යැන්කි ග්රීස්
දක්ෂිණ ධ්රැවයට කූඩු මත සිරප් මත තබන සිතුවිල්ලක් ඔවුන් විසින් මවාපානවා. ඊට වඩා නරක ය, එය නිකම්ම නිකම් පිස්සු ය. කෑමට අදාළ ඕනෑම දෙයක් ගැන ඔබ දකුනේ දකුණට පිස්සුවක් ඔබට අවශ්ය නොවේ.
ඒ නිසා දකුණු පළාතේ ආහාර මිල දී ගැනීමට පෙර මාළු කසළ පවා නොලැබී ඇති අතර, මගේ චජන් පවුලේ සිරප් හා කැට වල පාපයට වැටෙන ආකාරය මට කියන්නට ඉඩ දෙන්න.
මගේ තාත්තා, ඔහුගේ 9 වන මහා සීයා, ලුවී නොයෙල් Labauve, ඇකඩියා (දැන් නෝවා ස්කොටියාව) වෙත පැමිණියේ 1678 දී ය. ෆ්රෑන්ක්ලින්, ලුසියානා, තායි අසල හැදී වැඩුණු ස්ටීන්ගේ 100% පිරිසිදු කැනන් සෙරොප්ගේ නිවහන වන අබ්බෙව්ල්හි ඔහුගේ නවාතැන් බලන්න. ඔහු ස්ටීව්ගේ සිරප් කෙරෙහි පෙම්වතියක් විය.
එක් ඉරිදා උදෑසන අපි උදේ ආහාරයට ගත්තා. අප වෙනුවෙන් සෙසු අය වෙනුවෙන් ඩේට් සහ ග්රීස් හෝ පෑන්ෙක්ස් සඳහා ග්රේස්. සුපුරුදු පරිදි ස්ටීන් හා මේපල් සිරප් දෙකම මේසය මත තිබිණි. තාත්තා හැමදාම ඥානවන්තව නොව, ආහාර සමඟ අත්හදා බැලීමට ආදරය කළා. ඔහුගේ ආහාර පිසීමේ ප්රීතිමත් විය: ඔහුගේ අත්හදා බැලීම් භයානක විය හැකිය.
මෙම සුවිශේෂී උදෑසන තාත්තා සිය බටර් ග්රන්ථය මත ස්ටීව්ගේ සිරප් උත්සහ කිරීමට උත්සාහ කළ අතර ඔහු අලුත් හා පුදුම දෙයක් සොයාගත් බව ප්රකාශ කළේය. මීලග පියවර වූයේ ඔහුගේ ප්ලේන් මත ඉතිරි වූ ග්රිල්ස් මත මාපක සිරප් මත ය.
අපි හැමෝටම මෙච්චර සතුටු වුණා. අපි බටර් සහ සිරප් සමඟ කේතුවක් ඇති කර ගත් අතර ඇදහිලිවන්ත කණ්ඩායමක් උපත ලැබුවා.
දැන්, සමහර මාදිලියේ හා සංකේතාත්මක දකුනු ඥාති සොහොයුරන් මත රසය මත ඇති සිරප් වත් වී බත් මත සිරප් බඳුනක් මෙන් පෙනේ. යුක්. ඒත්, සහල් පුඩිං (බත් සහ සීනි) ගැනද? රොටි මත සිරපය වත් කරන්න?
යුක් නැවතත්. එහෙත් පාන් පුඩිං ගැන (එකම දෙය - පාන් හා සීනි) ගැන කුමක් ද? දැන් අපි කේතුවර මත සිරප් වලට පැමිණෙනවා - ත්රිරෝද රථය. එහෙත්, බටර්, බුරුසු වර්ගයක්, අතිරේක බටර් සමග පැතිරුණු උණුසුම් ග්රීස් වර්ග, පැතිවලින් පැණිරසකින් යුක්තද? නෑ.
ඇයි නැත්තේ?
මම ඉල්ලන සියල්ල උත්සාහ කරන්න. එය සාම්ප්රදායික දෙයක් නොවුනත් එය හොඳයි . ග්රීස්, ස්වකීය ස්වභාවික ගුණය වැඩි කරවන කුළුබඩු සහ තලපණ සඳහා බලා සිටීම සඳහා හිස් කැන්වස් මංගල්යයක් වේ. මන්ද? බටර් හා සීනි මත නම්, බටර් සහ සිරප් නොකළ යුත්තේ ඇයි?
