මුල් පිටුව පිසීම: හැම් වර්ග

හැම් යනු එක්සත් ජනපදයේ විශාල පවුලේ සැමරුම් හා නිවාඩු දිනවල දී ආහාර පිසීම සඳහා ආහාර පිසීමකි. එහෙත්, හැම් පිසීමේ නව ක්රමයක් සඳහා ඔබට විශේෂ අවස්ථාවක් අවශ්ය නොවේ. මෙන්න සමහර විස්තර හා වර්ග හැම් කිහිපයක් සහ එක් එක් ජනප්රිය බවට පත් වූ ආකාරය ගැන ටිකක්.

වයස්ගත හැම්ස්

මේවා හුඟක් සුව කරන අතර, අවුරුදු 7 සිට 7 (වයස අවුරුදු හතයි) දක්වා වයස්ගත වී ඇති දුම් දමන ලද හම්. කෑමට පෙර කසළ පෙරළා දැමිය යුතු අච්චුවක ආවරණය කර ඇත.

බයෝනම් හැම්

මෙම ප්රංශ හැම් බෙරන් හෝ බේස්කි ප්රදේශයෙන් හෘද වී ඇත. මේවා අමු, අමුවෙන් මිරිස්. පෙති කපන ලද ගොවීන්ගේ අමු පෙති භුක්ති විඳිති.

සින්ක්-සුවඳ

මස් අති ක්ෂාරමය තුළ පොඟවන ලද අතර පසුව දුම් කර තිබේ. සාමාන්යයෙන් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල බහුලවම වර්ගයකි. ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය අනුව වෙනස් විය හැකිය.

කැනේඩියානු බේකන්

මැද පිටුපසට ඇසේ ඇති බැවිනි. එය නිසි ලෙස මස් දුම් මස්. එය බේකන් වලට වඩා හැම්ට සමාන ය. සමහර ප්රදේශ වල බේකන් ලෙසද හැඳින්වේ.

ටින් හැම්

මස් හෝ බිටු කැබැල්ලක් සහ කැබැල්ලක් ජෙලටින් මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි කැබලිවලින් සමන්විත විය හැකිය.

රට සුවපත් කරයි

සාමාන්යයෙන් පෝෂ්යදායී සහ ටෙන්ඩර් මස් නිෂ්පාදනය සඳහා පැටවුන් සාමාන්යයෙන් ගෙඩි හා පලතුරු පෝෂණය කරනු ලැබේ. වයසින් අඩු වී දින 70 ක් වියළි කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන් ඒවා ලුණු තුළ සුව කළ හැකි අතර, සුවඳැති ඝණ අච්චාරු මත පැටවුන් සහ අවම වශයෙන් මාස හයක් පමණ විය.

වයසට යෑමේ දිග අනුව මස් වියළි විය හැකිය. අච්චුව බොහෝ විට සැකසෙනු ඇත, එය හුදෙක් රැවුල කපා දමා ඇත. රට හැදූ හැම් ලෙසද හැඳින්වේ. මේවා Kentucky දී "පැරණි hams" ලෙස ද හැඳින්වේ. බොහෝ රටවල සුව කරන ලද හම් අමුණු කර ඇති අතර විශේෂ ක්රියාවලියක් භාවිතා කර පිසීමට අවශ්ය වේ.

කූලටෙලෝ

මෙම ඉතාලි හම් සුවපත් වන අතර වයසට යාමේදී වයින් පොඟවා ඇත.

එය පිරිසිදු, රසවත් රසය සහිත, සිහින් සහ රෝසිරි රතු පාටයි. Antipasto platters ජනප්රිය සංරචකයකි.

කූරු හැම්

මස් සංරක්ෂණය කර ගැනීම සඳහා විවිධාකාර ප්රතිකර්ම ක්රියාවලියන් හා ඌරු මස්වල ඇති ඌරු මස්.

වියළි ස්තරය

මස්වල මුළු මතුපිටම ලුණු සමග සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී ඇති අතර ඉන්පසු එය මස් මාංශපේශණය වන තෙක් ගබඩා කර තබයි.

සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින

සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද ලෙස සැලකීමට නම්, හැම් උණ සඳහා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 148 ක් හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීමට සිදු වේ. සේවය කිරීමට පෙර රත් නොකළ යුතු ය. උල්කාපාතයෙන් හරි අනුභව කළ හැකි හෝ උනුසුම් රසය මුදා හැරීම සඳහා අංශක 130 ත් අතර අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ගැල්වීම.

ගම්මොනය

ඌරු මස් හෝ හැම් හිඩැල්ලේ පාද සඳහා පැරණි උතුරු ප්රංශ වචනය "Gambe"; මහා බ්රිතාන්යයේ ජනප්රියයි.

එන්නත්-සුව කිරීම

මස් තුලට ක්ෂීරපායී වන එන්නත් කිරීමේ ක්රියාවලිය. මෙම ක්රමය අනෙකුත් සුව කිරීමේ ශිල්ප ක්රම සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

අයිරිෂ් හැම්

බෙල්ෆාස්ට් ඔවුන්ගේ අච්චාරු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා ප්රසිද්ධව ඇත. එහෙත් ඒවායේ අද්විතීය රසය ලබා දෙන්නේ පීට් ගිනි අධික ලෙස දුම්පානය කිරීමේ ක්රියාවලියයි. රටක සුවඳ විලාපය මෙන්, ඔවුන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පෙර පොඟවා, පිරිසිදු කළ යුතු ය.

