Homecooked Beef Pho: පියවරෙන් පියවර Guide

09 වන දින

ගව පට්ටි සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක්

සියළුම වියට්නාම කෑම වර්ග අතරින් බීට් ෆෝ වියට්නාමයෙන් පිටත ප්රසිද්ධම හා වඩාත්ම ආදරය කල හැක. එය එතරම් අද්විතීය වන්නේ ඇයි? අනෙකුත් අග්නිදිග ආසියානු රටවල නූඩ්ල්ස් සුප් සිට එය වෙන් කරන්නේ කුමක්ද? රත්නයේ ඇති රහස් සඟවයි. මෙම පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය තුළ, අපි සුප් හොද්ද සමඟ ආරම්භ වන අතර නූඩ්ල් සුප් සමග අවසන් වේ.

පළමුව, අප කොටස් හතරකට බෙදා වෙන් කරන අමුද්රව්යවල පිරික්සුම් ලැයිස්තුව. මෙම සුප් හොද්ද සඳහා මිනුම් ලබා ගැනීම සඳහා ෆො.

කෝපි

1. ලෙමන්ග්රාස් ගොයම් ගහක
2. කුඩා කුරුඳු පොතු
3. කරාබු 5 සිට 7 දක්වා
4. කොත්සන්ඩර් බීජ තේ හැන්දක 1/2
5. තරු 1 යානය
6. කළු ගම්මිරිස්වලින් 5 සිට 7 දක්වා
7. සුදුළූණු 2 සිට 3 කරාබු නැටි
8. ඉඟුරු තක්කාලි
9. අස්ථි මෝටරයක් ​​හා හරක් වලිගයකින් ( හරකුන් 1.5 ක් පමණ බර)
10. මාළු සෝස්

B. සහල් නූඩ්ල්ස්

C. තෘණ, හරක් මුවඟක් හෝ රවුම් (සුකීයාකි කපාගෙන් ක්රියා හොඳම), ඔබ කැමති තරම්

ඩී

1. නැවුම් මුං බෝංචි පැළෑටි
2. නැවුම් ලෙමන් බැසිල් කොළ
3. නැවුම් මින්ට් කොළ (සුවඳ විලවුන් නිර්දේශ කෙරේ)
4. අන්තිමයෙන් ඉරිතලා ඇත
5. අඟල් එක් අඟලක් කපා
6. දෙහි ගෙඩිය

09 සිට 09 දක්වා

Pho Broth සඳහා කුළුබඩු ගිල දැමීම

කුළු බඩු, ලෙමන්ගිරස්, කුරුඳු පොතු, කරාබු නැටි, කොත්තමල්ලි ඇට, තරු ඇනිස්, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ ගම්මිරිස්වලින් මිදුණු තෙල් මිශ්ර කර සාදන්න. ඉඟුරු හා සුදුළූණු වල දිලිසෙන තද රතු පාට තෙක් ඉහළ මධ්යම මට්ටමේ තාපය ඉහළින් පෝෂණය කරන්න.

වියට්නාමයේ ඉඟුරු සහ සුදුළූනු කරාබුනැලි විවෘත ගිනිජාලා මත ඉර සහ පෘෂ්ඨය ගිනි අවුළුවන තුරු හැරී ඇත. ඉඟුරු සහ සුදුළූණු සුප් හොද්දට පෙර ඉරිඟු කරල් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබට එය එසේ කළ හැකිය; මෙම සුප් හොද්ද ඉඟුරු සහ සුදුළූණු ලබා දෙන දුම් රස වලින් ලැබෙන ප්රයෝජන. කෙසේවෙතත්, ගෙදර පිසීමේදී, පෑන් දැමීම ප්රමාණවත්ය.

කුළු බඩු ගාන ලද පසු ඔවුන් පසෙකට දමන්න.

09 දින 03

හරක් ෂැන්ක්ස් (Bone Marrow) සහ Bho Broth සඳහා ගවමස් ටේල්ස්

මේ හරක් මස් කපා ඇයි? සහ ගව පට්ටි අස්ථි මෝටරයක් ​​තිබිය යුතු බව සඳහන් කිරීමට හේතුව කුමක්ද? එය හරක් මස් ෆෝ සුප් හොද්ද රසයි. දිගු සුදුමැලි ඇටකටු වල ඇටමිදුළුවලින් ලිහිල් හා සුප් හොද්ද තුළට ඇද වැටේ.

ගම්මිරිස් වලිගය, සුප් හොද්ද තුළ සාරවත් රටාවක් ලබා දෙන මස් අවට ඇති තන්තුවල අඩංගු වේ.

බඳුනක හරක් මිනිත්තු සහ වලිගය තබා ගන්න. ජලයෙන් ආවරණය කර නභිගත කරන්න.

09 සිට 04 දක්වා

පිපිඤ්ඤ ඉවත් කිරීමට පෙර තාපාංක හරක් මස් පිඟානකට මිරිස්

සියලු මලකඩ මතුපිටට නැඟීමට ඉඩ දීම සඳහා මිනිත්තු දහයක් පමණ හරක් මිටි සහ වලිගය උනු.

