ජපන් ආහාරපානවල බොහෝ ආහාර වර්ග පහසුවෙන් ආහාර ගත හැකි අතර, මෙම සාම්ප්රදායික ජපන් සුපරීක්ෂාකාරී සුපිරි නමින් හඳුන්වන ඕනි (ගෞරව නාමයක්) ලෙසද හැඳින්වේ. ඕසනි යනු එළවළු සහ මොචි (රයිස් කේක්) සහිත සුප් එකක් වන අතර, වීගන් නොවන අනුවාද වල කුකුළු මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර හෝ කැම්බැබෝ (මාළු කේක්) ඇතුළත් විය හැකිය. සාම්ප්රදායිකව, සුප් උදෑසන ආහාරයට භුක්ති විඳීමට හෝ දිවා ආහාරයේ ප්රථම ආහාර වේල ලෙස භුක්ති විඳිති.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වතුර කෝප්ප 16 ක්
- 1 විශාල 4 අඟල් x 4-අඟල් වියළි කෙල්ප් (ඩැසි කොන්බු)
- 1 විශාලයි
- කැරට් (1/2 කෝප්ප) තුනී පෙති කපුරු කැරට්
- 3/4 කුසලාන ජපන්
- ඩයිකොන් , සිහින් පෙති කපා ඇත
- 1 1/2 කෝප්ප මුසූනා (ජපාන අබ හෝ හරිතයන් හෝ කැලිෆෝනියා ගම්මිරිස්), කොළ දෙකම සහ කඳන්
- වියළි කෙල්ප් (Konbu) දෂි කුඩු 2 1/2 හැදි
- 1 තේ හැන්දක
- ලුණු , රස
- 2 1/2 හැදි
- සෝයා සෝස් , රස
- පුද්ගලයෙකුට එක් මෝචී කැබැල්ලක් අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් 1 කි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල තොග බඳුනක දී, වියළි ඩැසි කොන්බු (කෙසෙල්) සහ වතුර විශාල කොටසක් එකතු කර විනාඩි 30 ක සිට පැය 1 දක්වා රැඳවීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, කොන්බු සහ ජලය නභිගත කරන්න. මධ්යම මට්ටමට තාපය අඩු කරන්න.
- වියළි කොංබු (කෙල්ප්) ඩැෂී කුඩු සහ සෝයා සෝස් (රස රස බලන්න) එකතු කරන්න. මිනිත්තු කීපයක් සඳහා. කැබලි කැරට් හා ඩයිකොන එකතු කරන්න. එළවළු ටෙන්ඩර් (විනාඩි 15 ක් පමණ) තෙක් කුක්. වියළි ඩැෂි කොම්බු (තාවකාලිකව නෙළාගත කෙල්ප්) විශාල කොටස ඉවත් කරන්න.
- අඩු තාපය අඩු කරන්න. රස ලුණු එකතු කරන්න.
- ඕසෝනි සේවය කිරීමට සූදානම් වීමට පෙර, මිශුණ කොළ අතලොස්සක් එකතු කරන්න, එය ටෙන්ඩර් වන තෙක් විනාඩි 2 ක් හෝ තුනක් විනාඩියක් එකතු කරන්න.
- ඔබ අළුත් මෝචි භාවිතා කරන්නේ නම් සුප් එය එකතු කරන්න. මොචී මෘදු හා පැහැපත් වන තෙක් මිනිත්තු 1 ක් පමණ ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. එක් එක් සුප් භාජනයකට හා එළවලු එළවලු වෙත එය මාරු කරන්න. වහාම සේවය කරන්න.
- මෝචි මිදෙන්නේ නම්, කුඩා ස්වල්පයක් සහිත තහඩු මත මොචි තබන්න. තත්පර 15 ක් හෝ එහි ටෙන්ඩරය දක්වා මයික්රෝවේව් වේ. මෝචී තොගයට බඳුන් එකතු කර මෘදු හා ධුල තෙක් එක මිනිත්තු එකට පිසීමට ඉඩ දෙන්න. සුප් හොද්ද හා එළවළු සමග වහාම සේවය කරන්න.
වට්ටෝරුවක්:
එක් එක් පවුලේ ඕසීනි සුප් ඊළඟට සිට තරමක් දුරට වෙනස් වේ. එබැවින් වෙනත් එළවළු ෂියිටේක් හතු, ලොට්ස් (රෙක්කොන්), නිවිති වැනි අනෙකුත් එළවළු ඇතුළත් කර ගත හැකිය. එසේම, වියළි කොම්බු (කෙල්ප්) ඩැෂී කුට්ටි කරල් ප්රමාණය, සෝයා සෝස් ( shoyu), සහ ඔබේ රසයට ගැලපෙන ලුණු.
අමතර තොරතුරු:
ජපානයේ කලාපය මත, ඕසෝනි සුප් සඳහා පදනම, මෙන්ම අමුද්රව්ය වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, සුප් පදනම, මිශෝ (පැසුණු සෝයා බෝංචි) පදනම් කරගත්, පැහැදිලි ඩැෂි (බොනීටෝ හෝ කෙල්ප්) පදනම් කර ගත් හෝ කුකුල් මස් පදනම් කර ගත් වේ. ඒ හා සමානව, කලාපය හා පවුලේ සම්ප්රදායන් අනුව සුප් අඩංගු එළවළු වර්ග ද වෙනස් වේ.
අනෙක් සුප් වර්ගවලින් ඕසීනි විශේෂයක් කරන්නේ කුමක් නිසාද, ප්රාථමික අමුද්රව්යවලින් එකක් වන්නේ මොචි හෝ වී කේක් විශාල කැබැල්ලකි. ඔසෝනියේ එක් එක් සේවයේ මෘදු හා හාවිච්ච මෝචි එක කෑල්ලක් ඇතුළත් වේ.
වසර අවසානයේ ළඟා වන විට සමහර පවුල් නිවසේ මෝචී නිවසේදී, "මොචි ටුකි" යනුවෙන් හැඳින්වෙන සම්ප්රදායයකි. ගෙදර හැඩගැසුණු මෝචි යනු සුන්දර සුවයක් වන අතර, බොහෝ ජපන් සුපිරි වෙළඳසල්වල පෙර සූදානම් කර ඇති, නැවුම් මෝචි විකිණීමට ඇත. නැවුම් මොචි ශීතකරණයේ ගබඩා කර පසුව පරිරක්ෂණය කළ හැකි අතර මයික්රෝවේව් තුළ උණුසුම් කර හෝ ටෝරියර් උඳුන තුල තැලීමට ඇත.