සෑම අග්නිදිග ආසියානු රටකම ආහාර පිසීමේදී මූලික රසවත් හා ඇඹුල් රස ආහාරයක් සොයාගන්නේ කෙසේද කියා කුතුහලයක් ඇත. ෆිලිප්සීනෝ escabeche ; තායි ඔවුන්ගේ පැන් වොල් වැන වයි (ඔවුන් ඔවුන්ගේ මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් සඳහා නමක් ඇත - n am jim priao wan ); මැලේසියානුවන්ට මැසැක් බ්ලාන්ඩා / බෙලන්ඩා ලෙස හඳුන්වන ආහාර පිසීමේ විලාසය; සහ මෙම වියට්නාම මිහිරි හා ඇඹුල් චිකන් ආහාරය Lemongrass හා tamarind සමඟ ඇත. මම හිතන්නෙ දිව්යමය ග්රීස්ම තෘණ සොයමින් බොහෝ කලකට පෙර චීන භාෂාව සංක්රමණික ජීවිතයට.
විනාකිරි හා සීනි ඒකාබද්ධ කිරීම මගින් සාදන ලද මූලික චීන මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් මෙන් නොව මෙම චිකන් ආහාරය පැණි රස සහ ඇඹුල් සෝස් එකට සීනි සහ තාමරින් යුෂ මිශ්ර කර සාදාගත හැක. ඔව්, එය තවමත් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි. නමුත් තේජුසාව සෝස් හට සාරය සාරවත් හා විනාකිරි නොමැති සාරවත් රසයක් ලබා දෙයි.
මෙම ආහාරය ගැනීමට ඔබට අවශ්ය තාමින් යුෂ ලබා ගැනීමට ක්රම තුනකි.
1. ඔබ නැවුම් tamarind සඳහා ප්රවේශය නම්, ඔවුන් පුලුස්සන හා රත් වන තුරු ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය තුළ උනු. මිශ්ර කළ tamarinds, වික්රියා හා ඉවත් කළ යුෂ භාවිතා.
2. ආසියානු වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද වියළි තාමරින්ස් උණුසුම් ජලය තුළ පොඟවා ගත යුතුය. වතුර ඉවතලන්න, තාමත් මැෂින් සහ උධෘතය පාවිච්චි කරන්න.
3. තෙවන හා පහසුම ක්රමය වන්නේ ආසියානු වෙළඳසැල් වල භාජනවල විකුණන ලද tamarind paste මිලදී ගැනීමයි. කෙසේවෙතත්, තාමර්ඩ්ස් පේස්ට් සීනි අඩංගු වී ඇති අතර එය ටමරින්ඩ් යුෂ තරම් ඇඹුලූවේ නැත. එය ද අඳුරු වේ. ඔබට අවශ්ය ඇඹරුම් කම ලබාගැනීම සඳහා තාමරින්ඩ් පේස්ට් ගොඩක් භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. එයින් අදහස් වන්නේ පිසූ ආහාරය අඳුරු වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ග්රෑම් 800 ක් පමණ වූ චිකන් හතරේ පිරවුම් 12 ක්, 1-1 / 2 අඟල් කැට කපා
- 3 හැදි
- මාළු සෝස්
- දුඹුරු සීනි දෙකක් හැදි හැඳි
- 2
- සිහින් ව කැඩුණු රතු චිලී ගම්මිරිස්
- සිහින් පෙති කපා හරිත ඇඟිල්ලක් chilis 2
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි, දිරාපත් කර ඇත
- Peppe (නැවුම් බිම)
- 2 දඬු
- ලෙමන්ග්රාස් (සුදු කොටස පමණක්), සිහින් කපා
- 4 හැදි එළවළු පිසින තෙල්
- 3 සිට 4 හැන්දක tamarind සාරය හෝ පාප්ප, හෝ රස
- 1/2 කුසලාන චිකන් ෙහොදි
- 1 කැරට්, සිහින් පෙති (හෝ රතු පාට ගම්මිරිස්, කුඩු සහ ඩිෂ්)
- කණ්නාඩි: වියට්නාම කූලන්ට්රෝ (සමහරවිට වියට්නාම ටංකනය) හෝ ඉලක්කය (කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බඳුනක හෝ ප්රතිචක්රිය හැකි ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ කුකුළු මස්, සීනි, මාළු සෝස්, මිරිස්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ලෙමන්ගරාස් යන ස්ථාන තබන්න. හොඳින් මිශ්ර හා අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයේ marinate කිරීමට.
- වොක් හෝ කබලෙන් පිසින තෙල් තෙල් උණු කර දමන්න. උණුසුම් තෙල් චිකන් හා සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැ ගැල්වීම. කැරට් පෙති (හෝ ඩයිනර් සීනුව ගම්මිරිස්) එකතු කරන්න, තවත් තත්පර 30 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- Marinade, සුප් හොද්ද සහ tamarind උපුටා (හෝ පේස්ට්) වත් කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න. තාපය අඩු කරන්න, ආවරණය සහ විනාඩි 10 ක්.
- සර්ටින්ට්රෝ සමග ඉසිය සහ බත් සමග උණුසුම්ව සේවය කරන්න.