත් වන ද්රව්ය දහස් ගණනක් නොවේ නම් සිය ගණනක් තිබේ. බොහෝ චටිස්වල පලතුරු පදනමක් තිබේ, නමුත් බොහෝ නොවන රසවත් එළවළු ද භාවිතා කළ හැකිය. මූලික සංකල්පයක් පහළට පසුව ඔබට ඕනෑම පළතුරු සහ / හෝ එළවළු සමග අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය.

හරිත මඤ්ඤොස්, කෙසෙල්, පීච්, ඇපල්, නෙක්ටරයින් සහ ඇටවල වැනි ආලේප කරන ලද පලතුරු භාවිතා කරන්න. Rhubarb සහ ස්ථීර හෝ අඩු-තක්කාලි ද හොඳ අපේක්ෂකයින් ද වේ. Raspberries, ස්ට්රෝබෙරීස් සහ අනෙකුත් අය වැනි රසවත් රසකාරක සහිත මෘදු පළතුරු සුමුදු ජෑම්වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් කවන අතර ඔවුන්ගේ රසය නැති වනු ඇත.

වියළි පලතුරු ඔවුන්ගේ ව්යක්තීන් රඳවා තබා ගන්නා බැවින් චට්නි වල විශේෂයෙන් හොඳින් ක්රියා කරයි. එහෙත් සීනි සහ කුළුබඩු වලින් ටර්ට් රසය සකස් කර ඇත.

තවත් චට්නි වට්ටෝරු:

• ඇප්රිකොට්-ඩේට් චට්නි
• චට්නි-දෙහි දෙහි සෝස් සමග චිකන්
• ක්ෂණික පෑන් සෝස් සමග චිකන් බ්රෙස්ට්
• චට්නි ක්රීම් චීස්
• චට්නි මෙයොනීස්
• ක්රන්බෙරි චට්නි
• ක්රැන්බෙරි ෆිෂ් චට්නි
• පැණිරස Curried Dressing
• දිනය සහ ඔරේන්ජ් චට්නි
• වියළි ඇප්රිකොට් චට්නි ස්ටාර් ඇනිස් සමග
• නැවුම් දෙළුම් චට්නි
• පලතුරු හා තක්කාලි චට්නි
• හරිත තක්කාලි සහ ඇපල් චට්නි
• ග්රීස් චට්නි චිකන්
• කිවයිඩ් චට්නි
• මැන්ගෝ චට්නි
• පළතුරු ඇපල් චට්නි
• පැපියා රයිසන් චට්නි
• පැපියා මධර් චට්නි
• Pear Chutney
• පි්රය ජින්ජර් චට්නි
• රතු ගම්මිරිස් චට්නි
• Rhubarb Chutney
• ඉස්සන් වන පැපායිස්
• දකුණු අප්රිකානු Curried Beef Gratin
• මැන්ගෝ චට්නි මායෝ හි තුර්කිය සලාදයක්
• සුදුළූණු සමග එළවළු චූට්නි

චට්නි ඉඟි සහ ඉඟි

• සාමාන්යයෙන් චට්නි කුළු බඩු: ඉඟුරු, කුරුඳු, කරාබු නැටි, සාදික්කා, Allspice, cardamom.
• සාමාන්යයෙන් චැටිලි පලතුරු: මදුරුවන්, අඹ, ටමරින්ඩ්, දෙහි ගෙඩි , ඇප්රිකොට් ඇටයේ, පීච්.
• බොහෝ පොදු පැළෑටි: කොත්තමල්ලි, මින්ට්.
• බොහෝ චට්නි ලූණු කිහිපයක් අඩංගු වන අතර බොහෝ සුදුලූනු අඩංගු වේ.
• ක්රැකර් කේජු, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් ෆ්රේකස් සමග චට්නි මිශ්රකර පැතිරීම හෝ පළල පිපිරීමක් සඳහා.

• ඔලිව් තෙල් ටිකක් සමඟ චට්නි මිශ්ර කර මස් සඳහා ඉක්මනින් මිනිහෙක් හෝ ග්ලැසියර් ලෙස භාවිතා කරන්න.
• චට්නිවල සීනි කැරමිලේට් කරන බව මතක තබා ගන්න. මස් කුළු හරකුන් හා ගිනි සිළු ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා අවසන් ග්ලේස් එකතු කරන්න.
• මැටිඩියක් ලෙස චට්නි මිශ්රණයක් භාවිතා කරන විට, නැවත එය නැවත උනුසුම් කිරීමට සහ එය ග්ලාස් ලෙස භාවිතා කිරීමට පෙර සිසිල්.
• සීතල මස් හෝ කුකුළු උවමනාව සඳහා ගෙදර හැදූ හෝ පැකට් කරන ලද මෙයොනීස් සමග මිශ්ර කරන්න.
• බොහෝ චට්නි අම්ලය / විනාකිරි අන්තර්ගතය නිසා ශීතකරණය තුළ සති ගනනාවක් පවතිනු ඇත. ඔබ ඒවා ආරක්ෂා කිරීමට කැමති නම්, ජල ස්නානයක දී ටින් කිරීම සඳහා නිර්දේශිත උපදෙස් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කළ භාජන වලදී වග බලා ගන්න.
• චට්නිය සෑදීමේදී ප්රතික්රියාකාරි භාජන භාවිතා කරන්න. මිශ්රණයේ ඇති අම්ලය යකඩ, තඹ හා තඹ ප්රතිකි්රයනය හා බිමට පානය කිරීම හා චට්නිවලට ලෝහමය රසය ලබා දෙයි.

• නොකැඩූ භාජන ලෙස එකම හේතුව සඳහා ලී හැඳි හෝ ප්ලාස්ටික් උපාංග නිර්දේශ කෙරේ.

කුකුලු පොත්

• ගබඩා කිරීම
• ගොවිපල් වෙළඳපොළ පිහිනුම් පොත
• තවත් ආහාර පිසින