ජපන් අළුත් අවුරුද්ද, හෝ "oshogatsu" යනු ජපන් සංස්කෘතියේ විශාලතම නිවාඩු දිනක් වන අතර එය ජනවාරි පළමුවන දා නව වසරේ පළමු දිනය සමරනු ලබයි. ඔසෝගාට්සු වසරක් පාසා සෞභාග්ය හා සෞභාග්යය භුක්ති විඳීමට බලාපොරොත්තු වන දේශීය සිද්ධස්ථාන නිරූපණය කිරීම හා, සැබවින්ම, පවුලේ සමඟිය හා රසවත්, සාම්ප්රදායික ආහාර "ඔසෙචි රියෝරි" නමින් හැඳින්වෙන.
සාම්ප්රදායික ඔසේචී රියෝ භෝජන සංග්රහයන් ඉතා අලංකාර සැරසිලි "ජුබකෝ" හෝ බහු ස්ථරයක් සහිත ලැකර් සේවා පෙට්ටිවල සේවය කරති. මෙම කෑම වර්ග සමග සාම්ප්රදායික සුප් ද ඕසෝනි නමින් හැඳින්වේ.
ජනවාරි පළමුවැනි ජපන් අලුත් අවුරුදු උත්සවයේ සේවය කිරීමට හොඳම ආහාරපාන ලැයිස්තුවක් පහත දැක්වේ. සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග සමහරක් අවුරුද්දට හොඳ ආරංචියකි. අනෙකුත් කෑම වර්ග අනිවාර්යයෙන්ම සම්ප්රදායික ඔසේකී රියෝරි නො වේ. ජනප්රිය කෑම වර්ග ජපන් ප්රියතම බොහෝ විට නිවාඩු දින තුළ සේවය කර ඇත.
09 වන දින
කුරී කිංටන් (කැන්ඩීඩ් චෙස්නට් සහ ස්වීට් අර්තාපල්) - ඔෂෙචි රියෝරිකුරී කිංටන් (ස්වීඩ් අර්තාපල් සමඟ කැන්ඩීඩ් චෙස්ට්ට්ස්). AuiLie / Moment Open / Getty රූප Kuri Kinton, කන්ඩිං කැස්ටන්ට් සහ සුපිරි අර්තාපල් ආලේප කරන ලද සුවඳ කූඩුවකි. පැණි රස කැවිලිවල සිරප් සමග මිශ්ර, පැණිරස, කීම් අමතක නොවන සංග්රහයක්. එය ජපන් අලුත් අවුරුද්දට අද්විතීයයි. සාමාන්යයෙන් වසරකට එක් වරක් පමණි. මෙම බඳුනේ රන්වන් කහ වර්ණය නව වසරේ සෞභාග්යය සඳහා අභිප්රායයකි.
09 සිට 09 දක්වා
Kazunoko (හෙරින්ග් රෝ) - ඔසෙචි රියෝරිජපන් නව වසර සඳහා ජපන් හෙරින් කූරු (Kazunoko) (Osechi Ryori) සඳහා. © හයිඩිකි උහේ Kazunoko, කුළුබඩු හුරුපුරුද්දේ ප්රණීත රසයක්. බැකිටෝ සහ කෙල්ප් සැහැල්ලු ඩැසි පොහොට්ටුවක සීනි සෝස් සමඟ සැහැල්ලු ලෙස කපාගන්නා ලද කුකුළුවෝ සීනුව වැනියි. කාව්යයේ වැදගත්කම වන්නේ දරුවන්ගේ හෝ මිණිබිරියන්ට තම පවුලේ අය සඳහා කැමති වීමයි.
09 දින 03
නාමසු (විනාකිරි සලාද) - ඔසේඩි රියෝරිනාමස (විනාකිරි සලාද). © හයිඩිකි උහේ සමහර විට "සූනෝමෝනෝ" ලෙසද හඳුන්වනු ලබන්නේ, පැණිරස විනාකිරි සහ පැඟිරි වර්ගයේ අමු එළවළු සලාදයකි. ඔසෙචි ර්යෝරි සඳහා, ඉමාසෝ, ජපාන සුදු turnip හෝ රාබු ය, කැරට් හා කාබූ සමඟ සාදා ඇත. මෙම ඇඳුමේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, අවම වශයෙන් එක් විනාකිරි සලාදයක් ඇතුලත් කිරීම සඳහා ඕසෙචි ත්රිත්වයට පොදු වේ. මෙම ආහාරය කැරට් දීප්තිමත් තැඹිලි වර්ණය වර්ණනය සංකේතවත් කරයි.
09 සිට 04 දක්වා
Konbumaki (Simmered Kelp) - ඔෂෙචි රියෝරිKonbumaki (Simmered Kelp). © ජූඩි යූ කොබුමකි, "කොබුමකි" යනුවෙන්ද හඳුන්වනු ලැබේ, නූල්වල නටබුන් බැඳ ඇති සෙල්ෆ් හෝ "කොම්බු" විශාල කෑලි වේ. එය "හොෂි ඩයිකොන්" ලෙස හඳුන්වන ලද වියළි ඩයිකොන රාබු කෑල්ලක් සමඟ සම්බන්ධ කළ හැකිය. අනෙකුත් කොංබුමකි ප්රභේදවලදී, සෙල්මන් හෝ සුදු මාළු වැනි පිසින ලද මාළු වටා පැටවුන් හෝ චිකන් හෝ ඌරු මස් වැනි මස් පිරවිය හැක. දුනු හැඩැති කෙල්ප් වල වැදගත්කම වන්නේ, ජපන්, කෙල්ප්, හෝ "කොම්බු" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ "ප්රීතිය" යන්නයි. එය නව වසරේ දින සැමරූ ප්රීතිය සලකුණු කරයි.
