ඇතුළත කබාය හා පිටත කබා අතර වෙනස කුමක්ද?
රතු පාට ස්පිං යනු හරක් මස්වල ඉතා රසවත් කපන ලද එකක් වන අතර, එය සංයුක්ත පටක ගොඩක් සමග දැඩි ලෙස කපන ලද නමුත්, එය තවමත් ග්රිල් කිරීම සඳහා ඉතා හොඳයි.
රතු පාට ස්ප්රීතු කුළු බඩු ඇත්ත වශයෙන්ම හරක් ප්ලාස්ටික් ප්රාථමික කැපීම ලෙස හැඳින්වෙන කොටස තුල පේශිවලට වඩා යටින් පපුව සහ උදර කුහරය ඇතුළත වෙනම මාංශ පේශි වලින් එක් වේ.
පේශීන් දෙකම ප්රාචීරමය පේශි, පිටත සායක්, සහ transversus abdominis පේශි හෝ ඇතුළත සායක් ඇතුළත වේ.
කූඩුවෙන් පිටත කූඩාරම ඇතුළත
පිටත සායනය 6 වන සිට 12 වන රබර් දක්වා diagonally ධාවනය වන පපුවේ බිත්තියට අනුයුක්තව ඇත. එය ප්රාචීරයක් වන ඝන පටලයකින් ආවරණය වී ඇත (ස්පීතුය ප්රාචීරය චලනය වන මාංශ පේශී වේ).
පිටි සාක්කුවේ පිට්ටන තාප්පයට දිගු දිශානත පටලයක් ලෙස හරක් මස් කබල්ලෙන් පිටතින් පැහැදිලිව දැකගත හැකිය. එය එය බාහිරව "පිටත" ලෙස හැඳින්වේ.
ඇතුළත සායක් පහළින් පිහිටා ඇති අතර පිටත සායක් සිට තවත් ටිකක් ඈතින් සිට ඇත. නමුත් පිටත සායක් මෙන් නොව, ඇතුළත සායය ශරීර බිත්ති තුල පිහිටා ඇත, එය එය "ඇතුළේ" ලෙස හැඳින්වේ.
ඇතුළත පේශි පේශි ඉළ ඇටයේ පහළ කොටස හරහා සවි කර ඇති අතර, ඉළ ඇටයෙන් ඔබ්බට ද පැතිර ඇත.
එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ට්රාන්ස්වර්ස් ආර්ඩෝඩීස් මාංශ පේශිවල පිටුපස ඇති මස් කැබැල්ල සාමාන්යයෙන් බැහැර කර ඇති අතර, ඒ වෙනුවට එහි කොටස පිටුපස කොටස වේ.
අහම්බෙන් (සහ මම මේ ගැන සඳහන් කිරීමට නොව, මම පසුව බව තේරුම් ගත්තාය): සායක් ස්ටීක් බඳුනක් නොවේ. යම් හේතුවක් නිසා, ඒවා දෙක එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැක, නමුත් ඒවා එකම දේ නොවේ.
කූරු ස්පේක්: දිගු, පැතලි මූසිකයන්, ඝනකම
ඇතුළත හා බාහිර සායනය ඉතා සුන්දරයි. දෙකම දිගු වේ, පැතලි මාංශ පේශී මාංශ පේශි දිගට ගමන් කරන ඉතා ඝන ධාන්ය සහිත වේ.
බාහිර සායනය ඇතුළත සායනයට වඩා ඝනකයක් හා හැඩයට සමාන හැඩයකින් යුතු ය. ඇතුළත සායනය තරමක් වැඩි අක්රමවත් හැඩයකින් යුත් (ඉහළ ඡායාරූපය බලන්න) වඩා තුනී වේ.
එහෙත් ඔවුන් දිගු, පැතලි හා පටු මාස් කැබලි දෙකම අඟල් 20 ත් 24 ත් අතර දිගකින් යුක්ත වන අතර සමහර විට ඒවා කපා ඇති විට අඟල් තුන හතරක් පමණ වේ.
මුළු ඇතුළත සායක් බර කිලෝග්රෑම් දෙකක් විය හැකිය, සමහරවිට බාහිර සායක් සඳහා සමහර විට ටිකක් අඩු විය හැකිය. එහෙත් පේශි තන්තු තද කර ගන්නා විට එය පිහිනන විට එහි සායනය ටිකක් වැඩි වනු ඇත.
එහි ඝනකම හා නිතිපතා හැඩය නිසා බාහිර සායක් යනු අවන්හල් සහ වෙනත් ආහාර සේවා සපයන ෆයිටිටස් සහ වෙනත් ග්රිල් කරන ලද සාක්කු සහිත ස්ටික් කෑම සඳහා යොදා ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
හරකුන්ගේ පැත්තට පැටවුන් දෙදෙනෙකු පමණි, එක් ඇතුලත හා පිටත පිටතින් ඇත්තේ හරක් මස්වල සෑම පැත්තකින්ම බාහිර සායම් වර්ගයකි.
