මේ සාම්ප්රදායික බෙංගාලි වට්ටෝරුව මගේ අම්මාගේ කරුණාවන්තකමයි. ඩොක්කා නාලාලා ජනප්රිය බෙංගාලි අමුද්රව්යයක් සමඟ සාදා ඇත - බෙංගාල ග්රාම් හෝ චානා ඩේල්. බෙංගාලි ආහාර පාඨමාලා වල සේවය කරනු ලබන අතර දෙවෙනි පාඨමාලාවේදී දොකා නාලාලා සාමාන්යයෙන් සේවය කරයි. මෙය ඔබේ සාමාන්ය හෝ සාමාන්ය අතිරේක ආහාරයක් නොවේ.
ඩොක්කා නාලාලා එහි සූදානම අසාමාන්යයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබ අපේක්ෂා කරන ඩාලි කෑමක් මෙන් සුප් එකක් නොවේ. ඩොක් නාලාලා අදියර දෙකකින් සාදනු ලැබේ. පළමු අදියර ඩොක්සා සූදානමයි. දෙවන අදියර වන්නේ ඩිෂ් සඳහා වන කැටිය සකස් කිරීමයි. ඩොකා නාලා හෝ දලර් ඩොකා යනු රසවත් නිර්මාංශ ව්යංජන සහ උණුසුම්, නැවුම් සාදා ඇති චැපතිස් හෝ පරතා සමඟ රසයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ධොකා සඳහා :
- චෙන්නා ඩේල්
- 2 තේ හැදි.
- ගයි
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු බීජ
- ඉඟුරු asafetida / හින්ග්
- 1 ෆොස්ෆේට්. ඉඟුරු ආවරණ
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. කහ කුඩු
- 1/2 කෝප්ප එළවළු තෙල් (හෝ කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත තෙල්, ඩොක්කා ෆ්රයිච්)
- මේ සඳහා:
- 2 විශාල තක්කාලි (කැඩුණු)
- 1 ෆොස්ෆේට්. ඉඟුරු ආවරණ
- 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- කහ කුඩු
- 2 මිරිස් මිරිස්
- 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- රතු චිලි කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු බීජ
- 1 ෆොස්ෆේට්. කොත්තමල්ලි කුඩු
- 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල් (හෝ කැෙනෝලා හෝ සූරියකාන්ත පිසින තෙල්)
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු බීජ
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- චානා දාලය පෙරනයක් තුළ තබා ගෙන ජලය ඉවත් කර ගන්නා තුරු දියවඩන ජලයෙන් යටවන්න .
- බඳුනකට සේදූ දාලා දමන්න, එහි උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් 2 "ක් පමණ දුරින් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න.
- එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ජලය පොඟවා ගැනීමෙන් ජලය නැවතත්, නැවත වතුර සෝදා පිරිසිදු කරන්න. හොඳයි.
- ආහාර සකසනයක දී සුමට ආලේප කිරීමට දළු ඇඹරීම.
- ගැඹුරු, බර පතුලේ පෑන් ගෙන මධ්යම තාපය මත එය සකස් කරන්න. පෑන් උණුසුම් විට ගෙහී සහ තාපය එකතු කරන්න. දැන් ඩයම් බීජ එකතු, asafetida, ඉඟුරු පාට සහ කහ කුඩු එක් කරන්න. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා බීම හා සෝතය. දැන් ඩෙල් පේස්ට් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- දාලා එකට එකට එකතු වී ඇලෙන සුළු හා ඝනකම ඇති වේ. ඕනෑවට වඩා පිටි කරවන්න එපා.
- කුඩා පිසින තෙල් සමඟ පැතලි කෑමක් ග්රීස් සහ එය පිසින ලද ඩීල් මිශ්රණය වත් කිරීම. එය දීප්තිමත් ලෙස පැතිරී ඇති අතර එය සුමට මතුපිටක් ඇති නිසා එය හොඳින් සවි කරන්න. 20-30 විනාඩි විවේකයක් දෙන්න. මෙම මිශ්රණය මෙම කාලය දක්වා ඉහළ යනු ඇත.
- එය වර්ග / දියමන්ති හැඩයට කපා.
- මධ්යම ප්රමාණයේ කබලක් උණු කොට පිඟානකට තෙල් එකතු කරන්න. එක් එක් වර්ණයන් පාටින් පාටින් තෙක් පැන් ෆ්රයිට් ටිකක් ෆ්රයිට් කරති. කඩදාසි මත ඉවතලන අතර පසුකාලීනව තබා ගන්න.
- කොකෝවා කුඩු සහ සිමෙන්ති කුඩු සමග ආහාර සකසනය සමඟ සුමිහිරි අනුකූලතාවයක් සඳහා තක්කාලි, ඉඟුරු පාප්ප, කහ, කහ මිරිස්, රතු මිරිස් කුඩු, කොකෝවා කුඩු සහ සිමෙන්ති කුඩු සඳහා ඩොක්කා ඩලාලා සඳහා මිටි සූදානම් කිරීම සඳහා.
- දැන් පෑන් දී එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල් (මධ්යම තාපය මත) උණුසුම් 2 උණුසුම්. උණුසුම් විට, පිහිනුම් / sizzling නැවතුම් තුරු දුම්නු බීජ හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. දැන් ඔබ එය සූදානම් කර තක්කාලි-කුළු බඩු පවිත්ර එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර. එසේම, උණු වතුර කෝප්පයක් එකතු කරන්න.
- රස මිශ්රණයට තාපය අඩු කිරීම සඳහා ලුණු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්. දැන් ෆ්රයිඩ් ඩොකොසා හීනියට ගෙන විනාඩි 5-7 විනාඩි උයන්න.
- තාපය නිවා දමන්න. උණුසුම් චැපතිස්, පරතාස් හෝ සරත් බත් සමග ඩොකා නයිලා සේවය කරති.