වියලීමට පෙර එළවළු පෙරූ

වියළි එළවළු අතට ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ. මම සුප් තොග සෑදීමේදී විජලනය කළ කැරට් , ළූණු සහ සැල්දිරි වැනි සුවඳ ද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරමි. මම එළවළු සඳහා ගබඩාවට ධාවනය කිරීමට අවශ්ය නැත. කොටස් හැරුණු විට සුප් වට්ටෝරු වල, හිරු එළියේ විශිෂ්ට මිශ්ර සුප් වර්ගවල විශිෂ්ටයි (කොත් පැහැති සුප් සඳහා ටිකක් පමණයි). ඔබ ඔවුන්ට කැසිනෝල් සඳහා එකතු කළ හැකි අතර, zucchini පාන් වැනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පවා එකතු කළ හැකිය.

බොහෝ එළවළු වියළී යාමට පෙර සියලු එළවළු කළ යුතුය. ඔබ කෙටි ජලයෙන් උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ඇත. මෙම ම්ලේච්ඡ පියවර මඟින් විජලනය වීමේ ක්රියාවලියෙන් බේරී එන්සයිම විනාශ කරයි.

එළවළු කළ පසු, එළවළු පළතුරු බ්ලොග් වලින් තොරව වියළී ගියහොත් ඒවායේ වර්ණ හා රසයන් වඩා හොඳ වනු ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ සැහැල්ලු නොකර සැල්දිරු විජලනය නම්, එහි ප්රතිඵලය වනුයේ සුදුමැලි පිදුරු වල වර්ණයයි. එහෙත්, එය නිල් පාටින්, එය වසරක කාලයක් පුරා එහි දීප්තිමත් හරිත වර්ණය තබා ඇත.

එළවළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා, විශාල ජල භාජනයක් නභිගත කරන්න. 1/8 සහ 1/2-inch ඝන කොටස් කෑලිවලට සේදීමට එළවළු සෝදා දමන්න. ඊළඟට පහත සඳහන් ලැයිස්තුවේ නියමිත කාල ප්රමාණය සඳහා ඒවා පිටත් කර තබන්න. ඒවා සුදුදුරුවලින් ඉවතට හරවා, වහාම ඒවා අයිස් තට්ටුවේ විශාල පාත්රයකට මාරු කිරීම හෝ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඉතා සීතල ජලය යටවුවන්න.

විජලනය කිරීමට පෙර නැවත කාන්දුවක් ගන්න.

පළමුවෙන්ම පළතුරු එළවළු පැටියෙකු (එළවළු පැටවුන් එකකට වඩා වැඩි කාලයකට වඩා) නොකළ යුතුය. තාපාංකය තුළට බණ්ඩලය බිමට ඇද දමන්න. එතැනින් ඉවතට ගෙන මුළු බණ්ඩලුව අයිස් ජල විශාල පාත්රයකට මාරු කරන්න.

මෙයින් විජලනය හෝ උඳුන තුල විජලනය කිරීමට එක් එක් එළවළු මිනිත්තු කීපයක් ගත යුතු ය:

ඇස්පරගස් 4-5

බෝංචි, කොළ සහ ඉටි 4

බීට් 10

බ්රෝකියෝ 4

බ්රසල්ස් ස්ප්රීතු 5-6

ගෝවා 4

කැරට් 4

Cauli flouwer 4-5

සැල්රි 4

ඉරි 4-6

වම්බටු 4 (අනිවාර්යයෙන්ම, කලවම් කිරීමකින් තොරව වියළා ගත හැකි නමුත් වර්ණය අඳුරු විය හැක)

කොළ ග්රීන්ස් (චාර්ඩ්, කැලේ, නිවිති) ඇතුළුව

Okra 4

ළූනු 4 (අනිවාර්යෙන්ම, කලවම් කිරීමකින් තොරව වියළා ගත හැකි නමුත් වර්ණය අඳුරු විය හැක)

Parsnips 4

Peas 4

ගම්මිරිස්, ස්වීට් 4

අර්තාපල් 7

ගිම්හාන ස්කොෂ් (zucchini ඇතුළුව) 4

ශීත ඍතු ස්කොෂ් (වට්ටක්කා ඇතුළුව) 6