ඉතින් මස්ටර් සාප්පුවේදී ඔබ සාදික් ස්ටීක් දකින විට, එය හැමවිටම සායක් ඇතුළත වනු ඇත.
පිටත සායනය සූදානම් කිරීම සඳහා පෙර ඉවත් කළ යුතු මෙම්ම්බ්රේන් තුළ සිරවී ඇත. මස් වියළී ගොස් තිබේ නම්, එම පටලය කඩදාසි මෙන් විය හැකි අතර එය ඉතා පහසුවෙන් ලස්සනයි.
තෙත් පැරැණි මස් සමඟ, මෙට්ටය තෙත්වන අතර මස් ඉරා දැමීමකින් තොරව එය කඩා දැමීමට ටිකක් කුඩාමය.
මම කිව්වා වගේ ඔයාගේ ඇතුළත සායක් හොයාගන්න පුළුවන් , නමුත් හොඳ මස්ජිර් එකක් ඕනෑම අවස්ථාවක ඇලවිය හැදුවා.
පිටත හා ඇතුළත සායක් පිටතින් හා පේශිවල පැටවුන් අතර හොඳ ඝණකමක් ඇති අතර, එය ග්රිල් කිරීම විට එය තෙතමනය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඇතුළත සාය මත ධාන්ය ටිකක් පුළුල් වන නිසා එය තරමක් වැඩි මේදය විය හැකිය.
එක් එක් අවස්ථාවක, මතුපිට මේදය (ඉහතින් සඳහන් කර ඇති ඉස්ම සහිත පටකයට වඩා වෙනස්ව) මස්සන් විසින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
කකුල් ස්ටැක් සූදානම් කිරීම
සාස් ස්ට්රේක් වට්ටෝරු බොහොමයක් මංගල කිරීමට පෙර මාංශ කරවීම සඳහා කැඳවුම් කරන අතර, එහි රළු ආකෘතිය නිසා, සාදික් ස්පීසීහි සුවඳ විලවුන් ඉතා හොඳින් හොඳින් අවශෝෂණය කරනු ඇත. එහෙත් මිනිහෙක් මස් ගතිය නොකෙරේ , මිනිත්තු 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් එය marinate කිරීම අවශ්ය නොවේ .
කෙසේ වෙතත්, කූරු ස්ටීක් දැඩි වුවද, එය පිසීමට හොඳම මාර්ගය ඉතා ඉක්මනින් ඔබට ලබා ගත හැකි උණුසුම් ග්රිල් මත ඉතා ඉක්මණින්.
ඇත්ත වශයෙන්ම සමහර අය පවා ගිලා බහිනවා සම්පූර්ණයෙන්ම උල් ඌව මත ආහාරයට ගන්නවා.
මෙය සැබැවින්ම හොඳින් ක්රියාකරයි. මන්දයත් ඔබ සායම් කපාගන්නා පැටියෙකුව තබා ගැනීමට අවශ්ය නැත. කෙලින්ම කෙලින්ම එය ඉවුම් පිහුම් කිරීම සඳහා මස් වල ඇතුළත ආහාර පිසීමෙන් තොරව මස් හොඳ හා දුඹුරු පැහැති වේ.
ඔබ එය ෆිට්-යකඩ ටේලට් එකක් හෝ බ්රොයිලර් යටතේ හෝ ඔබට අතිශය උණුසුම් ලබා ගත හැකි වෙනත් ඕනෑම දෙයක් කළ හැකිය. මතක තබා ගන්න, ඉතා උණුසුම් හා ඉතා වේගවත්. කිසිම අවස්ථාවක සාක්කුවේ රතු පාට බඳුනක් සාදා තිබිය යුතුය. එය ඉතා දුෂ්කර වනු ඇත.
අන්තිමේදී හා සමහර විට වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ, සායකින් බඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම අළුතින් ධාන්ය කැඩී තිබිය යුතුය. එය ඉතා දිගු නිසා, ඔබේ හොඳම ඔට්ටුව මුලින් කෙටි කොටසට කපා එය පසුව ධාන්ය කොටස් එම පෙති කපා.
කෙසේ වෙතත් ඔබ ෆයිටිටාස් සෑදුවා නම්, (ෆයිටිටස් සඳහා සායම් ස්ටීක් රසවත්), හෝ වෙනත් රසකාරක ආහාරයක් නම්, එය මුලින්ම කපාගන්න (ධාන්යයට එරෙහිව) කපාගන්න.