තාපය පෙරීමට පෙර ශීත කළ බිම හරඹය නිර්දේශ නොකරයි
"බිම හරක් මස්" යනුවෙන් සඳහන් වන්නේ කුමක්ද? ඔබ බොහෝ මිනිසුන් වගේ නම්, හැම්බර්ගර්, ෆොස්බෝල්, සහ මස් ලොම් . බොහෝ වෙලඳපොලේදී විශාලතම විකුණන හරක් මස් වර්ගයක් වන බිම හරක් මස් වර්ගයක් වන නමුත් පුදුම සහ අතිරික්ත දියර මිශ්රණ මත මුදල් නාස්ති කර ගත හැකිය. බිත්තර කපන ලද ගවමස් සම්පූර්ණයෙන්ම හරක් මස් කපා හැරීමෙන් පසු මස්කුළුවෙකු ලෙස සලකනු ලැබේ. සමහරවිට මේ හේතුව නිසා, බර්ගර්, මස් බෑග්, හා මස් බාබල්වලට වඩා බිම හරක් මස් භාවිතා කිරීම සඳහා නව ක්රම බොහොමයක්, සමහර රසවත් බොරු රසවත් වට්ටෝරු ඇතුළු.
බිත්තර ගස් බීට් ඉඟි
- ඔබ සෝස් හෝ කාසෝලය තුළ පිසූ පාන් පිසූ බිත්තර හරක් මස් භාවිතා කරන්නේ නම් බ්රවුන්සිං කිරීමෙන් පසුව එය ඔබේ ම වට්ටෝරුට එකතු කිරීමෙන් පසු මේදය අන්තර්ගතය අඩු කළ හැකිය. සරලව ම සිදු කළ තෙක් මස් ආහාර පිසීමට, සින්ක් තුළ දී colander බවට වත්, සහ උණු වතුර සමග මෙයට පිළියමක්. හොඳින් වතුර කාන්දු කර කඩදාසි තුවා සමග වියළා ගන්න. නිතිපතා බිම හරක් මස් සඳහා යොදා ගන්නා මෙම ක්රමය අධික මිළ අධික බඩුසු හරක් මස් ප්රමාණයට අඩු කර ගත හැකිය. මෙම ක්රමය භාවිතයෙන් මේද ප්රමාණය ඉතා අඩු වුවද, මේදය සමඟ එම කාණුව වැගිරෙන බව දැන ගත යුතුය.
- ශීත කළ බිම හරක් මස් තවාන් සිට ශීතකරණය දක්වා ගමන් කළ හැකිය, නමුත් එය බොහෝ අවස්ථාවල නිර්දේශ කර නැත. කැටි ගැසීම, හරක් මස්වල ස්වභාවික යුෂ බවට අයිස් කැට සාදයි. ඔබ ශීත කළ විට හරක් මස් පිසීමට සූදානම් නම්, ඔබ මේදය සමග ඉස්ම සහිත රසය ඉවත්වනු ඇත. ඒ වෙනුවට, අයිස් ස්ඵටික වේලාවට දිය වී යාමට හා නැවතත් නැවතත් පටකයට නැවත බෙදා හැරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ මස් මාංශයෙන් සෙමින් සැළකිලිමත් වීමට සැලසුම් කරන්න.
- මස් අවධානය යොමු කරන වට්ටෝරු ප්රශස්ත ප්රතිඵල සඳහා, නැවුම් බිම හරක් මස් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. බිම හරක් මස් කෑල්ලක් හෝ සෝස් භාවිතා කළ යුතු නම්, ශීත කළ මස් භාවිතා කරන විට ඔබට රතු පාට වෙනසක් නොපෙනේ.
- බිම හරක් මස් පිසීමේදී, නිතිපතා මිශ්ර කොට හරක් මස්වලට වඩා අඩු මිශ්රණයකින් ඔබට අඩු වනු ඇත. මෙම මේදය මස් පරිමාව අඩු කරයි. Leaner මිශ්රණය අඩු මේද අඩු නිසා.
