ස්කොට්ලන්තයේ ජාතික ආහාරයක් වන්නේ haggis වර්ගයකි. එය බැටළුවන්ගේ හියුරිය (පෙනහළු, හෘදයන්, අක්මාව) භාවිතා කරන ලද විශිෂ්ට, රසවත් ආහාරයකි. පිසූ අච්චාරු දමන ලද ආහාරය ඌරුමස්, ඔටස්, කුළුබඩුවක් හා බැටළුවන්ගේ බඩට ආලේප කර ඇත. කසළ පසු, ආලේපිත බඩ තට්ටුව පැය තුනක් තම්බා වේ. සත්ව කොටස් ආහාර පිසීමේ අදහස කපා හැරීම, එඩින්බර්ග් හි චාර්ල්ස් මැක්ස්වාන් සහ පුතෙකු අතරින් වඩාත් ප්රසිද්ධ (නිර්මාංශ සංස්කරනයක් ඇතුළුව) වාණිජ haggis පවතී.
මිලදී ගැනීම, සකස් කිරීම හා ආහාර ගැනීම සඳහා මගේ 9 ප්රධාන උපදෙස් සොයා බලන්න
හග්ගිස් එක්සත් ජනපදයේ නීති විරෝධියිද?
1970 ගණන්වල දී බැටළුවන්ගේ පෙණහලු අඩංගු ආහාර ආනයනය තහනම් කරන ලදී. බොහෝ සාම්ප්රදායික haggis වට්ටෝරු නිපදවනු ලබන්නේ පෙණ සමගිනි. එය ආනයනික වාණිජ හජිස් සොයා ගැනීම අසීරු ය. එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ හෙන්ගිස් රට තුළ සිදු කෙරී ඇත.
හග්ගිස් සේවය කරන්නේ කෙසේද?
එය පිසින ලද පසු පිසින ලද පසු, හග්ගිස් සේවය කිරීමට බොහෝ ජනප්රිය ක්රම තිබේ. සම්පූර්ණ ස්කොට්ලන්ත උදෑසනක් හෝ හෘදයාබාධයකින් යුත් ටැටීස් සහ නෙප්ස් (ටැටීස් අර්තාපල් සඳහා ස්කොට්ලන්තය සහ නෙප්ස් turnips) අව්යාජ අත්දැකීමක් සඳහා එය උත්සාහ කරන්න.
හග්ගිස් සමඟ බීම කළ යුත්තේ කුමක් ද?
සුහද ස්කෝච් විස්කි ලෙස යුගල වශයෙන් තේමාපනයට සුදුසු ස්වභාවයකි. ඔබ කෑම කන විට සැර මත්පැන් නොසිටින විට ඔබ ආම්ලික රතු වයින් හෝ ශක්තිමත්, අඳුරු බියර් සමඟ යන්න පුළුවන්.
හජිස් සහ රොබට් බර්න්ස්
18 වන ශතවර්ෂයේ හග්ගීස් හි කවියෙකු වූ හග්ගිස් විසින් හෙන්ජිස් විසින් රොබට් බර්න්ස් විසින් අමරණීය විය. ස්කොට්ලන්තයේ හා ලෝකය පුරාම ස්කොට්ලන්ත ජාතික කවියකු සිහිවීම පිණිස බර්න්ස් නයිට්හිදී සමරනු ලැබීය.
එය රස්බෙරි, රසැති ඔටම්ස් සහ ක්රීම් වලින් සාදන ලද අතුරුපසක්, අනෙකුත් ස්කොට්සි ෆොක්ස් (Cock-a-Leekie) (චිකන් එළවළු) සුප් සහ ක්රානචන් සමග අනුභව කර ඇත.
හජිස්, රොබට් බර්න්ස් වෙත ලිපියක්
"ඔබේ අවංක, පුතාගේ මුහුණ, අධිෂ්ඨානපූර්වන්ගේ පද්ඩීන්ගේ තරඟය, ඔබ ඔබේ ස්ථානය, පයින්ච්, හිස්වැසුම් හෝ කුලුඳුල් පැටවුන් ලෙස නුඹලාට සරදමි" යි කීවෙමි. ඔබේ දුර්වල කඳු වැනි ඔබේ ආදරවන්තයින්ගේ, ඔබේ ඇඹරුම් ඇණ පිඟානකට දැමීම සඳහා උපකාර කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ඔබේ ඉඟටි පයින් පිනි ආලේප කිරීම වැනි ආලේප තවරා පිහිනු ඇත. ඔබේ පිහිය සුන්දර කම්කරු පල්ලිය බලන්න. උන්වහන්සේගේ කකුලක් මෙන්ද, පසුව, උතුම් පෙනුම, උතුම් - රෙකින්, පොහොසත් වන අතර, පසුව, හොරණෑව සඳහා අං, ඔවුහු දැඩි වෙහෙසක් දරති. ඔවුන් දුර්වල වී, ඔවුන් ගමන් කරන විට, 'ඔවුන්ගේ වල්-ස්වල්පල් කයිට්ස් බෙරීටෝ බෙරීට මෙන් බාර්ලි මෙන් ගසාගෙන සිටි අතර, ඕල්ඩ් ගයිඩ්මන්, "බෙතාන්කිට්" වැනි ගවේෂණයට සමාන ය. එය ඔහුගේ ප්රංශ ආර්ගයටත්, ඔලිවෝ වැපිරීමකින් වැලකී සිටි බවත්, දිවා භෝජන සංග්රහයක් ද?
ඔහු ඔහුගේ කුණු කූඩයට අසු වී, අඳුරේ රතු පැහැති අඳුරක් මෙන්, ඔහුගේ රෝදය ගඩොල් කපල්ලෙකුගේ හිසක් ගසා, ඔහුගේ නයිට් නූල්: කෙතරම් ගුඩ් ජලගැල්මක් හෝ ක්ෙෂේතයක් විය හැකි දැයි, නුසුදුසු ය! එහෙත් රස්ටික්, හග්ගිස්-පෝෂණය, වෙව්ලන පෘථිවිය ඔහුගේ හුළඟට ගලා එයි, ක්ලැප් ඔහුගේ බෑවුමේ බෑවුමේ නොකැඩී ඇත. එය කරකැවෙනු ඇත, කකුල්, හිස් ඔසවා, පිපිරීම් වැනි පිපිරීම් මෙන්ය. ඔබේ දේහය, ඔබේ රැකවරණය මනුෂ්ය වර්ගයා සහ ආහාරය ඕල්ඩ් ස්කොට්ලන්ඩ් ඔවුන්ගේ අත්වැල් බැඳගන්නට අවශ්යයි. එහෙත්, ඔබ ඇයව සන්සුන් කරන යාච්ඤාවක් නම්, ඇය ඇගේ හග්ගිස්!