Mahon ස්පාඤ්ඤ චීස් යනු මධ්යධරණි, මධ්යධරණී ප්රදේශයේ Balearic Islands වලින් එකක්. විශාල වශයෙන් අපනයනය කළද, බොහෝ මිනිසුන් Mahon හුරු පුරුදු නැත. ඊළඟ වතාවේදී ඔබ චීස් සාප්පුවක් වෙතට ගොස් වෙනත් සුප්රසිද්ධ ස්පාඤ්ඤ චීස් (Manchego) වෙතින් වෙන් කර, Mahon (pronounced mah-HONE) ඉල්ලා සිටින්න.
මහෝන් සාදන ලද්දේ කිරි එළියෙන්. අමු සහ පැස්චරීකරණය කළ වෙළුම් දෙකම විකුණනු ලැබේ. පැස්ටරීකරණය අඩු රසකාරක විය යුතු ය. එබැවින් අමු කිරිපිටි සඳහා ඇස් යොමු කිරීම.
තරුණ මහෝන් (වයස මාස 4 ට අඩු වයස්) අර්ධ ස්ථාවර සහ මෘදු වේ. චීස් බටර්, තෙත් සහ ලුණු විය හැකිය. මහෝන්ගේ වයස අවුරුදු 4 ක් හෝ ඊට වැඩි වයස් ගත වූ සෝවියට්, ශාකසාර, වඩාත් සංකීර්ණ රසය සහ පෙනෙන අඳුරු අවසානයක් මත ගනී. අවුරුද්දක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් වයස්ගත වන රෝදවලට පරෙස්සම් වලට සමාන වයිරසයක් සහ තද රසය සහිත තැකීමක් සහිත තාල වර්ගයකි.
Mahon ස්වභාවික කොළ ඇත. Mahon (සහ, සාමාන්යයෙන් පැස්ටරීකරණය කරන ලද අනුවාදයන්හි) රෝද සහිත ඇඹරුම් ය. චීස් යුගයන් මෙන්, කොළ පැහැය, දුඹුරු හෝ මලකඩ පාටට පාටට හැරේ. චීස් වල හැඩය, වටකුරු කොළ සහිත ය.
සමපේක්ෂන
තරුණ Mahon බොහෝ විට ස්පාඤ්ඤ Chorizo හා බියර් සමග හොඳින් යුගල. නැතහොත්, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දිශාවකින් දේවල් රැගෙන මහෝන් සමඟ ෂෙරී , වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග සමග සබන් උත්සාහ කරන්න. ස්පාඤ්ඤ තෙම්පරිලිලෝ හා රියෝජා වැනි රතු වයින් වැනි වයෝවෘද්ධ වූ මහෝන් යුගල සමග යුග දිවිය.
චීස් ප්රයිර් ආර්හි කතුවරයා වන ස්ටීවන් ජෙන්කින්ස්, "ඔලීව තෙල්, කළු ගම්මිරිස් සහ ටස්ට්රෝන් සමඟ ඉස්සේ" සාම්ප්රදායික "මාර්ගය" Mahon ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි.
තවත් ස්පාඤ්ඤ චීස්
මන්ගෝ හා මහොන් වඩාත් හොඳින් ප්රසිද්ධ වන ස්පාඤ්ඤ සීනි දෙක විය හැකිය. නමුත් ඊළඟ වතාවේදී ඔබ චීස් සාප්පුවක් ළඟ තබාගෙන, මෙම අලංකාරය සඳහා ඔබේ ඇස් විවෘත කර තබන්න.
ටෙටිලා : මෘදු ගතියකින් යුත් කිරිපිටි සහ ඇසේ පැහැති හැඩයෙන්
Garorotxa: (gao-ROCH-ah): අර්ධ ස්ථීර එළුවෙකුගේ කිරි චීනය බොහෝ විට එළුවන් චීස් වෛරසයන් බවට පත් කරයි
ඉබ්රොස්: අමු, ස්ථුල එළුවෙකුගේ චීස්, පැපිකා සහ ඔලිව් තෙල්වලින් පිරී ගියේය.
බීමත්ව එළුවෙක්: තවත් ජනප්රිය ස්පාඤ්ඤ චීස්, ජනප්රිය සෙනෙහසක්, එළුවෙකුගෙන් සාදන ලද, වයින්වල පොඟවා ලුණු වර්ණ ලබා දීම.
කැම්පෝ ඩි මොන්ටල්බන්: එළදෙනුන්, එළු සහ බැටළුවන්ගෙන් සාදන ලද පැස්ටරීස් කරන ලද චීස්, මැන්චෙස් හා සමාන රසය හා රසය
Idiazabal: ස්වාභාවිකව දුම් පානය නොකරන ලද බැටළුවෙකුගේ කිරිපිටි අක්මාව හා ස්වල්ප වශයෙනි smokey රසය
ටොර්ටා ඩෙල් කැෂාර්: මෘදු නොවන, පැසුණු මැලියම් සහිත අසංතෘප්ත බැටළුවන්ගේ කිරි චීස්. සමහර විට ඉහළට කපා ඉවත් කරන අතර චීස් එකක් හැන්දකින් කනවා. රසය බ්ලැක්බෙරි, ශාකමය, තණකොළ, සමහර විට කිරි පැටවීමට භාවිතා කරන ශාක වල්පිටියේ සිට ටිකක් කටුක වේ.