වතුර ඉවත දමන්න.

බඳුන පිරිසිදු කර පිරිසිදු හෝ පිරිසිදු එකක් ලබා ගන්න.

ටැප් යටින් හරක් මස් කෑලි ඉවත්වන්න. ඔවුන් දැන් කුළුබඩු සමග කුළුබඩු කිරීමට සූදානම්.

09 සිට 05 දක්වා

හරක් මස් හා සිෙමර් සඳහා නැවුම් ජලය සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න

බඳුනේ ඇති සේදුම් කළ හරක් මස් තබන්න. නැවත වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. සියලු මාළු කුළු බඩු සහ මාළු සෝස් දෙකක් පමණ වේ. පැය තුනක් හතරක් ආවරණය කරන්න. ගවමස් ඇට සහ උම්බලකඩ රස කිරීමට රසකැවිලි වලින් ඇති රසකාරක ආහාර වේලක් වේ. අවශ්ය සෑම මසකට වරක් රසවත් සෝස් එක් කරන්න.

පහසුව සඳහා ඔබ චීස්කට් කෑල්ලක් තුළ කුළුබඩු තබා බඳුනට එකතු කිරීමට පෙර රෙදි ඇඳිය ​​හැකිය. එය හුදෙකලා කිරීමකින් තොරව, භාජන තුළට පෙරළීම පහසු කරවීම පහසු වනු ඇත.

09 සිට 06 දක්වා

ජලයෙහි සහල් නූඩ්ල්ස් පොඟවා ගැනීම

සූප පිළියෙල කිරීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර, බඳුනක සහල් නූඩ්ල්ස් තැනීම හා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම යටවීම සඳහා ප්රමාණවත් ජලය වත් කර තබන්න. නූඩ්ල්ස්වල පළල හා ඝනත්වය අනුව (සහල් නූඩ්ල්ස් විවිධ ප්රමාණවලින් යුක්ත වේ), පොඟවා ගැනීම විනාඩි 20 සිට විනාඩි 40 දක්වා ගත හැක. ඔබ පසුපසින් යනු, ඒවා චලනය වන හා නොපෙනෙන තත්ත්වයට පත් වන තුරු ඒවා දිගුකර ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් කාලයක් ඇත. ඔවුන් කළ පසු නූඩ්ල්ස් කපා.

09 සිට 07 දක්වා

සහල් නූඩ්ල්ස් Blanch

දැන් ප්ලාස්ටික් නූඩ්ල්ස් යටපත් කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ගැඹුරක් බඳුනක ජලය බීමට.

විනාඩි තුනක් පමණ මුළුතැන්ගෙයි මකුළුවා තුළ නූඩ්ල්ස් තැනිය යුතුය. ආරක්ෂිත පැත්තෙන් පැකේජ උපදෙස් පරීක්ෂා කරන්න. අනේ නැහැ. ඩීන්.

ඔබ හරක් මස් බීමට සේවය කිරීමට අදහස් කරන භාජන අතර නූඩ්ල්ස් බෙදා වෙන් කරන්න.

බඳුනේ එක පැත්තක නූඩ්ල්ස් වෙතට ගොස් අනෙක් පැත්තෙන් සිහින් පෙති කපන ලද හරක් මස් තබන්න.

09 සිට 08 දක්වා

පැය කීපයකට පසුව, පිපිඤ්ඤා කිරීමට සූප සූදානමින් සිටී

පැය තුන හතරක් පමණ සුදුමැලි වීමෙන් පසු, සුප් හොද්ද සූදානම් වේ. ද්රව අඳුරු විය. ඔබ පෙර-තාපාංක පියවර නිවැරදිව කළා නම්, සුප් හොද්ද පැහැදිලි විය යුතුය, වියවුල් නොවේ. මෙම සුප් හොද්ද තබා ගන්න. අවශ්ය නම්, එක් වරක් රසවත් සෝස් එකක් එක් කරන්න.

නූඩ්ල්ස් සහ හරක් මස් සමඟ බඳුනට කෙලින්ම උණුසුම් සුප් හොද්ද නෙලිමු. තාපය රබර් බවට පත් නොවන නිසා හරක් මස් හරක් මස් පිස දමනු ලැබේ.

09 සිට 09 දක්වා

නැවුම් පැළෑටි සමඟ බීෆ් ෆෝ පැසීමට

නැවුම් මුං බෝංචි පැළෑටි, ලෙමන් බැසිල්, මින්ට් කොළ, කෝලැංට්රෝ හා ගුල්ලෝනිය සමඟ ගවමස් ෆෝ අඹන්න. නූඩ්ල්ස් සහ හරක් මස් උඩ පැත්තෙන් හෝ පැත්තෙන් ඔබට බඳුනේ කෙළින්ම ඒවා තැබිය හැකිය.

පැත්තෙන් හුණු කඤ්චුක සමඟ වහාම ගවමස් ෆෝ සේවය කරන්න.