සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ සෙකීනා ප්රභවය
සීසීනා යනු ලුණු ආලේපිත , ගුවන්-වියලූ හරක් මස් , ස්පාඤ්ඤයේ ඇත්තෙන්ම ප්රණීතයකි. සීසීනා යන වචනයේ සම්භවය මුලුමනින් ම පැහැදිලි නැත. සමහරු විශ්වාස කරන්නේ එය ලතින්ම සෙකියස්ගෙන් වන අතර එය වියළි ලෙස අර්ථ දක්වයි. සමහරු විශ්වාස කරන්නේ එය සෙල්ටික විදින සිට ආරම්භ වූ අතර එය නවීන ස්පාඤ්ඤ "සෙරෙසු" හෝ නෝර්වීජින්ට සම්බන්ධයි. ක්රි.පූ 4 වන ශතවර්ෂයේ සිට පැරණිත ලිඛිත යොමු දැක්වීමක් දක්නට ලැබේ. ක්රියාවලිය විස්තර කිරීම වර්තමානයට සමාන වේ.
ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ මාගරාව ප්රදේශයේ ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා නිවෙස්වල පෝෂණය කිරීම සඳහා ගොතන ලද උණුවතුර හරක් මස් තබා ඇත.
සෙකරිනා වෙනත් එළවළු වලින් සාදන ලද නමුත් එළු, අශ්වයෙකු, ගවයෙකු හෝ හාවා වැනි ඉතාම බහුල ලෙස හරකුන්ගේ පසුපස කකුලයි. ලෙයා සහ තාමෝරාහි ප්රාන්තවල කෙසීනා ප්රාන්තය ආහාරයට ගෙන ඇතත්, එය බිස්කට් රටේ නිෂ්පාදනය කරන අතර එය අයිබීරියානු අර්ධද්වීපය පුරා ප්රසිද්ධය. ලෙයාහි නිපදවන ලද සෙකීනා (Cecina de Leon) ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ එහි ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වන අතර නීතිය යටතේ ආරක්ෂිත භූගෝලීය හඳුනාගැනීමක් තිබේ. උන්නතාංශය (මීටර් 800 කට වඩා) සහ ලෝන්හි වියලි දේශගුණය සීනි නිෂ්පාදනය සඳහා පරිපූර්ණයි.
Cecina නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය
නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය අඩි හයක් අඩංගු වේ. මෙය හැඳින්වෙන්නේ කරදරයක් නැත, සලාද, මාවෝඩෝ, අයන්ට්මෙන්ටෙන්ටෝ, අහ්මඩ් ඕ සහ දශේන්ද්ර හෝ කුරාසීන් ය. පළමුව, මස් නිශ්චිත දින ගණනකට ලුණු සුව කරයි.
බාහිර පිටතින් ඉතිරි වූ ලුණු සෝදා ගසා ඇත. ඉන්පසුව එය සති දෙක තුනක් පුරා ඕක් දුම් වැටී ඇත. මෙම ක්රියාවලියේ අවසාන පියවර වන්නේ විවේක හා ආර්ද්රතාවය පාලනය කිරීම සඳහා වින්ඩෝස් විවර කර විවෘත කළ හැකි විශේෂ කාමරවල මස් වියළීමයි. රෙගුලාසි සභාවේ (Consejo Regulador IGP) අනුව සමස්ත ක්රියාවලිය මාස හතක් ගත වේ
සීසීනා ඩී ලියොන්).
ප්රතිඵලය
කෙසීනා කැබලි තියෙනවා කහ පෙරාතුව කපනවා. ඇතුලත එය අඳුරු චෙරි පාටට වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර, එය කුඩා ඔළුවකින් මේදය හරහා දිව යයි. එය තරමක් තන්තුමය හා විශේෂ රසය ඇත. ලුණු වලින් සුව වූවද එය ලුණු සහිත නොවේ. සාමාන්යයෙන් එය ඉතා සිහින් පෙති කපන ලද අතර, තමන් විසින්ම හෝ රොටි සහ / හෝ පළතුරු සමඟ ආහාරයට ගත හැකි ය.
ලබාගත හැකිය
යුරෝපීය සංගමයේ ඔබ වෙත සෘජුව නැව්ගත කරන අන්තර්ජාලය හරහා ස්පාඤ්ඤයේ cecina සැපයුම්කරුවන් සහ වෙළඳසැල් සොයා ගැනීම පහසුය. අවාසනාවකට, එක්සත් ජනපදයේ සෙකීනා නොමැත. මීට වසර කීපයකට පෙර ඉතාලියේ සුවපත්වූ හරක් මස් බෙරාඕලාට ආනයනය කිරීමට අවසර ලැබුණි. මේ අතරතුර, ඔබ ස්පාඤ්ඤයේ සිටින විට සෙකීනා පුරවන්න!