Blanch යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ ආහාර ජලය හෝ මේදය තුළ කෙටියෙන් ගිලී යන ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයයි.
එළවළු ප්රණීත එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඒවා ඉක්මනින් ඉක්මනින් පිස ගත හැකිය. එය ඉක්මණින් පිසිනු ලබන්නේ යන්තමින් පිඟානක් වැනි කෙටි කාලයකදී පෑන් තුළ කෙටි කාලය ප්රමාණවත් නොවනු ඇත, නමුත් ඒවා තවදුරටත් දිගු කිරීම වැඩි කර ගැනීම සඳහා වැඩි වැඩියෙන් පෑන් තුළ වෙනත් අයිතම.
බ්ලැන්ච් යනු සලාද සඳහා සපයා ඇති එළවළු සඳහා භාවිතා කරන හොඳ ක්රමයකි. එසේ කිරීමෙන් ඔවුන් ඔබට වඩා අඩු හෝ අඩු ප්රමාණයක් ආහාරයට ගත හැකි වන පරිදි ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. එහෙත්, ඒවා කපන්නට අමාරු නැත.
මෙහි කැරට් හෝ බ්රොකොලි සිතන්න.
හරිත බෝංචි වැනි එළවළු බොහෝවිට ඔවුන්ගේ ස්වභාවික කොළ වර්ණය වැඩි කර ඒවා මෘදු කිරීම සඳහා බොහෝ සෙයින් සැපයේ. නිදසුනක් ලෙස, නයිසයිස් සලාදයක් තුළ ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර කොළ පාට මුං ඇටවීමට ඔබට අවශ්ය විය.
දැන්, "පිසීමේ" යනු ප්රධාන වශයෙන් යමක් උත්සන්න කිරීමයි. මෙලෙස, යමක් උණුසුම් වන තෙක් එය පිසිනු ලබයි. මෙම අණුකමය හා වෙනත් වෙනස්කම් සිදු වන්නේ: එළවළු තන්තු මෘදුයි, වර්ණ වෙනස් කිරීම වර්ණ ආදියයි. එළවළු රසවත් නිසා, ඔවුන් වෙනුවට විනාඩි දෙකක් ආහාර පිසීමට හැකි අතර, ඔවුන් තදබදයෙන් හා දිලිසෙනවා.
එබැවින්, පිසින ලද ක්රියාවලිය නතර කිරීම සඳහා බ්ලැන්චඩ් එළවළු සාමාන්යයෙන් අයිස් ජල තටාකයකට ඇද වැටේ. මෙය "එළවළු" ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් සිසිල් වූ වහාම ඒවා ඉවතට දමා පසෙකට දමන්න. වැඩි කාලයක් පුරා අයිස් තට්ටුවේ පිසින ලද එළවළු කල් තබා ගැනීමෙන් ඔවුන් අවිනිශ්චිත ය.
ඉක්මනින් සිසිල් වීම නිසා අයිස් ජලයේ හොඳින් ක්රියා කරයි.
අයිස් තැටියේ සිට කුට්ටි කිහිපයක් පවා වෙනසක් සිදු කරනු ඇත. නමුත් ඔබ සතු දේ භාවිතා කරන්න. ඔබ සතුව ඇති සියල්ලම සීතල වතුර ටැංකිය නම්, එය භාවිතා කරන්න. ජලය ටිකක් සිසිල් වන තුරු තත්පර කිහිපයක් සඳහා ටැප් ක්රියාත්මක කිරීමට උපකාරී වේ. හා ඔවුන් කම්පනයට පත් කිරීමෙන් පසු සම්පූර්ණයෙන්ම වජිරස් කාන්දු කිරීමට වග බලා ගන්න.
තක්කාලි සහ අනෙකුත් ආහාර මත ලුණු ලිහිල් කිරීමට උදව් කිරීම සඳහා තවත් භාවිතා කිරීමකි.
ඔබ ඔබේම මාසියපන් සාදාගන්නේ නම්, ඔබේ කොළ ඉවත් කිරීමට ආමන්ඩ් ඇඳීමට අවශ්යය. එසේම, කුකුළු මස් හෝ කිරිපිටි තොගයක් වැනි සුදු පාන් සූදානම් කරන විට, ඇටකටු වලින් මිදෙන්නට ඇටකටු පෙරනිමි.
ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් සෑදීමේදී , අර්තාපල් අර්තාපල්වල දී සාමාන්යයෙන් තාපය ඔයිල් බවට පත් කරනු ලැබේ. පසුව උෂ්ණත්වයේ දී දෙවන වතාවක ගෙන්වන්නට පෙර ඒවා සිසිල් කරනු ලැබේ.
එය විශ්වාස කරන්න හෝ නොලැබෙන අතර, දුඹුරු පැහැයෙන් හැරීම වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට තාක්ෂණයක් ද වේ.
ගැඹුරු-ෆ්රයිට් ෆ්රයිඩ් ද බලන්න