කරුණාකර මට මගේ බර කුරුලෑවල වටිනාකමක් නැති බව අදහස ගන්න එපා. මම ආදරය කරන දේවල් - බඩ ඉරිඟු හා සිරප් සමඟ කේතුවක් මත බැදපු බිත්තරයක් සමඟ කේෂ්ත්රයේ හා ඉස්සන්ගේ සෑම කාවද්දාමක දී. සැබවින්ම, මම බොහෝ මාළු ඇඹරීමට ආදරණීය කුඩා පැටිය පවා, "ග්රේස් මහත්මයා". කෙසේ වෙතත්, මම ඔහුගේ ප්රියතම අනුවාදය නිර්දේශ කිරීමට මෙතෙක් නොයවා ඇත: වියළි ධාන්ය වර්ග සමග ග්රටයින් ඉහළට. මම ඔහුගේ පිටපත රස නැහැ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු දක්ෂිණ උපන් හෝ පුහුණුව නොගත් අරක්කු නොවේ.
පළමුව, ඔබේ නිවසේ රහසඟයේ සිරප් සහ බටර් අනුවාදය උත්සහ කරන්න. එබැවින් ගෞරවනීය දක්ෂිණ භෝජන සංග්රහයක් ලබා ගැනීමට ඔබෙන් ඉල්ලා නැත. එය තනිවම උත්සාහ කරන්න - තනිවම එය ඔබට විවෘත මනසකින් රස විඳින්න පුළුවන්.
එවිට අන් අයගේ පිළිකුල්සහගත මුහුණු දක්නට ලැබේ. ඔබ එහි වාඩිවී සිටින අතරම, ස්තුතිවන්ත වන, පැණිරස, බඩගින්නේගේ යහපත්කම කපාගන්න. නමුත් ඔවුන්ට ඒවා දෙන්න එපා. ඔවුන් ගැන පුදුම වන්න, ඒ ගැන හිතන්න, එවිට ඔබ රස කිරීමට. එතකොට ඔබට එය ලැබෙනු ඇත - පරිවර්තනය කරන්න. සිවිල් යුද්ධ පුනර්ජීවනයට අවදානමක් ඇති විට සමහරවිට දකුනේ කුඩා කොටසක පවා සිරුප්, බටර් ග්රේට් ආභරණවලට හැරවිය හැක. එක් සිරප්වලින් ආවරණය වූ විට, බටර් මිටි මුව විටින් විට මිරිකියි.
වට්ටෝරු
සොසේජස් සහ බිත්තර සමග ග්රේට්
සිරප් සමඟ මිහිරිං: පාපය හෝ ගැළවීම?
ෆ්රයිඩ් ග්රිට්ස්: රසවත් හා පැණිරසයි
ෆ්රයිඩ් ග්රිට්ස් කේක් සමග ක්රීම් චිකන්
පහසු බේඩින් පොලෙන්ටා සමඟ පරෙස්සම් චීස්
මැඩ්රිඩ් ඇන්ඩූයිල් සොසේජස් සමග චෙඩ්ඩර් පෝලෙන්ටා
පසුබිම
ඉරිඟු ඉතා පහසුවෙන් ජනප්රියයි. මේ අනුව, ඉරිඟු සඳහා බොහෝ භාවිතයන් තිබේ, සහ ග්රීස් පමණක් එකකි - ප්රියතම එකක්, නමුත් බොහෝ දෙනෙකුගෙන් එකකි.
ග්රීස් බොහෝ කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර එය උසස් තත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් යුක්ත වන අතර ඉහලම අවන්හල්වල භාවිතා කිරීමට යොදා ගන්නා සරල උදෑසන ආහාරයට භාජනයක් හෝ කජු වැනි ආහාරයක් වී ඇත. ග්රීස් යනු මිල අධික නොවන නිසා පමණක් නොවේ. නමුත් ඉතිරි වන ග්රීස්, කූඩුවට දැමිය හැකි වන අතර, එය තාවකාලික ඉස්සන් සහිත ඉස්ටුවක් වෙත සරල තක්කාලි සෝස්වලින් ඕනෑම දෙයක් සමග පෙති කපන ලද හා ෆ්රයිඩ් කර තිබේ. (වෙනත් උදෑසන ධාන්ය වර්ග එම විකල්පය ලබා දෙයි?)
