ෆ්රයිඩ් රයිස් ඉතා සිත් ඇදගන්නාසුළු හා තනි ඇට වර්ග සහිත ඉතා ඇල්මැරුනු විට එය රසවත් වේ. මෙන්න ඔබේ ප්රියතම ආපනශාලාවේ ඇති පරිදි ෆ්රයිඩ් රයිස් ඔබට උදව් වන ඉඟි මෙන්න.
ෆ්රයිඩ් රයිස් සඳහා හොඳම බත්
ෆ්රයිඩ් රයිස් සඳහා දීර්ඝ ධාන්ය සුදු සහල් පරිපූර්ණයි. එය තනි හා තදින් එකිනෙකට ඇලී නොපෙන්වා ඇති අතර එය ඇලෙන සුළු නොවේ. එය සියල්ලම පරාග අණුවලට බැස යයි: ඇමිෙලෝස් සහ ඇමිෙලොක්ටෙක්ටින්.
දිගු ධාන්ය සුදු සහල් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක ඇමයිලෝස් (ඇමෙරිකානු රයිස් සම්මේලනයට අනුව) 19% සිට 23% දක්වා සහ අනෙකුත් සහල්වලට වඩා අඩු ඇමිෙලොක්ටීනින් අඩංගු වේ. සංසන්දනාත්මකව, ඇලිලොක්ටෙක්ටින්වල අඩංගු අතිශයින්ම ලිට්ල් සහල් ලෙසින් හැඳින්වෙන ලෙප්ටිනස් සහල් උපරිම 1% ඇමිෙලෝස් අඩංගු වේ. (මෙම සහල් මෝස්තර දෙක සහල් වල ගතියට බලපාන ආකාරය පිළිබඳ විශිෂ්ට පැහැදිලි කිරීමක් සඳහා, අයිස් විද්යාව බලන්න).
Jasmine සහල් ගැන කුමක් කිව හැකිද?
බොහෝ දෙනා කැමති වන්නේ ජැකිමීන් වර්ගයේ අනෙකුත් සියලුම වර්ගවලට වඩා ඔවුන්ගේ කුරුඳු-සුවඳ සහ පැණි රසයෙන් යුක්තයි. ජැස්මින් දිගු ධාන්ය අස්වැන්නක් වුවද නිත්ය දිගු ධාන්ය සුදු සහල් වලට වඩා අඩුවෙන් ඇලිලෝස් අඩංගු වේ. ඇමයිලෝස් වැඩි ප්රතිශතයක් අඩංගු බාස්මතී සහල් වඩාත් හොඳ තේරීමක්. කෙසේ වෙතත්, සියල්ලම පෞද්ගලික මනාපයන් වෙතට යොමු වේ: ඔබ කැමති නම් Jasmine සහල් භාවිතා කරන්න.
සහල් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
සහල් පිසීමේදී එකතු කළ හැකි ජලය කොපමණ ප්රමාණයක්? ඔබ ඔබේ ෆ්රයිඩ් රයිස් තරමක් කුණු වී හැරෙනවා නම්, සහල් පිසීමට වතුර ප්රමාණය අඩු කරන්න.
සුදු සහල් පිසීමට මෙම වට්ටෝරුව 1: 1.5 අනුපාතය (1 කුසලාන සහල් 1 1/2 කෝප්ප ජලය) භාවිතා කරයි.
සීතල පිසූ බත් භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය වන්නේ ඇයි? ඔබ නිතරම සිසිල් හෝ ඉතිරි වූ පිසූ සහල් සඳහා කැඳවුම් කරන ලද ෆ්රයිඩ් රයිස් වට්ටෝරු නිතරම ඔබට සම්බ වේ. හොඳයි, ෆ්රයිඩ් රයිස් කිරීමට ඔබ භාවිතා කරන සහල් පෙර දිනකට පෙර පිසූවා.
දින-පැරණි සහල් වියළි හා තෙත් හා හුණු පිටි පිඟානක් ඇති අවස්ථාවන් අඩු කරයි.
කෙසේවෙතත්, ඉතිරිව ඇති සහල් භාවිතා කිරීම එහි අඩුපාඩු තිබේ. Bacillus Cereus යනු අර්තාපල් සහ සහල් වැනි පිෂ්ඨමය ආහාරවල වර්ධනය වන ස්නායු ආකෘතියේ බැක්ටීරියාවකි. එය උණුසුම්, තෙතමනය සහිත පරිසරයක හොඳම වේ - ස්ටෝවෙටොප් මත ඉතිරි වූ නැවුම් පිසූ බත් සමග පිරවූ භාජනයක් වැනි. ඉතිරිව ඇති සහල් භාවිතා කරන විට, පිසූ රයිස් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ හැකි අතර, හැකි නම්, පිසීම් පැයක් ඇතුළත ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර, උපරිම වශයෙන් පැය දෙකක පමණ කාලයක්. ආහාර ප්රමිති ආයතනයට අනුව, සිසිල්, පිසූ සහල් පැය 24 ක් තුළ ආහාරයට ගත යුතුය.
පිසීමට පෙර සහල් ලිහිල් කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව, එය බ්ලොක් බවට ඝෝෂා නොකරන ලෙස සිසිල් කිරීම සහ ගබඩා කිරීමට පෙර සහල් බිමට වගබලා ගන්න.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, සහල් හෝ තෙත් ඇඟිලි බඳුනේ බඩවැල් බිඳ දමන්න.