පිහිනුම් හැම්

උරහිස කොටසක කොටසක් ඇතුලත පෙරබෙල්ලේ ඉහළ කොටසේ සිට මස්.

එය සැබෑ හැම්ලක් නොව, නිතිපතා අඩු ටෙන්ඩර්වල අඩු වුවද නිතිපතා හැම් සඳහා ආදේශකයක් නොවේ. එය ඌරුමස් උරහිස් හෝ ඌරු මස් උරහිස් ලෙස ද හැඳින්වේ. ඒවා නැවුම් හෝ දුම් කළ හැකිය. දුම් පානය කරන චොකලට් හැම් ඉතා සාම්ප්රදායික හැම් වලට සමාන වේ.

පර්සිටුට් (ඉතාලි හැම්)

මස් තිරිඟු, ලුණු සුවඳ, සහ වාතය වියළී ඇත. එය දුම්පානය නොවේ. මස් ඝන, ස්ථිර වයනයකට තල්ලු කරනු ලැබේ. පරම් හැම් සැබෑ කුරුල්ලෙක්. අනෙකුත් වර්ග දැන් එක්සත් ජනපදය තුල සිදු කෙරේ

ඉතාලියානු prosciuttos ඇතුළත් présutto cotto (පිසූ) සහ prusutto crudo (අමුවෙන්, නමුත් සුවපත් සහ කන්න සූදානම්) ඇතුළත් වේ. වෙනත් අය ඉතාලියේ කලාපය සඳහා නම් කර ඇත. සාමාන්යයෙන් පිසින ලද අවස්ථාවලදී පෝෂණයක් සාමාන්යයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ. මඤ්ඤොක්කාගේ දිගුකාලීන ආහාර පිසීම මස් තද කරයි.

ස්කොච් හාම්

ස්කොට්ලන්තයේ සිදු කළ පසු, මෙම යෙදුම දැන් ආවරණය නොකෙරුනු, රහිත, මෘදු ආලේපන වැස්මක් ආවරණය කරයි.

ස්මිත්ෆීල්ඩ් හැම්

වර්ජිනියාවේ ස්මිත්ෆීල්ඩ්හි සිදු කරන ලද සුවඳ විලවුන් වර්ග ගණනාවක්. එය ලුණු, සෝඩියම් නයිට්රේට් සහ සීනි වලින් ආලේප කර ඇත. දින පහක් තුළ ශීතකරණය කර ඇත. මස් රාත්තලකට නැවත වරක් නැවත ශීතකරණය කර ඇත. සති දෙකක කාලයක් තුළ සෝදා, සති දෙකක් සඳහා දුම්වැටි, පසුව වයස අවුරුදු හයදොළ .

ස්මිත්ෆීල්ඩ් ලේබල් කිරීම සඳහා, ස්මාට්ෆීල්ඩ්, VA හි පිහිටි ස්මාට්ෆීල්ඩ් නගරය තුළ විස්තර කර ඇති හැම් විය යුතුය. මස් පාත්තයි, වියළි, ​​රළු පාට, රතු පැහැයෙන් යුත් රසය. රසබර තේරීමක් ලෙස සලකනු ලබන්නේ ඔවුන් ඉතා මිල අධික වන අතර ආහාරයට පෙර දිගු හා මන්දගාමී විය යුතුය.

ස්වීට්-අච්චාරු ප්රතිකාරය

මස් කුළුබඩු සහිත මිහිරි ද්රාවණයකින් ආවරණය වී ඇති අතර ඇතැම් විට සීනි සුවඳ ලෙසින් හඳුන්වනු ලැබේ. දුඹුරු සීනි හෝ උක් දියර එකතු කිරීම සඳහා සුවඳ මිශ්රණයට එකතු වේ.

නාගරික මෝස්තරය

සාමාන්යයෙන් වාෂ්පීකරණ ක්රමවේදයක් භාවිතා කිරීම සඳහා වාණිජ නිෂ්පාදනකරුවන් විසින් භාවිතා කරනු ලබන මාදිලිය මෙය වේ. නගර හම් ලෙසද හැඳින්වේ. පිරිසිදු කිරීම කෙටියි හා අඩු සංකීර්ණ නිසා මස් අඩුය. අවසාන ප්රතිඵලය රටෙහි විලාසිතාවට වඩා රසයෙන් වැඩි ය.

වෙස්ට්ෆාලියානු හම්

ජර්මනියේ වෙස්ට්ෆලියා වනාන්තරයේ අක්මා සමග පිසූ ඌරන් වලින් සාදන ලද. එය සුව කළ හැකි අතර පසුව බ්ලෙක්වුඩ් සහ කූනූ වනාන්තර මිශ්රණයක් මත සෙමෙන් දුම් බොන නිසා ආලෝකය දුම් පැහැයක් සහිත ඉතා තද දුඹුරු පැහැති ඝනකමකින් යුක්ත විය. එය හොඳම දේ ලෙස සලකනු ලබන අතර එය මිල අධික පැත්තේය. එය කළු වනාන්තරයට සමාන වේ.

යෝක් හැම්

එංගලන්තයේ සිට මෙම මෘදු ආලේපිත හැම් රළු රෝස මස් හා ආහාරයට පෙර රට සුවපත් වියළා ගත යුතු ය. එය සාම්ප්රදායිකව මදීරි සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.