දරුවන් හා වැඩිහිටියන්ගේ ප්රියතම එකක් වන කෙෆා මකාආර (හෝ මැකාවා ) යනු සාරය ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් පෙට්ට්, චෙරි ප්රමාණයෙන් යුත් මස් බාබල් ඉදිරිපත් කිරීමකි. සාම්ප්රදායිකව මෙම ප්රසිද්ධ මොරොක්කානු ආහාරය ටැග්නින් සෑදී ඇති අතර එය පෘථිවිය රසකාරකයක් වන අතර, ගැඹුරු, පුළුල් කැටයමක් හෝ ලන්දේසි උඳුනක් ඉතා හොඳයි. ආහාර පිසීම අවසානයේ දී බිත්තර නිතරම පිඟානකට එකතු කරනු ලැබේ; සුදු ජාතිකයින් තෙක් හිරු බැස යෑමට අවසර දී තිබේ. අවසන් ඉදිරිපත් කිරීම යනු සාරවත් මොරොක්කෝ පාන් සමග ඔබ පැටලෙන ලෙස ඉල්ලා සිටින සැප පහසු ආහාර වේ.
හොඳ එළවළු සහිත මස් බෝල් බෝල ඉතා පහසුයි. නමුත් අමතර අත් කට්ටලයක් මෙම පියවරේ කෙටි කාර්යයන් සිදු කරනු ඇත. බත් බැටළු පැටියෙකුගෙන්, බිම හරක් මස්වලින් හෝ දෙකක සංකලනයකින් සෑදිය හැකි කෙෙෆා සමඟ හැඩ ගසාගෙන සිටින විට සෝස් සීනුව නෑමට සැලසුම් කරන්න. බිත්තරයක් සාම්ප්රදායික ලෙස භාවිතා කරන්නේ බින්ඩර් ලෙස නොව, නමුත් ඔබේ මස් අතිරේක නැත්තන් නම්, ඉදිරියට යන්න සහ එක් භාවිතා කරන්න. එසේම, යමඟ සාමාන්යයෙන් පොහොර ලෙස භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් ඔබ මෘදුයි නම්, ඔබේ මබිලබෑම් සඳහා ස්පොන්ජියර් වයර්, අඩ කුසලාන හෝ ඊට එකතු කළ හැකිය.
Kefta Mkaouara හි සමහර අනුවාදවල තක්කාලි සෝස් තුළ ළූණු සහ කුඩා කොළ ගම්මිරිස් අඩංගු වේ. ඒවා ඇතුළත් කිරීමට හෝ නොකිරීමට ඔබ තීරණය කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු (හෝ දෙකේ සංකලනය)
- 2 මධ්ය ලූනු, කැඩුණු ඉතා හොඳයි (විකල්ප)
- කුඩා කොළ ගම්මිරිස් 1, සිහින් ව කැඩුණු (විකල්ප)
- 3 1/2 තේ හැඳි
- පැපිරා
- 2 1/2 තේ හැඳි දුරු
- 2 1/2 තේ හැඳි ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක කුරුඳු (විකල්ප)
- 3/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1/8 සිට 1/4 තේ හැන්දක කැayen ගම්මිරිස් (විකල්ප)
- 1/4 කෝප්පයක් නැවුම් parsley, සහ සෝස් සඳහා 3 හැදි
- 1/4 කුසලාන නැවුම් කොත්තමල්ලි (cilantro), සහ සෝස් සඳහා 3 හැදි
- නැවුම්, ඉදුණු තක්කාලි රාත්තල් 2 ක්
- 1 බේ කොළ (විකල්ප)
- 3 සිට 5 කරාබුනැස් සුදුළූණු, පීඩනය
- 1/3 කෝප්පයකි
- ඔලිව් තෙල්
- 1 හෝ 2 මිරිස් ගම්මිරිස් (විකල්ප)
- 3 හෝ 4 බිත්තර (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
තක්කාලි සෝස් පිසීම ආරම්භ කරන්න
- පීල්, බීජ හා තක්කාලි තැකීමක් හෝ ඔවුන් ඉදුණු නම්, තැකීමක්, තක්කාලි අර්ධ කපා, බීජ පැළ හා ඔවුන් දැලක .
