මොරොක්කෝ ඔක්ර්රා, සුචිනි සහ තක්කාලි ටාගයින් වට්ටෝරුව

මැදපෙරදිග හා මධ්යධරණී පුරා, ඔබ වටා සහ තක්කාලි යුග දිවෙන විවිධ ආහාර වර්ග හමුවනු ඇත. මෙම මොරොක්කෝ ටජින් වට්ටෝරුව තුළ, zucchini මිශ්රණයට එකතු වන අතර, අතිරේක රසකාරකයක් සහ බාර්එක පිළිබඳ වල් නොවන අය සඳහා විකල්ප එළවළු සැපයීම.

හරකුන් හෝ බැටළු මස් සමඟ පොදුවේ සකස් කරනු ලැබේ. චිකන් වෙනුවට භාවිතා කළ හැකි නමුත් ඒ සඳහා ද්රව අඩු කිරීමටත්, පිසීමේ වේගය අනුව සකස් කිරීමටත් අවශ්ය වනු ඇත. බොහෝ අය කැමති වන්නේ ළදරුවෙකු හෝ තරුණ වුවත්; විශාල, දිගු ගෙඩි භාවිතා කළහොත්, ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා හැකි වුවද පොඩි කට්ටල වල ඉතිරි වීම වඩාත් හොඳය. ජෙලටිනිසීය මුසිකිලි ස්වාභාවික ඝණ කිරීෙම් කාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි. වතුර හා විනාකිරි බීම නෙළාගැනීමේදී එම බලපෑම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

මොරොක්කෝහිදී, ඔබට ඇසෙනු ඇත. අරාබි භාෂාව කතා කරන ලෝකයේ වෙනත් තැන්වලදී එම පදය ව්යාකූල කළ හැකි අතර, එම වචනය මලුවා වැනි හරිත වර්ණයකට යොමු කරන අතර එය පිසින විට මුකිලේජ් මුදාහරිනු ලබයි.

පිසීමේ කාලය යනු පීඩන උදුන සඳහා . සාම්ප්රදායික බඳුනක ආහාර පිසීමෙන්, මෙම කාලයට දෙගුණයක් ඉඩ දෙන්න. මස්, සෝස් සහ එළවළු ගසාගෙන යෑම සඳහා කෲස් මෝරොකාන් පාන් ( khobz ) සමඟ ටැග්ලින් සේවය කරන්න.

ෆීස් ස්ටයිල් කූඹ්, හරක් මස් සහ ඔක්ර්ර සුප් සහ පීආර් සහ ඔක්රා සමඟ මොරොක්කන් ටාගීන් උත්සාහ කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 1 lb. (ග්රෑම් 500 ක් පමණ) බැටළු පැටියෙකු (හෝ හරක් මස් අඟුරු 3 අඟල් කෑලි කපා)
• 1 lb. okra (නැවුම්, කප්පාදු සහ පොඟවා, පහත දැක්වෙන දිශාවන්)
• 1 lb. නැවුම් zucchini (අර්ධ වශයෙන් දීර්ඝ ලෙස දිගු)
• 1/3 කුසලාන එළවළු (හෝ ඔලිව් තෙල්, කොටස් බටර්, අවශ්ය නම්)
• 4 විශාල (හෝ මධ්යන්ය) තක්කාලි (ඉදුණු)
• ලොකු ලූනු (කැඩුණු මාධ්ය)
• 5 සිට 6 කරාබුනැටි සුදුළූණු (සිහින් ව කැඩුණු හෝ කරවල)
• 2 tablespoons cilantro (කැඩුණු නැවුම්)
• 2 හැදි පාස්ලි (කැඩුණු නැවුම්)
• 1 tablespoon ඉඟුරු
• 2 තේ හැඳි ලුණු, හෝ රස
• 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
• 1 තේ හැන්දක කහ
• පොඩ්ඩක්
• කුංකුම කෙඳි (කඩා දමයි)
• 1 කෝප්ප විනාකිරි (වටා පොඟවා ගැනීම සඳහා)

එය කරන්නේ කෙසේද?