09 සිට 05 දක්වා
ඔෂිසීම් (සිහින් එළවළු) - ඔසෙචි රයිරිOnishime (සිහින් එළවළු). © ජූඩි යූ නයිමෝනෝ හෝ සමහර විට චිකුසීනි ලෙස හැඳින්වෙන Onishime යනු වසර පුරාම සාමාන්යයෙන් සේවය කර ඇති එළවළු එළවළු වර්ගයකි. ජනප්රිය ජපන් ආහාරයක් වේ. එය ජපන් අලුත් අවුරුද්දේ ද සේවය කර ඇති අතර සාම්ප්රදායික ඔසෙචි ත්රිත්වයේ කොටසකි. සිම්බිෆේට් එළවළු ෂයිටේක් හතු, බර්ඩ්ක් මුල් (ගෝබෝ), ලෝටස් මූල (රෙක්කොන්), ටාරෝ (සatoෝ), ඩේවිඩ් දිව (konnyaku), කැරට් සහ හිම මස්.
09 සිට 06 දක්වා
කිංපිරා ගෝබෝ (කෙසෙල් බර්ඩ්ක් මුල් සහ කැරට්) - ඔසේඩි රියෝරිකිංපිරා ගෝබෝ (කෙසෙල් බර්ඩ්ක් මුල් සහ කැරට්). © ජූඩි යූ කිර්පිරා ගෝබෝ, සෝයා සෝස්, මිරින් සහ සීනි කුළුබඩුවක් තුළ මස්කට් කරන ලද කැරට් සහ බර්ඩ්ක් මූල (ගෝබෝ) ජුලි. එය ජපන් ආහාර වර්ගවල බොහෝ විට සේවය කරන ලද සම්භාව්ය ජපන් පැත්තක් හෝ "ඔක්සූ" යනු, නමුත් එය ද ඔසෙචි රියෝරි කොටසක් ලෙස සේවය කරයි. එළවළු සාමාන්යයෙන් තෙල්වලින් සැපයි. නමුත් සැහැල්ලු අනුවාදයක් සඳහා, තෙල් නොමැතිව දෂි හිඟයකින් කපා ඇති මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
09 සිට 07 දක්වා
සුෂිසුෂි. පැමෙල අඩු / Moment / Getty පින්තූර සුෂී ජපන් ආහාර පිසීමේදී සලකනු ලබන්නේ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙසයි. බොහෝ නිවාඩු දිනවල සුෂි හෝ තවත් එක් විචලනයක් ඇතුළත් වේ. ජපන් අළුත් අවුරුද්ද තුළ ඔසෙචි රියෝරි ලෙස නොසලකන අතරම, "නයිජිරි සුෂි" හෝ සුදුමී මත්ස්යයින් සමග සුෂි රයිස් කෑල්ලක් සුලබ ලෙස භාවිතා කිරීම පොදු වේ.
09 සිට 08 දක්වා
Vegan Ozoni (රයිස් කේක් සමඟ අලුත් අවුරුද්දේ සුප්)Vegan Ozoni (සහල් කේක් සමග නව වසර සුප්). Jupiterimages / Photodisc / Getty Images ඕසෝනි යනු අලුත් අවුරුදුවල භුක්ති විඳින සහල් කේක් (මොචි) කෑල්ලක් සමඟ සාම්ප්රදායික සූපයකි. සුප් නිෂ්පාදනය කරන ජපාන ප්රදේශය අනුව, ඕසෝන් බොහෝ වෙනස්කම් පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහර සුප් පැහැදිලි ඩැසි ෙබෝගයක් ඇති අතර තවත් අය මිශෝ (පැසුණු සෝයා බෝංචි) හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්දෙන් සාදා ඇත. නව වසරේ දී මෙවලම් කිරීමට මෙම සත්ත්ව අපජලය ඕසෝන වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
09 සිට 09 දක්වා
සෙස්ටයි සමඟ උණුසුම් රයිස් කේක් (ස්වීට් රතු බීන් සූප්)ජපන් ස්වීට් රෙඩ් බීන් සුප් (Zenzai) ටස්ට් රයිස් කේක් (මොචි). කොචි අයියෝ / ගැටි රූප Zenzai, මිහිරි රතු බෝංචි වලින් සාදන ලද උණුසුම් අතුරුපසක් සුප්, බොහෝ විට තැම්බූ රයිස් කේක් (මෝචි) හෝ කුඩා ශිරාමා ඩැංඕ (කුඩා සහල් කේක්) වේ. මෙය අනිවාර්යයෙන්ම ඔසෙචි ර්යෝරි වල කොටසක් ලෙස සැලකිය යුතු නොවේ. එය සිසිල් ශීත මාසය සඳහා විශිෂ්ට අතුරුපසකි. විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා හොඳ සලකුණක්.