උණුසුම් උඳුනක්, තියුණු පිහියක් සහ මෙම ඉඟි සාර්ථක වෙයි
ඔබ චීන ආහාර පිසීමට ආරම්භ කරන්නේ නම්, ඔබේ තාක්ෂණය හා එහි ප්රතිඵල වැඩිදියුණු කිරීමට ක්රම සොයමින් නම්, කිසිම පිසීමක් නොදිය යුතු ය.
09 වන දින
සාමාන්ය චීන ආහාර පිසීමේ මූලධර්ම
චීන ආහාර පිසීම සඳහා පොදු මූලධර්ම 3 ක් ඇත:
- රස, විවිධ වර්ණ හා වර්ණ විවිධාකාර විවිධත්වයක් සහිත ආහාරයක් ලෙස මස් හා එළවළු වෙනස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ආහාර ඇතුළුව සෑම ජීවියෙකුගේම සමබරතාව සහ සංහිඳියාව සොයා ගැනීම වැදගත් බව චීනය විශ්වාස කරයි.
- නැවුම් හොඳයි: සෑම විටම නැවුම් අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් කටයුතු ආරම්භ කිරීමට පෙර සෑම දෙයක්ම සූදානම් කර ගැනීමට වග බලා ගන්න: එළවළු සෝදා, කාණු සහ කපන ලද; මස් කපා හා මැරයින්; සෝස් සූදානම්.
සමහර එකතු කිරීම් කියවීම:
09 සිට 09 දක්වා
චීන පිසින උපකරණ
ඔබට අවශ්ය උපකරණ ගැන ඉඟි:
- ඔබ මුලුමනින් ම අවශ්ය නැති අතර, වොක් චීන ආහාර පිසීමට පෙර ඔබ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය විය හැකි පිසීමේ උපකරණ එක් කෑල්ලක් වේ.
- එකට අයිති වීමට ලැබීම සතුටක් වුවත්, චීන ආහාර පිසීමට ඔබට කපනය අවශ්ය නැත.
අමතර අමතර කියවීමක්:
- ඔබ වෝකයක් මිලට ගැනීමට පෙර
- ඔබ පිරිසිදු කරන්නෙක් මිලට ගැනීමට පෙර
- පිපිඤ්ඤා සමඟ ස්පිරීම
09 දින 03
එළවළු සකස් කිරීම සඳහා ඉඟි
එළවළු නිසි ලෙස සකස් කිරීම සාර්ථකත්වයේ ආයෝජනයකි:
- කාලයත් සමඟම හරිත, කොළ එළවළු පිරිසිදු කරන්න. මේ නිසා ඔවුන්ට ඉවත්වීමට වැඩි කාලයක් ලබා දෙයි. එවිට ඔවුන් ඔබට නොපෙනී යනු ඇත.
- තැටි හෝ පිඟන් කෝප්පයක ඇති සියලුම කැපූ එළවළු තබා ගන්න. ඒ විදිහට, ඔබ කිසිවක් අමතක නොකරනු ඇත. පිසීමේ වේගය එළවළු අතර වෙනස් වන බැවින්, ඒවා මිශ්ර නොකරන්න.
අමතර අමතර කියවීමක්:
09 සිට 04 දක්වා
බදින ලද එළවළු සඳහා ඉඟි
මෙන්න ඔබ නිවැරදිව කලවම් කර ඇති ආකාරයට ඔබ සූදානම් කර ඇති එළවළු ෆ්රයිට්:
- එළවළු තැම්බූ විට එළවළු, කොළ එළවළු වඩා දිගු කාලයක් සඳහා ඉතා අපිරිසිදු සහ ඝණකම එළවළු ආහාරයට ගන්න. බ්රොකොලි, කැරට් සහ ගෝවා වැනි එළවළු බොක් චෝයිට වඩා දිගු කාලයක් පුරා ආහාරයට ගත යුතු අතර, එය හිම හිම හෝ බෝංචි පැළවලට වඩා දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට සිදු වේ.
- එළවළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඔබ කුමන අන්තරාදායක නම්, හුදෙක් ඔවුන් දෙදෙනා වෙනම ආහාරයට ගන්න. කවදාවත් පරක්කු නැහැ.