හරිත තොරතුරු
- බොහෝ ගබඩා වල ඇති ප්රධාන වර්ග තුනක් පවතී: ක්ෂණික ග්රිසිත්, ක්ෂණික ග්රීස් සහ ගල් බිම් වල ග්රෑම්.
- ක්ෂණික ග්රැයිස් ඉතා සිහින්ව මතුපිටින් ඇති අතර එය අනවශ්ය රහිත මැලියම් නිපදවයි. මම කවර හෝ තත්වයන් යටතේ ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනය සඳහා දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරමි.
- දකුණෙන් පිටත පිහිටි බොහෝ ගබඩා වලදී ඇති එකම වර්ගයේ ක්ෂණික ග්රේස් වර්ගයි. ඔවුන් බෙහෙවින් පිළිගත හැකි අතර ආහාර පිසීමට විනාඩි 5-8 පමණ ගත වේ. දකුණේ සිට පිටස්තර අයට මේ පුදුම ධාන්ය ගැන දැනගන්නට සහ භුක්ති විඳීමට හැකි වන පරිදි මම මගේ වට්ටෝරු වල ක්ෂණික ග්රේස් වර්ග යෝජනා කරමි. දකුනට පුළුවන්, සහ ඔවුන් මගේ වට්ටෝරු කරන්නේ නම්, ගල් කැදැල්ලක් ග්රෑම් භාවිතා කළ හැකිය.
- ගල් කැට කූරු හොඳයි. සඳහන් කළ පරිදි, ඔවුන් දකුණෙන් පිටත සොයා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. ඔවුන් ආහාර පිසීමට අවම වශයෙන් පැයකට පමණ කාලයක් ගත වුවද, වියදම් කළ කාලය වටී. බොහෝ දක්ෂිණ අධිවේගී ජනතාව වෙනත් කිසිදු ආකාරයක ග්රූස් භාවිතා නොකරයි.
- කහ සහ සුදු කෙඳි යන දෙවර්ගයම පවතී. නමුත් ගල් කැට වල හරස් මෙන් දකුණේ සිට බොහෝ ගබඩා වල කහ නො වේ. ඉරිඟු රසය සුදු පැහැති ගාන ලද ප්රමාණයට වඩා කහ රවුම් පැහැයට වඩා වැඩිය.
- ග්රීෂ්මයෙන් වියලන ලද සහ බිම ඉරිඟු වලින් සෑදී ඇත.
- ග්රැයිට්ස් යන වචනයේ තාක්ෂණික වශයෙන් ඕනෑම අරුචියකින් යුත් ධාන්ය සඳහා යොදා ගනී.
- කුකුළන් (බැකා) ඉරිඟු කඩා වැටෙන තුරු හා වියළන ලද තෙක් කුකුළු බඩ ඉරිඟු වලින් සාදා ඇත.
ග්රීස් එදිරිව පොල්enta
- පොල්ටෙන් මස් ග්රෑම් වලින් වඩා හොඳින් තිරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද බඩ ඉරිඟු වලින් සෑදී ඇත. ඒ නිසා එය ඉක්මනින් පිසිනවා. පොලිතුව බිම වඩාත් හොඳයි නම්, එය පිටි මෙන් පෙනෙන අතර එය පිටි වඩා වැඩි පිටි ඇත.
පිසීමට හා ගබඩා කිරීම
- ජලය, කිරි, හෝ දෙකම සමග මිශ්ර කළ හැක.
- දිගු ග්රීස් කුකුළා, වඩා හොඳ වයරය. ක්ෂණික ක්රීම් පිසීමේදී සහ ඇසුරුම් මාර්ගෝපදේශයන් භාවිතා කරන විට පවා, ඒවාට වඩා අඩු තාපය මත දිගු වේලාවක් පිළියෙල කළ හැකිය. ඔබට ක්රීම්ජර් පෙළක් ඇත
- හරිත අඳුරු ස්ථානයක, බොහෝ ධාන්ය සමග මෙන්, ග්රීස් පේශී කන්ටේනර් තුළ තබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බඩ ඉරිඟු බැක්ටීරියාව ඉවත් කර ඇති බැවින් ශීත කළ පසු ගල් පරුගල් ග්රේටස් ශීතකරණය තුළ තබා ගත යුතුය.