ගවයින්, බැටළුවෙකු හෝ එළු කිරි වලින් සාදන ලද චීස් වැනි රසකාරක චීස්, ඔබ අපේක්ෂා කරන්නේ නම් ඔබ කලකිරීමට පත් වනු ඇත. නමුත් ඔබට අවශ්ය වීගන්, ලැක්ටෝස් නිදහස්, චීස් හා සමානයි මිශ්රණයට සමාන ආදේශකයක් නම්, මෙම ස්වල්ප මිහිරි, තෙත් සහ ක්රීම් ආමන්ඩ් චීස් ඔබ සඳහා වේ.
ඔබ මේ ආම්ලික චීස් සඳහා මෙම මූලික වට්ටෝරුව උත්සාහ කළ පසු, ඔබ ආධුනික චීස් ඔබේම අනුවාදය පරික්ෂා කිරීම හා විනෝද වැඩසටහනක් ආරම්භ කළ හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ මම සොයාගෙන ඇති අනෙකුත් ආමන්ඩ් චීස් වට්ටෝරු වලට සබැඳියන් ඇතුළත් කර ඇති අතර ඔබ විසින් සොයා ගන්නා ලද සියල්ලම ඔබට හොඳම අයුරින් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ආමන්ඩ් චීස් වට්ටෝරු බොහොමයක් ආමන්ඩ් ෆේටා චීස් සමග රසවත් චීස් ( Vegetarian Times) ප්රකාශයට පත් කර ඇති හර්බල් තෙල්.
ආමන්ඩ් චීස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සෑදීම ඉතා සරල ය, නමුත් ඉදිරියේදී සැලසුම් කිරීම අවශ්ය වේ: ඔබ ආමන්ඩ් පොඟවා ගැනීම සඳහා තෝරාගතහොත්, ඔබ චීස් කිරීමට අවශ්ය රාත්රිය ආරම්භ කරන්න. චීස් ද එය පිළිස්සීමට පෙර පැය 12 කට ශීතකරණය කළ යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුසලාන සම්පූර්ණ අමු අශෝභන ආමන්ඩ්, සම ඉවත් කර ඇත (පහත සඳහන් blanching හා / හෝ පොඟවා ආමන්ඩ් ආමන්ඩ් ගැන සටහන් බලන්න)
- ලෙමන් යුෂ 3 හැදි
- ඔලිව් තෙල් 3 tablespoons
- 3/4 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 කුසලාන ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
පළමු පියවර: මිරිකා හැරීම සහ / හෝ සබන් ආමන්ඩ්
බ්ලැන්චඩ් ආමන්ඩ් සම ඉවත් කළ ආමන්ඩ් වේ. ඔබ බ්ලැන්කර් ආමන්ඩ් මිළට ගැනීම හෝ එය ඔබම කරන්න. පළමුව, ආමන්ඩ් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි කිහිපයකින් ආමන්ඩ් පොඟවා ඇත. ඉවතට ආමන්ඩ් මිනිහ ටිකක් පිසදමන්න, තුවාළයක් හෝ ආමන්ඩ් වත් කර ගන්න.
ආමන්ඩ් චීස් සෑදීමට පෙර සම ඉවත් කිරීම චීස් චීස් වැනි පෙනුමක් සහිත මෘදු පැහැති වර්ණයක් සහ සැහැල්ලු වර්ණයෙන් ලබා දෙයි.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ කැමති නම්, ඔබේ සම සමග සම චීස් කරන්න.
ඊළඟට, දේශීය ගෙඩි ආමන්ඩ් චීස් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු චීස් සෑදීමට පෙර පැය 24 කට සීතල වතුරේ දී තැම්බූ ආමන්ඩ් පොඟවා ගැනීම සඳහා කැඳවනු ලැබේ. මම මේ චීස්, ආමන්ඩ්වලින් පොඟවා, ආලේප කළ ආමන්ඩ්වලින් සාදා ඇති අතර අවසන් නිෂ්පාදනයේ ඉතා සුළු වෙනසක් දක්නට ලැබේ. පොඟවා දැමූ ආමන්ඩ් වලින් සාදන ලද චීස් සමහරවිට ටිකක් රසවත් විය. ඒ නිසා ආමන්ඩ් පොඟවා ගන්නේ ඇයි?
සිගරට් ආමන්ඩ් ( සහ අනෙකුත් ඇට වර්ග සහ බීජ පොඟවා ගැනීම ) දිරවා ගැනීම පහසු කරවයි. ඔවුන්ගේ පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය කර ගැනීම පහසු කරයි. ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සෑදීමට පෙර ආමන්ඩ් මත්පැන් පානය කිරීමට තෝරාගත්තේ නම්, රාත්රිය ආරම්භ කරන්න. ආමන්ඩ් වීදුරු භාජනයක් හෝ භාජනයක් තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම වතුර සමඟ ආවරණය කරයි. පැය 24 පුරා පාට හෝ භාජනයක් සහ ශීතකාරකය ආවරණය කරන්න. දියර හා ආමන්ඩ් හොඳින් පිළියෙළ කරන්න.
ලැක්ටෝස් නිදහස් ඇල්මන්ඩ් චීස් සෑදීම
ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල්, ලුණු සහ ජලය සමඟ ආහාර සැකසුම්කරුවෙකුට හෝ ඉහළ බලැති බ්ලන්ඩර්වල ආමන්ඩ් තැන්පත් කරන්න. ඉතා සුමට තෙක් මිශ්ර කරන්න. මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ.
මෙම මිශ්රණය ද්වි-ස්ථරයේ Cheesecloth colander මතුපිටට සාදා ගන්න. ආමන්ඩ් මිශ්රණය තද රතු පැහැතිව චීස්කේට් තද රතු පැහැති තට්ටුවකින් හෝ රැහැනක් භාවිතා කර බඳුනට සවි කරන්න. ද්රවයක් ඉවත් කිරීම සඳහා මෘදු බුරුල් කිහිපයක් මිටියක් ලබා දෙන්න.
පාට හෝ රාමු තහඩුවට උඩින් ඇති විය හැකි ඕනෑම ද්රවයක් අල්ලා ගැනීම සඳහා කොලර් තුළ බඳුනේ තබා ගැනීම සහ රාත්රියේ ශීතකරණයෙහි තබන්න.
අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා ශීතකරණයේ. මෙමගින් චීස්වල ව්යුහය වඩාත් ශක්තිමත් වේ.
කාන්දු වන ඕනෑම දියරයක් ඉවත දමන්න. ආධුනික "චීස්" වලින් චීස්කල්ට් කපා ගන්න. "චීස්" කුකියේ ඇනූ වැනි අනුකූලතාවයක් ඇත.
මේ අවස්ථාවේදී, ආමන්ඩ් චීස් පැතිරීමකින් හෝ ආහාරයට ගත හැකි අතර එය 3/4-අඟල් ඝනකයක් වටා ඝන හැඩයකින් යුක්ත විය හැකිය. ෙබ්කිං පසුව, ඉහළ වියළි හා තරමක් ස්ථාවර වේ. ඇතුළත තවමත් ක්රීම් ගතියකි.
චීස් රසය
නැවුම් සුදුළූණු , නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වැනි රසකාරක එකතු කිරීමෙන් චීස් රස කළ හැකිය. සමහර වට්ටෝරු පෝෂ්යදායී යීස්ට් සමග චීස් රසයි . ඔබ ආහාර සැකසීමේ හෝ බ්ලන්ඩර්වල අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන විට මුලදී මෙම අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය. ඔලිව් තෙල් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි පුළුස්සන විට ආමන්ඩ් චීස් මත ද විය හැකිය.
වැඩි ලැක්ටෝස් නිදහස් ඇල්මන්ඩ් චීස් වට්ටෝරු
- වියට්නාම ටයිම්ස් ඇල්මන්ඩන් ෆේටා
- ඇල්මන්ඩ් පිටි ආමන්ඩ් පිටි වලින් සාදන ලද ඇල්මන්ඩ් චීස්
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 152 |
| මුළු ෆැට් | 14 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 2 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 5 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |