09 වන දින
Peposo: Impruneta ගේ සිග්නේචර් ස්ටූ
Peoposo: අමුද්රව්ය. පෙපෝසෝ යනු ටෙරාකෝටා සඳහා ප්රසිද්ධියක් දක්වන ෆ්ලොරන්ස්හි දකුණු ඉම්පප්රුනටේ ඉග්ප්රුණෙටා ගම්මුන් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වෙඩි තැබීමෙන් පසු සෙමෙන් සෙමෙන් සිසිලන ලෙස පිඟන් ගඩොල් කන්ටේනර් කපන ලද අතර, පැය ගණනක් තිස්සේ ඔවුන්ගේ රාත්රී භෝජන සංග්රහය සිදු කරන ලදී.
ඔබ අපේක්ෂා කළ පරිදි, වට්ටෝරුව දිගු ගමනක් - ඉම්ප්රාපෙටන්නි විසින් 1400 ගනන්වල ෆ්ලොරන්ස්හි කැටලෝනය සඳහා වහල උළු සෙවීම සඳහා බෘනෙලෙස්චි සිය ටෙරකොටා සෑදීම ආරම්භ කළ අතර, බොහෝ ප්රකාශිත සංස්කරණයන් තිබුණත්, සැබෑ පෙපෝසෝ ඔලිව් තෙල් නොමැතිව සාදනු ලැබේ. එම නිසා සෝෆ්රිත්තෝ (සාරය ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්) තොරව සාමාන්යයෙන් ඉතාලි තෘප්තියට පැමිණේ.
තක්කාලි? "ඇමෙරිකාවේ පෙපොසෝ සොයා ගැනීම පෙර නොලැබුණු බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි." ඉමිපුනේටා ගේ ඇල්බර්ගෝ රිස්ටොරෙන්ට් බෙලවිස්ටා හි පැවැත්වූ පිහිනුම් උද්ඝෝෂණයකදී චෙස්ටර් ක්රිස්ටෆෝරෝ මට කිව්වා. Imprunetani දැන් තක්කාලි භාවිතා කරනවා, නමුත් වට්ටෝරුව පිටපත් කිරීමට පටන් ගත් ටෙස්කනිවල අනෙකුත් කොටස් වලින් කුක් මෙන් නොව.
වයින්? ඔව්, නමුත් එය අවසානයේ දී එකතු වේ.
Albergo Ristorante Bellavista ගේ පෙපෝසෝ විසින් ඉම්ප්රාපෙටා ආපනශාලා දෙකක් වන Peposo Cookoffs දිනා ගෙන තිබේ. 10-12 සඳහා ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:- 4 1/2 රාත්තල් (2 K) සමහර ගිස්ට් ඇතුළු ගවමස් හරක් මස්
- සුදුළූණු හිසකෙස් සිට කරාබු නැංවුණු අතර, මල පෙල ගැසී සම්පූර්ණව තබාගත්හ
- 1/2 කුසලාන (මිලි ලීටර් 125) හෝ ඊට වඩා වැඩි ප්රමාණයක්, නැවුම් බිම ගම්මිරිස් රස කිරීමට
- 1 quart (ලීටර් 1) ඝන තක්කාලි සෝස්
- රළු මුහුදු ලුණු රස කිරීමට
- බෝතලය (මිලි ලීටර් 750) කිංනි හෝ සමාන වියළි රතු වයින්
09 සිට 09 දක්වා
සුදුළූණු සමඟ ආරම්භ කරන්න
සුදුලූනු එකතු කරන්න. 09 දින 03
ඔබේ හරක් මස් කෑල්ලක්
මස් කපන්න. 09 සිට 04 දක්වා
ගම්මිරිස් එකතු කරන්න
ගම්මිරිස් ලිබරල් ගම්මිරිස් ... 09 සිට 05 දක්වා
ඉන්පසු ලුණු
එවිට සමහර ලුණු. 09 සිට 06 දක්වා
අනුගමනය කරන ලද තක්කාලි සෝස්
ඊළඟට, තක්කාලි සෝස්. 09 සිට 07 දක්වා
පි ...
පි ... 09 සිට 08 දක්වා
පාහේ අවසානයි!
සිෙමර්; පසුපස බඳුන පැය 3 කට වරක් වී ඇති අතර එය සිදු කෙරේ. පෙපෝසෝ සිසිල් වී ඇති විට, තාපය ඉහළට වී වියළි රතු වයින් බෝතලයක ඇවිලෙන්න. කුක්, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, 20-25 විනාඩි, සහ ඉස්ටුවක් සිදු කරනු ලැබේ.
මෙන්න ඔබ දකින හිස උදුනක ක්රිස්ෆොෆොරෝ විසින් උදුන මත තබා ඇති අතර, එය පිටුපසින්, විශාල රොටියක් (උදෑසන සකස් කරන ලද) අපි රස බැලීමට. මෙය වැදගත් කරුණක් ගෙන එයි: පෙපෝසෝ කාලය සමග වැඩි දියුණු වේ, එසේ කළ හැකි නම්, එය දින පෙරට ගෙන එය පුනරුත්ථාපනය එය සේවය කරන කාලය පැමිණ.09 සිට 09 දක්වා
Peposo: එය සමඟ සේවය කරන්න?
පෙපෝසෝ හි වට්ටෝරුව. පෙපෝසෝ භාජනයක මේසයේ.
එය සේවය කරන්නේ කුමක් ද? සාම්ප්රදායික තස්කන් අනුයාත තම්බන ලද කැනල්ලිනි , සුදුළූණු කරාබු නැඹුරුවක් , ගම්මිරිස්වලින් දෙකක්, අග්ගිස් කොළ කිහිපයක් සහ ලුණු පොල්ලක් (අවසානය ආසන්නයේ එකතු කරන ලද) සහ කුඩා ඔලිව් තෙල් සහිත මේසයෙන් යුක්ත වන අතර, ස්පිනාසී රීෆට්ටි , ඔලිව් තෙල් සහ සුදුළූණු නිවිති. එය තස්කන් නොසෑහේ වුවද, මම පැපොසෝ පොලෙන්ටා සමඟ හොඳට හිතනවා.
Peposo සමග බොන්න කුමක් ද? මෙම උද්ඝෝෂණයට අපි සම්පූර්ණයෙන් මුළුමනින්ම යටපත් වූ පූර්ණ ශරීර සුදු පැහැ ඇතුළු සුදු වයින් කිහිපයක් රස කළා. මා සිතන්නේ හොඳම චරිතයක් වන කන්ටැන්ටි ඈනාටා, ඩොල්සෙටෝ හෝ සමහර විට වල්පොලිසැල්ලා වැනි පළතුරු රතු වයින් නිපදවන ලද පූර්ණ කැටියකි. තවත් විකල්පයක් වන්නේ ක්ෂුද්ර ජීවීනයකින් සාදන ලද පොහොසත් බීර (කාර්මික ආයෝජනයට එරෙහිව). මම ඉන්දියාවේ පැලේ ඇල් යෝජනා කරනවා, නැත්නම්, ඔබට වඩා වැඩි දෙයක් අවශ්ය නම්, Weissbier.
Buon Appetito!
කයිල් පිලිප්ස්