මෙම "Vollkornbrot" යනු සැබෑ ජර්මානු රයිස් පාන් වට්ටෝරුවකි. නමුත් බොහොමයක් නුහුරු නුහුරු නුපුරුදු. බොහෝ විට රයි පාන් ආකෘතිය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම වට්ටෝරුව තුනී පෙති වලින් කනු ලබන ඝන, තෙතමනය සහිත සාරය නිපදවයි. මෙම රයි පාන් වට්ටෝරුව ඔබ පුළුස්සාට පෙර දිනන්න. එය "Altus" (පැරණි පාන්) අවශ්ය නොවේ. එබැවින් එය ආරම්භ කිරීමට පහසු ආහාරයක් වේ.
හැම්ල්මන්ගේ "බ්රෙඩ්" පොත අනුවර්තනය කරන ලදි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 2/3 කුසලාන / 370 ග්රෑම් සම්පූර්ණ රත් පිටි (හෝ පොම්පර්නිකෙල් පිටි)
- 1 1/2 කුසලාන / 370 ග්රෑම් ක්ලෝරීන් රහිත ජලය (බෝතල් හොඳයි)
- 2 තේ හැන්දක / 20 ග්රෑම් ඇඹුල් ස්ටර්ටර්
- 2 1/4 කුසලාන / 283 ග්රෑම් රයි බෙරි (ඇසිඩ්)
- 1/4 කුසලාන / 283 ග්රෑම් ජලය
- හැම ස්පොන්ජියක්ම
- සියලු පොල්ලද
- 1 3/4 කුසලාන / ග්රෑම් 243 ග්රෑම් සම්පූර්ණ රත් පිටි (හෝ පොම්පර්නිකෙල් පිටි)
- 2-3 තේ හැඳි / 30 ග්රෑම් වතුර (විචල්ය)
- 1 tablespoon / ග්රෑම් 17 ග්රෑම් ලුණු
- 6 තේ හැඳි / 56 ග්රෑම් සූරියකාන්ත බීජ
- 1 3/4 තේ හැන්දක / 6 ග්රෑම් ක්ෂණික යීස්ට්
එය කරන්නේ කෙසේද?
සාර හා කරකැටිය සාදන්න
- පිටි ජලයෙන් පිරි තෙක් මුළු රයි පිටි , ජලය සහ අශ්වාරෝහක ආරම්භක එකට බද්ධ කරන්න. ඔබ එය සතිපතා අලුත් කළ හොත් ශීතකරණයෙන් ආරම්භ කළ හැක. එසේ නැත්නම්, ආරම්භක වරක් පෝෂණය කරන්න, එය ව්යාපෘතියට පැය 12 ක් එකතු කරයි. එසේම, ක්ෙලෝරීන් රහිත ජලය හෝ ජලය ඩෙක්ලෝරිනීකෘත ජලය සමග වඩා හොඳින් වර්ධනය වන හෙයින්, පෙර දිනකට කාමරයක උෂ්ණත්වයේ දී ජලය තබා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
- කැඩුණු රයි සහ ජලය එක්තරා පාත්රයකින් එකට එකතු කරන්න. ඔබට පමණක් රයි බෙරි සොයා ගත හැක්කේ නම්, තත්පර 30 ක් සඳහා බ්ලෙන්ඩර් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක තබන්න. එය කඩාකප්පල් කිරීමේ දී එය විශාල කාර්යයක් නොවේ, නමුත් එය උදව් කරයි.
- භාජන ආවරණය කර පැය 16 සිට 18 දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වය 75 ° F වේ. ඔබේ කාමරයේ ශීතල වූවා නම්, ඔබට තව දුරටත් පොඟවා ගැනීමට හෝ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ තිබේ. ඇඹුල් රසයක් උග්රවන නමුත් උනුසුම් නොවන අතර බෙරි සියල්ලම පොඟවා තිබිය යුතුය.
අවසාන පාන් පිටි
- භාජනයකට පොස්පරස් හා ස්පොන්ජිය ඇතුලු අමුද්රව්ය සියල්ල එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් පමණ අඩු හෝ අන්ධ ලෙස මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 10 ක දී ඇනූ වාඩි විය යුතුය, එවිට floured පුවරුව මත හැරී.
