කුළු බඩුව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

සිමෙන්ති ("KYOO-min" යනුවෙන් හඳුන්වන ලද), පැසල් පවුලක සාමාජිකයෙකු වන සුමියම් සයිමිම් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ශාකයක වියලන ලද කුළුබඩු වර්ගයකි . සූම් බහුලව භාවිතා වන්නේ මෙක්සිකානු, මැදපෙරදිග සහ ඉන්දියානු ආහාර වලිනි.

සියඵම බීජ ආකෘතිය මෙන්ම බිම්වලදීද භාවිතා කළ හැකිය. සුමුදු, උද්යාන රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. බිම් සැකසීම් බොහෝ විට මිරිස් , බාබකියු සෝස් , බේක් බෝංචි සහ මාණිඩයන් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

සිමෙන්ති කුඩු කුඩු වල සාමාන්ය අංගයකි. සුමුදු බොහෝ විට ගමර මාස්ලා , ව්යංජන කුඩු, අංගෝපාංග මිශ්රණය, adobos සහ bahaarat වැනි අනෙකුත් කුළු බඩු මිශ්ර වේ. බොහෝ දුරට ඩයම් බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් කහ පැහැයක් ගනී. සමහර විට කළු පැහැති පැහැය, කොළ පැහැති වයින් සහ සුදු පැහැති පැහැති පැහැති පැහැති පැහැයක් ගනී.

සූම ඉතිහාසය

සැම්සන් යනු ඊජිප්තුවේ හා මැද පෙරදිග රටවල වර්ධනය වන පුරාණ කුළුබඩුවක්. එය සිරියාවේ හා ඊජිප්තුවේ අවුරුදු 4,000 ක් පැරණි කැණීම්වලදී සොයාගෙන ඇත. එය කුළු බඩු හා මුහුකුර ආරක්ෂා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. පැරණි ගිවිසුමේ හා අළුත් ගිවිසුමේ බයිබලයෙහි දක්නට ලැබේ. එය ඩිල් ලෙසම සඳහන් කර ඇත. පුරාණ කාලයේ සිටම ග්රීකයන් සහ රෝම ජාතිකයන් විසින් එය ඉන්දියාවේ දී පුළුල් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. විශේෂයෙන්ම ස්පාඤ්ඤ හා පෘතුගීසි යන රටවල යුරෝපීය යටත් විජිතකරණයෙන් පසු මෙක්සිකානු හා දකුණු ඇමරිකානු කෑමට එය මඟ පෑදීය.

ශුමිණි බීජ

සෝයා බීජ නිපදවන ලද බීජ සමාන වන බෝට්-හැඩැති බීජ කුඩා වේ.

තෙල් ඇලවල් වලට දිගු ගෑනු අටක් ඇත. බීජ පැළයක් වාර්ෂිකව ශාකයෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඉන්දියන් කෑමක් ආරම්භයේ දී උණුසුම් තෙල් එකතු කිරීම සඳහා සමහර සූප ආදී බීජ භාවිතා කරනු ලැබේ. එහි රසය තෙල් ආලේපනය වන අතර එම නිසා අත්යවශ්ය අනෙකුත් ද්රව්යද භාවිතා වේ. මධ්ය තාපිතය මත වියළි පෑන් යොදා ගනිමින් නිවසේ පහසුවෙන් ගෙදරින් කළ හැකි පරිදි, බීජ සැහැල්ලු ගාන ලද විට තවත් රසයක් ගෙන එයි.

බොහෝ සූපශීත ගබඩා වල කුළු බඩු තුල ඇසුරුම් කළ හැකි මුළු ඝන බීජ ලබා ගත හැකිය. මෙක්සිකානු, ඉන්දියානු, උතුරු අපි්රකානු හෝ මැදපෙරදිග ආහාර භුක්ති විඳින අය සඳහා ආහාර සපයන ජාත්යන්තර වෙළෙඳපොළක දී ශාම බීජයක් මිල දී ගැනීම ලාභදායී වේ. ඔබ නිතරම ඒවා භාවිතා නොකරනවා නම්, ඒවායේ රසය දිගටම පවත්වා ගැනීම සඳහා දිගු කාලයක් තිස්සේ ශීතකරණය තුළ තබා ගත හැකිය.

සංවේදී බීජ (ජෙහාරි) ඉන්දියාවේ ආහාර ජීර්ණ ආධාරයක් ලෙස හපාගෙන ඇති අතර මේ සඳහා ඉන්දියානු ආපනශාලාවලදී ඉදිරිපත් කළ හැක.

බිම් සැකසුම

කුළු බඩුව තුළ බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල පිටි වළල්ල පහසුවෙන්ම ලබාගත හැකිය. වඩාත් ඝන සහ සංතෘප්ත රසයක් සැහැල්ලු රෝපණය කළ හැකි සම්පූර්ණ ශාමය බීජය හා පසුව කුළු බඩු මුට්ටකයක් හෝ මෝටාර් සහ පොස්ටර් සමඟ බීජ කපා. රසය තීව්ර වේ. එය වට්ටෝරුවක් සඳහා මිනුම් භාවිතා කරන අතර එය නැවුම් පාෂාන ලද බීජ සිට අඹරමින් සිටිනු ඇත. බිම පසු, සූර්යුව ක්රමයෙන් කාලයත් සමඟම එහි රසය නැති වන අතර නිතිපතා ප්රතිස්ථාපනය විය යුතුය.