- තක්කාලි 1 මිනි කුරුනෑවයක් කපන ලද (භාවිතා කළහොත්) සහ තක්කාලි (1 1/2 තේ හැඳි පාටීරාව, 1 1/2 තේ හැන්දක සූмин, 1 1/2 තේ හැන්දක ලුණු, 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, 3 නැවුම් parsley සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් parsley, 3 tablespoons මනාව කැඩුණු cilantro, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, සහ 1 බේ කොළ) ටැග්නක් හෝ විශාල, ගැඹුරු skillet දී. මධ්යම හා පහත් මධ්යම මට්ටමේ තාප්පය ඉහළට ඔසවා තබන්න. (සටහන: ගෑස් හැර වෙනත් තාප ප්රභවයක් මත මැටි හෝ සෙරමික් ටැග්නක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ටැග්නින් සහ ගිනි උදුන අතර විසුරන යන්ත්රයක් තැබීමට වග බලා ගන්න.)
- උනුසුම් කිරීමෙන් පසු, තාපය ටිකක් අඩු කර සෝස් ටිකක් සීනි අඩු කරන්න, අවම වශයෙන් 15-20 විනාඩි, නමුත් ඔබ කැමති නම්, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට පෙර.
කෙෆා මීට්බෝල්ස් කරන්න
- කෆා අමුද්රව්ය සියල්ලම ඒකාබද්ධ කරන්න: බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු, 1 මධ්යම සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, හරිත ගම්මිරිස්, 1-2 තේ හැඳි පාටීරාව, 1 තේ හැන්දක සූмин, 1 තේ හැන්දක ලුණු, බිම් කුරුඳු, 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, චයිනාන් ගම්මිරිස්, parsley, සහ නැවුම් ඉලක්කය කපා .
- කුළු බඩු හා පැළෑටිවල ඇටසැකීම සඳහා ඔබේ දෑත් භාවිතා කිරීම, විශාල තක්කාලිවල විශාලත්වය - කුඩා ප්රමාණයේ විෂ්කම්භය අඟල් 3 ක් පමණ වන කුඩා කුඩා මස්කෙල්ලන් බවට පත්කර ඇත.
- තක්කාලි සෝස් වෙත කුඩා මලබෝල (සහ චිලී ගම්මිරිස්) එකතු කිරීම, කුඩා ජලයෙන් සහ 1/4 කෝප්ප සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත්ය. මිනිත්තු 30 සිට 40 දක්වා කුක් හෝ සෝස් ඝන වන තුරු.
- මෙම බිත්තර කපා නොගෙන ඖෂධ පැළෑටි වලට බිත්තර එකතු කරන්න. ආවරණය සහ අතිරේක මිනිත්තු 7 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට හෝ බිත්තර සුදු පැහැයක් ගන්නා තුරු සහ කහ මදය අර්ධ වශයෙන් පිහිටුවා ඇත.
- නැවුම් parsley හෝ cilantro සමඟ අපේක්ෂිත නම්, එය විනාශ කිරීම සහ ක්ෂණිකව සේවය කිරීමට.
Kefta Mkaouara සාම්ප්රදායිකව එය පිළියෙල කරන ලද එකම ආහාරයෙන් සාදන ලද අතර, එක් එක් පුද්ගලයා කූරු මෝරෙකෝන් පාන් භාවිතා කරන අතර, ඔහුගේ කෑම පාර්සලය සිට මස් බෝල් බෝතල් සඳහා.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 712 |
| මුළු ෆැට් | 47 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 25 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 315 mg |
| සෝඩියම් | 1,747 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 34 ග්රෑම් |
| තන්තු | 8 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 42 ග්රෑම් |