මද්රාස් බැටළු මස් හොද්ද සැබෑ ඉන්දියානු කෑමක් නොවුවත්, එය දකුණු ඉන්දියාවේ ඇති බැටළු මස් කරිවල ජනප්රිය බටහිර දෙපැත්තක් වේ. කලාපයේ රසය අල්ලා ගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික දකුණු ඉන්දියානු කුළු බඩු භාවිතා කර පරිපූර්ණ ආහාර වේලක් සඳහා සාමාන්ය තැම්බූ රයිස් හෝ පරාදයක් සහිත මෙම ව්යංජන පිරිනමන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 ෆොස්ෆී සම් ආදී බීජ
- 1 ටොප් පොපි බීජ / කොස් කූස්
- 6 ගම්මිරිස්වලින්
- කරාබුනැටි 6 ක්
- 3 "කුරුඳු කෑල්ලක්
- 1 බේ කොළ
- 1 ෆොස්ෆේට්
- මහදුරු බීජ
- 2 තේ හැදි කොත්තමල්ලු කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට් රතු චිලි කුඩු
- 1/2 නැවුම් ෙපොල්, ඉවත් කරන ලද මාංස සහ සිහින් 2 "දිගු තීරු කපා
- 2 ෆොස්ෆේට් සුදුළූණු පේස්ට්
- 1 ෆොස්ෆේට් ඉඟුරු පේස්ට්
- 3-4 tbsps එළවළු, කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත
- පිසින තෙල්
- 2 ලූණු හොඳයි
- 1 කිලෝ ග්රෑම් 1 බැටළු කැබැල්ල කපා
- 3 විශාල තක්කාලි, කැඩුණු කදිමයි
- 1 කුසලාන ඝන
- පොල් කිරි
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්ය තාපය මත දැලිස්ට් හෝ පැතලි පෑන් තාපනය කරන්න. සම්පූර්ණ කුළු බඩු එකතු කරන්න (දුරු, පොපි හා මහදුරු බීජ, බේ කොළ, කුරුඳු, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස්වලින්). කුළුබඩු ටිකක් තරමක් තද සහ ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම.
- තාපය ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් තබා ගන්න. පිරිසිදු වියළි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක සිහින් පිටි මිශ්ර කරන්න .
- පොල් පෙති, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පැස්ටා, දුරු සහ රතු මිරිස් කුඩු සහ ඉහත සඳහන් මිශ්ර කුළු බඩු කුඩු ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු බවට පත් කරන්න. ජලය හා අඹරන ලද පැස්ටන් 3 සිට 4 දක්වා එකතු කරන්න.
- මධ්ය තාපය මත ගැඹුරු, බර පහළ පහළ තට්ටුවක් තුල පිසින තෙල් උණු කර ගන්න. උණුසුම් විට එය ළූනු එකතු කරන්න. රන්වන් පාට දක්වා ෆ්රයි. ඉහත සඳහන් මාළුව (කුළු බඩු පැස්ටා) එකතු කර තාපය අඩු කරන්න (මධ්ය තාපයකට වඩා අඩු). ෆ්රයි, නිතරම ඇවිස්සීමත්, තෙල් තෙල් කුළුබඩු වලින් වෙන් කිරීමට ආරම්භ වන තෙක්. මලාලා දැල්වීමෙන් හා පෑන් වෙත තබා ගැනීම සඳහා ඔබ වරින් වර වතුර ඉසිය යුතු ය.
- දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් මස් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. කැඩුණු තක්කාලි, පොල් කිරි සහ උණු වතුර කෝප්ප එක් කරන්න. හොඳින් ලුණු රස කිරීමට ලුණු කන්න. මස් මෘදුයි තෙක් කුක්. මෙම අදියරේදී ඝන කැටියකින් යුක්ත විය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබ පිසින විට කෙසෙල් ප්රමාණය පවත්වා ගැනීමට උණු වතුර එකතු කරන්න.
- මස් සිදු කළ විට, තාපය නිවා දමන්න, වහාම සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 554 |
| මුළු ෆැට් | 40 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 24 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 117 mg |
| සෝඩියම් | 159 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 16 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 34 ග්රෑම් |