- හොඳින් බටර් හා පිරවූ පුල්ලන්ගේ හෝ තේ කේක් ආකෘතියක රොටියක් සහ ස්ථානයක් සාදයි. ඇනූ ඉතා ඇලෙන සුළුයි. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට ග්ලූටන් පටක දැකිය නොහැකියි, නමුත් එය නිවැරදි ය.
- රොටිය මුදුනට පිටි, ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය වන අතර පැය පැයකට 85 ° F ඉහළට පැමිනේ. පුදුමයට කාරණයක් නම්, රොටිය ටිකෙන් ටික වැඩි වන බවයි. මම උදුන පුරා මයික්රෝවේව් තුළ තබා ගැනීමට කැමතියි. උඳුනේ ආලෝකය 25 වතාවේ ආලෝකය වෙත හැරී ඇත්නම්, එය මයික්රෝවේව් අවට අභ්යන්තරය 85 ° F පමණ දක්වා වැඩි කරයි. මයික්රෝවේව් හැරෙන්න එපා.
පාන් පුළුස්සන්න
- ඔබ සතුව නම්, ෙබ්කිං ගල් සමග 480 ° F පැයකට උඳුන උෂ්ණත්වය උනු.
- විනාඩි 15 ක් විනාකිරි විනාඩි 45 ක් පමණ වේලාවේදී රොටි සහ රවුම් කේක් මත රොටි (තවමත් ස්වරූපයෙන්) තබා ගන්න. අවසාන මිනිත්තු 15 දී, රොටි පැත්තෙන් වියළීම සඳහා ආකෘතියෙන් රොටි ඉවත් කර උඳුන තුල එය නැවත තැබිය යුතුය.
- "Vollkornbrot" සිසිල්, රෙදි කඩදාසි කිරීමට හා එය කැපීම පෙර පැය 24 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ඉඩ දෙන්න. 1/4 අඟල් ඝන හෝ තිනර්. ඔබ ද එසවීම සහ කැටි කිරීමක් කළ හැකිය. අංශවල කැටි කිරීම කුඩා කුටුම්භයන් සඳහා හොඳය.
මෙම වට්ටෝරුව මත සටහන්:
මම හැම විටම පවසන්නේ "Vollkornbrot" අත්පත් වී ඇති අත්දැකීමක් වන අතර ඔබ ඔබ තුළට යන දේ ගැන දැන සිටිය යුතුය. එය ඔබ සාප්පුවේදී මිළදී ගන්නා කොක්ටේල් පොම්පය වැනි මිලක් වන අතර, එය 100% මුළු රයි සහ ගබඩා මිලට ගත්තාට වඩා ඝනත්වයකි.
සමහර විට ඔබ ජර්මනියෙන් ආනයනය කරන ලද "Vollkornbrot" අර්ධ වශයෙන් රොටි සොයාගෙන ඇති අතර ඔවුන් පවුම් 3.00 ක් පමණ වැය වන ගබඩාවේ සෙලෝපේන් ඔතා. මෙම වට්ටෝරුව 5-රාත්තල් රොටියක් සාදන අතර, එසේ ඔබ ඝන රයි පාන් කැමති නම්, එය එය ගෙදර කිරීමට එය වටිනවා.
මෙම රොටිය සඳහා ඔබට ඇඹුල් ස්ටාටර් අවශ්ය වනු ඇත. ජර්මන් බේකරි විශේෂයෙන් රයි ඇඹුල් රසයක් යොදාගනු ඇත. නමුත් පර්යේෂණය කිරීමෙන් පසු සුදු පිඩුවල තාරකාව හොඳ මට්ටමක පවතී. මෙම රොටියට යීස්ට් එකතු කරනු ලැබේ. එබැවින් ඇඹුල් රසයක් බොහෝ විට රසය සඳහා ඇත. ඇඹුල් ස්ටර්ටර් පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා මෙම ලිපිය බලන්න . අතිරේක ප්රසාද දීමනාවක් ලෙස, සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටිවලට වඩා රුධිර සීනි මට්ටම පාලනය කිරීමට රයි පිටි යොදාගෙන ඇත .