එළවළු සූදානම් කරන්න

1. එක් එක් භාජනයක සිට කඳේ සහ ටිප් කපා. වැඩිහිටි, විශාල භාජනවලින් දියාරු ජලය යටින් මෘදු පිරවුමෙන් ඉවත් කරන්න. බඳුනක් සේදීම සහ බඳුනක තබා බඳුනක තබා වතුර කෝප්පයක් සහ විනාකිරි එක් කෝප්පයක් ආවරණය කරයි. මිනිත්තු 30 සිට 60 දක්වා පොඟවා ගැනීම සඳහා වෙන් කරන්න. භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන විට ජලය කාන්දු වීම හා වියළීම.

2. එක් එක් zucchini හා කඳ කොටස කපා zucchini දිග සිට තුනී තීරු කිහිපයක් peel කිරීම මගින්, ඉරි සහිත බලපෑමක් නිර්මාණය.

කුඩා zucchini සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි විය හැක; විශාල zucchini අර්ධ දිගු කපා විය හැක. භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් පැත්තකට තබන්න.

3. පීල්, බීජ සහ සිහින් ව තක්කාලි හෝ බීජ කපා ඒවා දැලකය . පසෙකට දමන්න.

පොටෑෂ් හෝ පීඩන කුකර් තුළ කුක් කන්න

1. මධ්ය තාපය මත විශාල බඳුනක් හෝ පීඩන උදුනේ දී මස්, ළූණු, සුදුළූණු, තෙල් හා කුළුබඩු දුඹුරු.

2. තක්කාලි, parsley සහ cilantro එකතු කරන්න. විනාඩි 10-15 ක් ආවරණය කරන්න.

3. වතුර කෝප්ප 3 ක් 2 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න. තාපය වැඩි කර නභිගත කරන්න. බඳුනක් භාවිතා කිරීම නම් , ආවරණ, තාපය අවම කිරීම හා මස් ආසන්න වශයෙන් සිදු කරන තෙක් 60 සිට 90 විනාඩි simmer. පීඩන උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම් විනාඩි 30 ක් පමණ පීඩනයකින් පිසීමට හා උනුසුම් කරන්න.

4. වටා එකතු කිරීම සඳහා කුකුළා (හා අවශ්ය නම් කුඩා වතුර) බාධා කරන්න. ආවරණය ටෙන්ඩර් තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ (හෝ විනාඩි 10 ක් පමණ පීඩනයකට ඇද දමන්න) ආවරණය වන අතර එය තවමත් එහි හැඩය දරයි.

5. zucchini එකතු සහ ටෙන්ඩර් තෙක්, අර්ධ වශයෙන් ආවරණය, දිගටම simmering එක් කරන්න.

6. ඝන තෙක් සෝස් අඩු කරන්න. සේවක තැටියක් හෝ ටැග්නක් මත පිළියෙල කර සේවය කරන්න.

සාම්ප්රදායික ටාගෙන් කුක්

1. මධ්යම ප්රමාණයේ සිට මධ්යම මට්ටම දක්වා තාපය මත විසංධිය මත තබා ඇති විශාල ටැග්නින්, මස්, ළූණු සහ සුදුළූනු තෙල් මිශ්ර කර මස්, සෑම පැත්තටම දුඹුරු පැහැයක් ගනී. සුදුලූනු ගිනිබත් නොකිරීමට වග බලා ගන්න.

2. තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. ආවරණය එකට බද්ධ කරන්න. උණුවීමෙන් පසු විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් උයන්න.

3. ටැග්නේ කේන්ද්රයේ මස් ස්ථානගත කරන්න සහ වටා සහ zucchini සියල්ලම පිළියෙළ කරන්න. වතුර කෝප්ප 1 1/2 ක් එකතු කරන්න.

මස් තෛලයක් හා සෝස් අඩු වන තෙක් පැය 3 ක් පමණ කාලයක් අවුස්සමින් තොරව ආහාර පිසීමට නොකඩවාම ( පැය 3 ක් පමණ බැටළු පැටියක දිගු කාලයක් ගත විය හැක)

4. ටැග්නේ සිට සෘජුවම ආහාර පිසීමට සම්පුර්ණ ආහාර වේලක් යොදා ගැනීම සඳහා ටැග්නින් ආහාරයට ගැනීමෙන් කන්න.