මෙම ආහාරය, බොහෝ විට zereshk ba morgh ලෙස හැඳින්වේ, කුංකුම සහ සහල් කුංකුම සහිත ජනප්රිය ඉරාන ආහාර වේ. මෝර්ගේ වචනය චිකන් හා පෝලෝ යනු බත්. Zereshk යන වචනය යනු පර්සියානු සහල් ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන බාර්මරීස් ය . මෙම බෙරි තියුණු, ඇඹුල් රසය සහ කුංකුම සහල් එකතු කිරීමට පෙර සීනි ටිකකින් පිසිනවා. ඔබ මැදපෙරදිග වෙළඳ පළ සහ විශේෂිත ගබඩා වල ඒවායේ ප්රභවය සොයා ගත හැකි නමුත් ඒවා සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, වඩා පහසුවෙන් ලබාගත හැකි වියළි කැන්බෙරීස් භාවිතා කිරීම සහ ඒ හා සමාන මිහිරි සහ ඇඹුල් රසය ලබා දෙන්න.
බොහෝ මැදපෙරදිග ආහාරවල මෙන්, මෙම ආහාරය සඳහා බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, නමුත් කුකුළු මස්, සහල්, කුංකුම සහ බෙරිවල ප්රධාන අංග සෑම විටම අඩංගු වේ. පියවර කිහිපයක් ඇතත්, සැබෑ පිසීමේ ක්රියාවලිය සරලයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කුංකුම තේජස සඳහා:
- කුංකුම 20 කෙඳි (තැළුණු)
- 3 හැදි ජලය (ඉතා උණුසුම්)
- චිකන් සඳහා:
- 2 කුකුල් තල සහ කුකුළු මස්කිරි 2 ක් (හෝ ඔබ කැමති ඕනෑම කප්පාදු)
- 1 tablespoon
- ඔලිව් තෙල්
- ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් (රස රස බලන්න)
- සෝස් සඳහා:
- 1 tablespoon olive oil
- 1 ලූනු (පිසින ලද සහ ඩිෂ්)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (උකු සහ ෆ්රයිඩ්)
- 3 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 1 1/2 කෝප්ප ජලය
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු (හෝ රස කිරීමට)
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (හෝ රස කිරීමට)
- 1/2 තේ හැන්දක
- කහ
- සහල් සඳහා:
- 1 කුසලාන සහල්
- 2 3/4 කෝප්ප ජලය
- 1 tablespoon කුංකුම වතුර
- රස කිරීමට ලුණු
- 1/2 කුසලාන වියළි cranberries
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුංකුම සන්වැටීම සඳහා, ඔබේ ඇඟිලි සමඟ නූල් පොඩි තලාන් කුඩා බඳුනකට එකතු කරන්න. උණු වතුර එකතු කර විනාඩි 15 ක් වාඩි වෙන්න.
- චිකන් සූදානම් කිරීම සඳහා විශාල ඔලීව තෙල් ඔලිව් තෙල් tablespoon උණුසුම් හා චිකන්, සම පැත්තේ එක් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ මිනිත්තු 10 කින් පමණ රත් පැහැති රතු පාට තෙක් උයන්න. පෑන් සිට ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- ඔලිව් තෙල් ඔලිව් තෙල් ලූනු සමඟ පෑන් වෙත ඉතිරි කරන්න. ළූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් සාටේ සුදුලූනු තුළ බීමතින් සහ තවත් තත්පර කීපයක් සඳහා පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.
- තක්කාලි පාප්පයේ බීට් කර ජලය, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කහ , සහ කුංකුම වතුර 2 හැදි එකතු කරන්න.
- කුකුල් මස් නැවත පඳුරට එකතු කරන්න, ආවරණය, තාපය මධ්යම මට්ටමේ අඩු කරන්න, කුකුළු මස් ටෙන්ඩර් සහ පිසින තුරු මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් ආහාර පිසීමට.
- කුංකුම සහල් සෑදීම සඳහා බඳුනකට හා ජලය එකතු කර නභිගත කරන්න. ආවරණය, අඩු තාපය අවම කර විනාඩි 15 ක් පමණ ආහාරයට ගැනීම හෝ මුළු ජලයට අවශෝෂණය වන තුරු. තාපය, ලුණු සමග සමය සහ කුංකුම ජලය ඉතිරි ඉතිරි tablespoon ඉවත් කරන්න. වියළි cranberries දී බීට්.
- බත් මත ඇටසැකිල්ලක චිකන් සහ සෝස් සේවය කරන්න.