පිසීමේ දී රවුම් ක්රියාවලිය

රස්නය යනු ආහාර ද්රව්යයක් හෝ දෙකක ස්ථාවරයක් තිබිය යුතු විට පිසීමේ දී භාවිතා වන පදයකි. එනම් එහි ලක්ෂණ එක හා සමානව වෙනස් නොවන බවය. මේ තාක්ෂණය භාවිතා කරන්නේ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් උෂ්ණත්වවලදී සෑම අමුද්රව්යයක්ම සංයෝග කළ විටදීය. නිදසුනක් වශයෙන්, කුස්සියේදී, සුප් හෝ තොග වැනි උණුසුම් ද්රවයක් කෙමෙන් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බිත්තර වැනි සීතල ද්රව්ය සමඟ සෘජු ලෙස මිශ්ර වන විට, සුපිරි නිෂ්පාදනයේ සුප් තාපය කිරි එකතු කරන විට ප්රෝටීන් ගැල්වීමෙන් සීතල නිපදවයි.

මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා රස්නය භාවිතා වේ.

චලනය කිරීමේ තාක්ෂණය යොදා ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් චොකලට් එකතු කිරීම සඳහා යොදා ගැනේ. නමුත් මෙය චොකලට් සෑදීමේ ක්රමයෙන් ව්යාකූල නොවිය යුතුය. චොකලට් උණුසුම් කර සිසිල් කිරීමෙන් සහ නැවත සිසිල් කිරීමෙන් චොකලට් තුළ මේදය ස්ථායි කිරීමට එය සිහින් පෙනුමක් ලබා ඇති අතර එය සිසිල් කිරීමෙන් පසු ස්ඵටිකීකරණය හෝ "අවහිර වීම" නොවේ.

කෙතරම් උනුසුම් වේද?

සෙමින් සෙමින් වැඩි වෙමින් පවතී - මෙහි සෙසු වචනය "සෙමෙන්" වන අතර එහි උෂ්ණත්වය ක්රම ක්රමයෙන් ඉහළ නගියි. උණුසුම් අමුද්රව්යයේ උෂ්ණත්වය සමග වඩාත් ගැළපෙන පරිදි (එය සීතල ආහාර සමඟ සම්බන්ධතා ඇති විට සෙමෙන් සෙමෙන් සිසිල් වන අතර එමගින් උෂ්ණත්වය වැඩිවේ. ). සීතල අමුද්රව්යයේ හදිසි කම්පනය හදිසියේම උණුසුම් වීමෙන් එය ඉක්මණින් පිසිනු හැක, curdle, අල්ලා ගැනීම, කැඩීම, පිපිරීම හෝ බෙදී යාමේ සංයුතිය වෙනස් කර පිසිනු ලැබේ.

උෂ්ණත්වය වෙනස් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ සෝස්, අයිස් ක්රීම්, කස්ටඩ්, සමහර ක්රීම් සුප් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වැනි වට්ටෝරු සෑදීමේදී වට්ටෝරුව නිතරම වට්ටෝරුවක කැඳවනු ලැබේ.

සාමාන්ය ක්රමයක් නම් උණුසුම් ද්රව කුඩා ප්රමාණයේ සීතල අමුද්රව්යයට එකතු කිරීමයි. මෙය තාපාංක බඳුනක් තුළ සීතල අයිතමයක් තැබීමෙන් හා උණුසුම් අමුද්රව්යයේ ඔටුන්නන් කිහිප වතාවක්ම පිපිරීමෙන් හා ඒකාබද්ධ වීමෙන් හෝ පිසින තෙක් උකුස්සමින් සිදු කළ හැකිය. එවිට උණුසුම් ද්රවයෙන් ඉතිරි උෂ්ණත්වයට එකතු කළ යුතුය.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔබේ වට්ටෝරුව ඔබට බිත්තර සමග උණුසුම් කිරි (අයිස්කෙටිස් ක්රීම් වැනි) සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ උණුසුම් කිරි ටිකක් කුඩා බිත්තර එකතු හා ඒකාබද්ධ කරන තෙක් එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. එවිට මෙම මිශ්රණය ඔබ උණුසුම් කිරි සහ කැස්බෑවා එකතු කරන්න. (ඔබ සරල කිරි වලට බිත්තර එකතු කළහොත් ඔබ කිරිපිටි බිත්තරවලින් අවසන් වනු ඇත).

රස්ටි සහිත අමුද්රව්ය සමඟ වට්ටෝරු

මෙම විරාම තාක්ෂණයේ දී ඔබගේ අත උත්සාහ කිරීමට ඔබ කැමති නම්, ක්රමවේදය සඳහා කැඳවුම් කරන සැරසිලි සහ රසවත් වට්ටෝරු දෙකම තිබේ. ඇඹුල් ක්රීම්-හතු සෝස් වැනි හතු-බාර්ලි සුප් හා මස් බාබල් වැනි වට්ටෝරු උණු උණු කිරීම සමඟ සිසිල් ඇඹුල් ක්රීම් අව්ලාසා කිරීම අවශ්ය වේ. විවිධාකාර ආකාරයකින් භාවිතා කළ හැකි අතුරුපස වට්ටෝරුවකට, විවේචනාත්මක වැනිලා ෙප්ස්ටි ක්රීම් ඉතා උචිත ලෙස හැඩගස්වන්න ඉගෙනීම සඳහාත්, ඔබේ බඳ පටියට යටින් ඇති සුවිසල් වට්ටෝරුව සඳහාත් යෝග්ය වේ. සම්භාව්ය චොකලට් අයිස් ක්රීම් සමඟ කේන්ති ගන්න.