- සාමාන්යයෙන් පිසීමේ උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩියෙන් ඉහළ යන තුරු උෂ්ණත්වය ඉහළ යනවා වෙනුවට මෘදු උෂ්ණත්වයක ආහාර පිසීමට හරක් මස් බීෆ්. අධික ආහාරයට ගැනීමෙන් යුෂ වාෂ්ප වීමෙන් වියළි, රසයෙන් යුත් ප්රතිඵලයක් ලැබෙනු ඇත.
- බිම බර්ගර් හෝ ෆොස්බෙල්ස් සෑදීමට පෙර මස් අනුභව කිරීම සඳහා ඔබේ දෑත් රඳවා තබා ගැනීම සඳහා සීතල ජලය අතට ගන්න. පැටිස් සෑදීමේ දී මස් මායිම් නොකියන්න. සැහැල්ලු ස්පර්ශයක් තබා අධික ලෙස සංයුක්ත නොවේ.
- කැමති පැත්තෙන් බර්ගර් පැටවුන් බිහි කරන්න. ඉන්පසු ඔබේ පාදයේ ඇති ගැඹුරු අවපාතයක් ඇති කරන්න. මස් ආහාර පිසීම හා පුළුල් වන විට, අවපාතය අතුරුදන් වනු ඇත, ඔබේ බර්ගර් කේන්ද්රය නඟා සිටුවීම පීරිසිය හැඩය බවට බුටා සිට තබා ගැනීම.
- එය පිසීමේදී බර්ගර් පැටියෙකු මතට තල්ලු කිරීමට විවරය භාවිතා නොකරන්න. ඔබ සියලු යුෂ සහ රසය ඉවත් කරනු ඇත. පොකුරක් සමග බර්ගර්හි පොකට් සිදුරු ද තෙතමනය හා රසය නැති කර ගනී. ඒවා ස්පේස්ලාවක් හෝ දම්වැල් භාවිතා කරන්න.
- ඔබ බර්ගර් එකතු කිරීමට පෙර පෑන් හෝ ග්රිල් ගිනි උණුසුම් වේ යයි වග බලා ගන්න. මෙමගින් යුෂ තුල මතුපිට සෙවීමට සහ මුද්රණය කිරීමට උපකාරී වේ.
- බොහෝ බර්ගර් සඳහා ආලේපන පෑන් අවශ්ය නොවනු ඇත, කෙසේ වෙතත් අතිරේක බර්ගර් එකතු කර ලිහිසි කිරීමකින් තොරව ඇලී සිටිය හැකිය. ඇතැම් සූපවේදීන් රොටි මිරිකා ගැනීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් මත ලුණු ඉසිනු ලැබේ.
- කෙසෙල් බීෆ්වලට කුළුබඩු මිශ්ර කිරීමට පිරිසිදු අත් කැණීම්වල කිසිදු වරදක් නැත, නමුත් එය නොඉවසන්න. ඔබේ අත්වලින් තාපය සහ මිශ්ර කිරීමේ ඝර්ෂණය නිසා ඔබට සාරවත් ප්රතිඵලය සඳහා සුරක්ෂිත කිරීමට අවශ්ය මේද අස්ථි බිඳිය හැක. අධික බෙරී ගවමස් එය රසය රහිත බවට පත් කළ හැකිය.
- මගේ වට්ටෝරුවක් වන සම්මත hamburger casseroles වඩා මදක් අසාමාන්ය වන බිම බීට් වට්ටෝරු, නමුත් ඔබ තවමත් බොහෝ පැරණි ආකෘති සොයා ඇත. විවිධ රසය සඳහා වට්ටෝරු බොහොමයක බුලත්වල, බැටළු පැටවෙකු, ඌරු මස්, චිකන්, තුර්කිය හෝ සොසේජස් ආදේශ කළ හැකිය.
- කුකුල් මස් බඳුනක් සඳහා බිම කුකුළු මස් ආදේශනය කරන විට, මෘදු බඳුනක් ඇති බැවින්, වට්ටෝරු කැඳවීමට වඩා ටිකක් වැඩි කපන්න. වයනයෙහි වෙනස්කම් නිසා, බිම කුකුළු මස් භාවිතා කරන විට එක් හැන්දක දෙකක් හෝ ඊට වැඩි එකතු කළ ද්රවණයක් අඩු කළ යුතුය.