මොරොක්කියානු ආහාර පිසීමේ බටර් මැස්සන් සඳහා විවිධ භාවිතයන්
ල්බන් (මොරොක්කන් සහ ස්ටැන්ඩර් අරාබි භාෂාවෙන් ලබන් හෝ لبن) බටර් මැග්ලයි. මැදපෙරදිග හා උතුරු අපි්රකාව පුරා අනෙකුත් අයිස්වර්ග, යෝගට් හෝ යෝගට් බීම හෝ චීස් වැනි ලෙබ්රේන් වැනි වෙනත් පැසවන ලද කිරි පානයන්ට යොමු කිරීම සඳහා ලබ්බානු යොදා ගත හැකිය.
සාම්ප්රදායික හා සංස්කෘතික බටර් මීම
මොරොක්කෝව තුළ සාම්ප්රදායික බටර් මිල්ක් සහ සංස්කෘතියේ බටර් මිශ්ර කර ඇති අතර බොහෝවිට එළදෙනුන්ගේ කිරි වෙනුවට එළු කිරි සමග සාදනවා.
සම්ප්රදායික බටර් මිශ්රනය කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ ක්රීම් බටර් නිෂ්පාදනය කිරීම සිදු කෙරේ. අලුතෙන් සෑදූ බටර් මිළෙන් ගන්නා ලද ද්රවයෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. මෙම ප්රතිඵලයක් වන බටර් මිල්ක් තරබාරු බවට පත් වන තරමක් අඩු ආම්ලික ද්රවික දියරයක් (මේදය වැඩි ප්රමාණයක් බටර් තුළ සිට ඇත). සාම්ප්රදායික බටර් මිශ්ර වෙළඳාමෙන් එක්සත් ජනපදයේ නොවෙයි. නමුත් උතුරු අප්රිකාවේ හා ඉන්දියාවෙන් මෙන්ම දකුණු ආසියාවෙන් හා උතුරු යුරෝපයේද එය පාන වර්ගයක් ලෙස බීම හා සුප් හා සෝස් වර්ග භාවිතා කරන අතර එය භාවිතයට ගත හැකිය.
අනෙක් අතට, සංස්කෘතික බටර් මීමා කර ඇත්තේ කිරි පැසවීමෙන්, වඩාත් නැවුම්, නමුත් බොහෝ විට පැස්චරීකරණය කළ හැකි ය. අඩු මේදය හෝ නොවන මැලේ කිරි ලැක්ටික් අම්ල බවට සීනි පරිවර්තනය කිරීමට පැසවීම සිදු කරයි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සාම්ප්රදායික බටර් මිශ්රනය වඩා ඝනකයක් වන අතර එහි වැඩි ආම්ලිකතාවය නිසා රසකාරකයක් වේ. ඇමරිකාවේ වෙළෙඳපොළ තුළ කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන අතර බෙදාහරිනු ඇත.
සාම්ප්රදායික හා සංස්කෘතික බටර් මිශ්රණය එකිනෙකට වෙනස් ලෙස යොදා ගත නොහැකිය.
ලබාන්ගේ භාවිතයන්
ලැබාන් මොරොක්කෝවේ පානයක් ලෙස භුක්ති විඳිනවා. එය විශේෂයෙන්ම ජනප්රියයි. එය සරුසාර ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමෙන් හෝ තනිව සරුසාර ලෙස මිශ්ර කළ හැකිය. Lban ද, බැටළු පැටවෙකු, පිපිඤ්ඤා සහ බාර්ලි සමග ඒකාබද්ධව ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. කිම්බී බී ලාබන් (සහල් බෝල), ෂෝර්බා-ඉබ්-ලාබන් (යෝගට් සෝස් සමග බැටළුවෙකු හෝ හරක් මස්) සහ ෂෙෂ් බර්ruk ( සීනි ඩැප්ලෑං වල සීනි කැටියක් තුල).
Lban හි පෝෂණීය ප්රතිලාභ
Lban කැලරි සහ මේදය අඩු වේ, සංතෘප්ත මේදය හා ට්රාන්ස් මේද සහිත කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමේ නැත. එය සෝඩියම් වලින් තොර වන අතර මුළු ප්රෝටීන වලින් ග්රෑම් 3 ක් හා ප්රෝටීන් ග්රෑම් 3 ක් ඇත. සියයට 17 කින් එය කැල්සියම් හොඳ මූලාශ්රයක්.
Lban සඳහා විකල්ප විචලනයන් lben, laben, සහ leben වේ.