ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහය පිලිපීනයේ නත්තල් උත්සවය තුළ විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ
රටකට වසර 300 කට වැඩි කාලයක් යටත් විජිතයක් නොවිය හැකි අතර යටත් විජිත ශිල්පියාගේ සංස්කෘතියට නොපුලුවන්. 1521 සිට 1898 දක්වා පිලිපීනයේ යටත් විජිතයක් වූ ෆිලිපීනය සමග ෆිලිපීනය සමග ඇති කරගත් තත්වය පිලිපීන විප්ලවය අවසන් වූ විට ස්පාඤ්ඤයේ ගිවිසුමට අත්සන් තැබීමෙන් ස්පාඤ්ඤයේ ඇමෙරිකානුවන් ඇමෙරිකානු ඩොලර් මිලියන විසිදෙකකට අත්සන් තැබීමෙන් පිලිපීන විප්ලවයෙන් අවසන් විය.
ස්පාඤ්ඤයේ කතෝලික ආගම පිලිපීනයේ දූපත්වලට පමණක් ගෙනාවා පමණක් නොව, එහි සංස්කෘතිය හා එහි ආහාරත් රැගෙන ගියේය.
විශේෂයෙන්ම නත්තල් විශේෂයෙන් නත්තල් මංගල්යය තුළදී, විශේෂයෙන් දේශීය භෝජනවල ස්පාඤ්ඤ ආභාෂය කෙරෙහි ඇති බලපෑම් ඉතා පැහැදිලිය.
පිලිපීනයට වඩා කිසිදු රටකට වැඩි කාලයක් නත්තල් සමයේදී රටක් නොමැති බව බොහෝ විට නිරීක්ෂණය වී තිබේ. දෙගොල්ලන්ම කතෝලික ධර්මයට අනුග්රහය ලබා දීමයි. අනුගාමිකයන් සඳහා කැපවුණු දින ෆ්ලෝරාස් සමග සංචාරය කරන විට, ගොවීන් පෝෂණය කිරීමට ප්රමාණවත් ආහාර පිසීමට අවශ්ය ආහාර වේලක් වේ. පවුලේ අය, මිතුරන්, මිතුරන් මිතුරන් සහ සම්පූර්ණ අමුත්තන් විසින් විශේෂ අවස්ථා වලදී පිසූ ආහාර පිසීමට සහභාගී වන ලෙස පිලිපීනයේ නිවාසවලට සාදරයෙන් පිළිගනී.
මෙම සුවිශේෂී අවස්ථාවලදී බොහෝමයක් ආහාර පිසීම් ස්පාඤ්ඤ යටත්විජිත දිනවලට ඔවුන්ගේ මූලයන් සොයා ගැනේ. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් පැමිණි විට ඔවුන් පිලිපීනයේ නොදැනී ඇති අමුද්රව්ය හා ශ්රමය සහිත ආහාර පිසීමේ ක්රමද රැගෙන ආවා. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන්ට සුඛෝපභෝගී ලෙස සැරිසැරූ මුළු ඌරන්, පොහොසත් මස් ස්ටූස් සහ කිරි ආශ්රිත රසකැවිලි.
එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිලිපීන නිවසේදී මෙම පිඟන් වෙන් කර තිබුණේ ෆීස්ටා සහ නත්තල් වැනි විශේෂ දිනවල පමණි. තවත් ක්රමයක් නම්, ෆිලිපීනියන් කතෝලික සභාවේ ඉතිහාසයේ වැදගත් පුද්ගලයින්ට වෙන් කළ දිනට වඩා විශේෂ අවස්ථාවක් නොවේ.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ෆිලිපීනයෝ මෙම විවිධ ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයන් අනුව සකස් වූහ. එහෙත් එදිනෙදා ආහාර සඳහා වඩා හොඳ මංගල උත්සව සඳහා ඔවුන් වඩාත් සුදුසු යයි අදහසක් පැවතුනි. කතෝලික ආගමේ ප්රධානතම පුද්ගලයා වන්නේ යේසුස් වහන්සේ වන අතර, සිය නත්තත සමය සෑම අවස්ථාවකදීම විශේෂිතය.
ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයන් හා ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයන් සඳහා ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයන් හා ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයන් සඳහා නෝචේ බූනා මංගල්යය හා නත්තල් දින කෑම වේල යන විට පුදුමයට කරුණක් නොවේ. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan සහ churros ප්රියතම නත්තල් කෑම වර්ග කිහිපයක් පමණි.
එහෙත් පිලිපීනය, දරිද්රතා රේඛාවට පහල ජීවත්වන ජනගහනයෙන් සියයට තුන්සියයකට වඩා තුන්වැනි ලෝකයේ රටකි. එබැවින් දුප්පත් බහුතරය ෆැක්ඩාහි මෝර්සිල්ලා හෝ වෙහිකල් හෙංචය හා පෝචෙරෝ හි චොරිසෝ ඩි බිල්බාඕ වැනි මිශ්ර ආහාර මිළදී ගත හැක්කේ කෙසේද ? පොහොසත් ස්පාඤ්ඤ භුක්ති ආහාර පිසීමට හා සේවය කිරීමට පොහොසතුන් හට හැකි අතර, නොවූ තරම් පොහොසත් ආහාර පිසීමේ සහ සේවය කරන බොහෝ ආහාර වල මිල අධික ආනයනික අමුද්රව්ය සඳහා ලාබදායී දේශීය අනුචරයන් ආදේශ කිරීමයි. නිහතමානී පවුලක ලෙෂොන් යනු මුළු ඌරෙක්ට ම වඩා ඌරුගේ හිසක් විය හැකිය. අනිවාකාර මිල කළ කුංකුම වෙනුවට කූබාහ් දේශීය පැසැල්ල බොහෝ විට අලේප කර ඇත.
මෙම භාජන මුල් පිටපත් වල අයවැය-මිත්රශීලී අනුවාදයන් විය හැකි නමුත් ඒවා තවමත් සාම්ප්රදායික නම් වලින් සඳහන් කර ඇත. ඔවුන් සාම්ප්රදායිකව නත්තල සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති හෙයින් ඔවුන් පිලිපීනයේ නිහතමානී නිවසේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ එක් ආකාරයක හෝ තවත් ආකාරයකින් පෙනී සිටිනු ඇත.