අමතර අමතර කියවීමක්:
09 සිට 05 දක්වා
ටෝෆු (බීන් කර්ඩ්) ඉඟි
ටෝෆු, හෝ බෝංචි ඌරු මස්, බොහෝ විට වරදවා වටහාගෙන ඇති ප්රධාන ආහාරයකි. මෙන්න උපදෙස් 2 ක්:
- ඝෝෂා කිරීම හෝ ගැඹුරු ෆ්රයි ෆ්රයිස් සඳහා, ස්ථීර හෝ අතිශය ස්ථාවර ටෝෆු භාවිතා කරන්න . ස්ථිර ටෝෆු එහි හැඩය පවත්වා ගෙන යනවා.
- මෙය භාවිතා කිරීමට පෙර ටෝෆු කාන්දු වන අතර, මෙමඟින් පිඟානේ අනෙකුත් රසයන් අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
09 සිට 06 දක්වා
මස් හා මාළු ඉඟි
මස් සහ මාළු සැකසීමට සහ ඇඹරුම් කපන ඉඟි:
- හැමවිටම නැවුම් මස් ප්රවාහනය කරන්න.
- කෙසෙල් වගාවක් සඳහා marinade ඉල්ලා සිටී නම් එය අවසන් වරට එකතු කරන්න. එය බින්ඩර් ලෙස ක්රියා කරයි.
- ධාන්ය හරහා හරක් මස් කපා. මෙය වඩාත් ටෙන්ඩර් කිරීමට උපකාරී වේ.
- එය මස්වල ඒකාකාරව ආහාර පිසීමට සලස්වන්න.
- මස් හෝ කුකුළු ආහාර පිසීමේදී ආහාරය එකතු කිරීමට පෙර වැක්ස් ඉතා උණුසුම් වන බවට වග බලා ගන්න.
- කලවම් කරන ලද ෆ්රයිස් මස් සහ එළවළු පිළියෙල කරන්නේ නම් පළමුව මස් පෙරළා එය පැත්තකට දමන්න. සාමාන්යයෙන් ඔබ පිසීමේ අවසන් අදියරේදී ඔබ සෝස් සමඟ රොටි වෙත ආපසු ගෙන එනු ඇත.
09 සිට 07 දක්වා
තෙල් සමඟ ආහාර පිසීම
මෙන්න තෙල් ඉවුම් පිහුම් කරන්නේ කෙසේද:
- ඇවිස්සීම සඳහා තෙල් එකතු කරන විට, wok පැත්තෙන් තෙල් මිශ්ර කරන්න.
- ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් විට, තෙල් තරමක් උණුසුම් වනවාද කියා කියන්න නම්, හුදෙක් වොක්ස් හි චොපිස්ටික් ගසන්න. එය වටේට තෙල් මිශ්ර වන විට, ඔබ ආහාර එකතු කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
අමතර අමතර කියවීමක්:
09 සිට 08 දක්වා
සෝස් සහ කුළු බඩු ඉඟි
මෙම සෝස් සමග රසකාරක සහ කුළුබඩන ඉඟි:
- සෑම විටම නැවුම් ඉඟුරු, කුඩු නොකළ යුතුය.
- අවශ්ය නම් MSG ( Monosodium Glutamate ) ආදේශකයක් ලෙස සීනි භාවිතා කරන්න.
- ඉරිඟු හා ජලය මිශ්රණය සඳහා වූ සූත්රය 1 සිට 2 දක්වා හෝ 1 සිට 4 දක්වා: උදාහරණයක් ලෙස, ජලය හැදි 2 හැදි සමග ඉරිඟු වගාවක 1 tablespoon.
- වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවා වඩා වැඩි ඉඟුරු පතුරු භාවිතා නොකරන්න
අමතර අමතර කියවීමක්:
09 සිට 09 දක්වා
රයිස් ඉඟි
සහල් යනු පදනමක් වන අතර මෙහි මූලික කරුණු වේ:
- සහල් පිසීමේදී හොඳම ප්රතිඵල සඳහා දිගු ධාන්ය අස්වැන්නක් භාවිතා කරන්න.
- ෆ්රයිඩ් රයිස් සාදන විට, සිසිල් පිසූ බත්, අවම වශයෙන් එක් දිනක් වයසැති විය යුතුය.
අමතර අමතර කියවීමක්: