සොක්යී සැමන් ( Oncorhynchus nerka ) ද රතු පාට හෝ රතු සැමන් ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන්ගේ මාංශයේ අඳුරු රතු-තැඹිලි වර්ණය නිසාත්, ඔවුන් සිය ජීවිතයේ අවසානයේ දී උෂ්ණත්වයේ පිහිනන ලෙස සියුම් රතු රතු පාට හැරී ඇති බැවින් බිහිවී ඇත. "බ්ලූබැක්ස්" යන නමේ පෙනුම දුර්වලයි. නමුත් මේ පින්තූරයේ පෙනෙන පරිදි, මෙම මාළු සඳහා තවත් නමක්, දීප්තිමත් රිදී පාටක්, අඳුරු, නිල් පැහැති ස්වරූපය සිය ජීවිතයේ බොහෝ දුරට එය පසුපස හඹා ගොස් ඇත.
බොහෝ සොක්යීස් වෙළෙඳපොළට ගෙන එන විට රාත්තල් තුනක් හා හය අතර බර විය.
සෝකීගේ සැමන් ටෙරස් රස කොහොමද?
සැමන් සෙමෙන් රජතුමාට හෝ කොන්කීක් යන විට සියළුම අවධානයට අවධානය යොමු කළ හැකි අතර, බොහෝ දෙනෙක් තම උසස් බවින් දිවුරන විට, සෝකී සැමන් යනු පොහොසත් මූර්තිමත් හා ඉතා රසවත් සැමන් ය. සැමන් නියමු රසය කැමති මිනිසුන් සඳහා, සෝනිම වැනි වඩා හොඳ රසයක් ඇති බැවින්, සොකියේ යන්නට යන මාර්ගයයි. සොක්යීස් වෙනත් සත්ව විශේෂවලට වඩා වැඩිපුරම වැඩමුළුවක් හා කූඩැටියන් ආහාරයට ගනී. ඔවුන්ගේ තද වර්ණයට දායක වේ.
චිනයොක් වැඩිවිය. සෝකීස් දෙවන ෆැටියෙට් සැමන් අතර තවත් පැසිෆික් සැමන් නියමාකාරයෙන් ඝනත්වයට පත්වේ. කොපර් ගංගා සැමන් මසුන් අල්ලා ගත් කොලෝවාහි, ඇලස්කාහි බොහෝ ධීවරයෝ, චිනයොක් පොහොසතුන්ට වඩා සොකීයගේ වඩාත් තීව්රතර රසය ප්රාර්ථනා කරති.
සෝකීයි සැමන් රටේ කොහෙද?
ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ විකුනන ලද සක්ක් ලොම් බොහොමයක් ඇලස්කාවේ සිට ඇත. කොපර් ගඟෙන් විශේෂයෙන් අගය කර ඇති අතර බ්රිස්ටල් බේ විශේෂයෙන් ඵලදායී වේ.
සොක්රීගේ වාණිජ පැටවුන් ද ඔරිගන්, වොෂින්ටන් සහ බ්රිතාන්ය කොළොම්බියාවෙන් පැමිණේ.
සියලුම සැමන් මත්ස්යයන් මෙන් ම සෝකීයිස් සිය දිවි පෙවෙළේම නැවුම් ජල ධාරා පිටතට ගලා යති. සැමන් මත්ස්යයා අතර ඇති සුවිශේෂිත්වය, සොක්යීස් විල් ආශ්රිතව ජලාශ ආශ්රිත ජලාශ හා ජලාශ වල ජීවත්වන වසර තුනක් පමණ වැය වන අතර (නිදසුනක් වශයෙන්, පළමුවැන්නා වූ විට, පළමුවැන්න වන විට, පළමුවැන්න විටින් විට අඩි එකහමාරක් සිට කොළොක් සැළසයි) සාගරය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය පුරාම පිරිසිදු ජල විවේකාගාර තුළ රැඳී සිටින සමහර සමාජික ජනගහනයක් පවතී; බොහෝ විට ඔවුන් හඳුන්වන්නේ "රිදී තැටිය" ලෙසය. අනෙක් සොකෙස්වලට වඩා කුඩා ඒවා වේ.
උතුරු පැසිෆික් කලාපයේ උතුරු පැසිෆික් ජනපදයේ සිට කොලම්බියා ගංගාව දක්වා බටහිර දෙසින් වෙරළ තීරයකින් බ්රිටිෂ් කොලොම්බියා සහ ඇලස්කාවලටත්, පසුව උතුරු ජපානයටත් සිය සොයිකුයිස් ඔවුන්ගේ ජීවිතවල ලුණු ජල ප්රමාණය වැය කරති. ඔවුන් පරිණතභාවය කරා ළඟා වන විට ඔවුන් බිහි වීමට සූදානම්ව සිටින අතර, ඔවුන් තම නිවෙස්වල ගලා බසින අතර බෝ කිරීම සඳහා ඉහළට පීනන්න.
අනෙකුත් සැමන් මත්ස්යයන් මෙන්, මෙම සංචාරය සඳහා සෝකීස් නැවුම් වේ. ඒ වගේම, ඔවුන් පිහිනීමට පමණක් නොවේ, නමුත් මියයෑම සඳහා ප්ලාස්ටික් පිහිනීම. ආදි ඇමරිකානුවන් බොහෝ විට උඩු ගංවතුරට යටින් ගමන් කරමින් සිටි අතර බොහෝ ගෝත්රිකයන් තවමත් එසේ කරති. වාණිජ උවමනාව මුහුදු වෙරළේ මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ගම්මුන්ට මසුන් ඇල්ලීම සිදු කරනු ලැබේ. ඔවුන් ගඟේ ගඟට යන අතරතුර ඔවුන් පිරිසිදු ජලයට පිරිසිදු වීමට පෙර ඔවුන්ගේ තෙතමනය හා රසවත්ම ඒවා වේ.
සෝකීගේ සැමන් සමයේ කවදාද?
ජනගහනය හා මසුන් කාල කලාපය දිනෙන් දින නිරීක්ෂණය කරනු ලබයි. සෝකීයිස් ගිම්හානයේදී "ධාවනය" වන අතර නිලධාරීන් දැනටමත් සැලකිය යුතු ජනගහනයක් දැනටමත් ඉහළට නැඟී සිටියි.
තරමක් කුඩා වීමට පටන් ගනියි නම්, කන්නයේ කාලය ටිකෙන් ටික වැඩි වනු ඇත. සාමාන්යයෙන්, නමුත් ජූනි මාසයේ සිට ජූලි දක්වා කාලය තුළ සෝකීයා බොහෝ ස්ථානවල අල්ලා ඇත.
Sockeye සැමන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
සොකයිස් දැවැන්ත මාළු නොවන බැවින් සමස්ත මාළු මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. එවිට මුළු දේ පෙනෙන ආකාරය දැක ගත හැකිය. එය නැවුම් කොතරම් අළුත් දැයි විනිශ්චය කිරීම සහ එය අල්ලා ගන්නා විට එය හොඳින් කළමණාකරනය කිරීම හොඳය. දීප්තිමත්, වටකුරු ඇස් පෙනීම සහ අඳුරු, වලාකුළු සහිත හෝ ගිලී ඇති ඇඹරුම් ඇල්ලීම් සහිත ඕනෑම මාළු මත යැපෙන්න. ඔවුන් එය නැවුම් දෙයක් නොවේ.
ඔබට සම්පූර්ණ මාළු ලබා ගත නොහැකි නම්, ගුණාත්මය නිශ්චය කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන සේ සිමෙන්ති තවමත් සකසන ලද සිමෙන්ති සොයයි. ඔබට අවශ්ය කොරපොතු වලින් තොරව දීප්තිමත් සමක් ලබා ගත යුතුය.
සම මත හෝ නැවැත්තුවද, ස්ථීර හා සිනිඳු මාංශයක් සෙවීම හා පිහාටු සහිත පෙනුමක් ඇති මාංශ පේශිවලින් වළක්වා ගැනීම හෝ බෙහෙවින් සිදුවේ.
ඔබ මාංශ පේශි යෙදෙන විට එය ආපසු හරවා ගත යුතුය. එය නොසැලකිල්ලක් හෝ අවාසනාවක් තිබේ නම් එය හොඳ ලකුණක් නොවේ.
වෙන කිසිම දෙයක් නම්, මාළු වැනි මසුන් මෙන් සාගරයට සමානයි, "මාළු" වගේ නොවේ. ඇවිදිනවා පමණක් නොව මසුන් සුවඳ මාළු වලින් දුවන්න.
සොක්යී සැමන් කපන ආකාරය
එවන් ස්ථිර මාංසයක් ඇති බැවින්, සොකියේ හොඳ ගර්භාෂයක් නැගී සිටියි. මම එය හැරී නොගෙන සම මත ෆිලේට් ලෙස මගේ සැමන් මස් ග්රිල් කිරීමට කැමතියි. විස්තර සඳහා සැල්මොන් ග්රිල් කරන්න ආකාරය බලන්න. වැඩි විකල්ප සඳහා, සැමන් නියමු කර ගන්නේ කෙසේද යන්න පරීක්ෂා කරන්න.