මෙම වට්ටෝරුව ආහාර ආහාර ත්යාග ආදරය , © 2015 by Maggie Battista. (Houghton Mifflin Harcourt අවසරය ඇතිව ප්රකාශයට පත් කර ඇත .. සියලු හිමිකම් ඇවිරිනි.) සම්මානලාභී රමණීය ආහාර වෙළඳසැලක Eat Boutique නිර්මාතෘවරයාට බෙදාහදා ගැනීම සඳහා ත්යාග තෑගි 100 කට වැඩි ප්රමාණයක් ලබා දෙයි.
මගේ Pear-අන්නාසි-ජින්ජර් ජෑම් මගේ ප්රියතම එකක්; එය ගැඹුරු, පැණිරස හා ඉඟුරු කුළු බඩු විශාල මාත්රාවක් ඇසුරුම් කර ඇත. එය ස්පර්ශ කරන ඕනෑම පෑන්කේක්, රාත්තල් කේක් හෝ දියර චීස් වැනි ස්පර්ශයක් ලෙස එය ස්පර්ශ කරන අතර, එය කොක්ටේල්වලට කුළුබඩුවක් සඳහා පරිපූර්ණ අනුකූලතාවක් ඇත. පැණිරස හා රසකාරක දෙයක් සඳහා, චිකන් සැන්ඩ්විච් ටිකක් ස්ලයිඩ්, තාරා පියයුරු ග්ලෝස්, හෝ පළමු අනුපාත ග්රිල් කරන ලද චීස් සැන්ඩ්විච් එය ලිස්සා. මෙම ක්රියාවලිය සුළු තාක්ෂණික ක්රමයක් වුවද, සවස් වරක් ගත කිරීමට අපූරු ක්රමයකි.
වරක් සෑදූ විට, කුකර්න අවධියේදී පලතුරු නිපදවීමට අවශ්ය වන ආකාරයේ quirkier džem ක්රියාවලියන්ගෙන් පරිපූර්ණ කර ගන්න. මෙහි පළමුවැන්න ඉවත් කිරීමට විශාල පාඩම් දෙකක්: පළතුරු හා සීනිවල මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණයෙන් පලතුරු හා සීනි මැනීමට පළමුවෙන්ම ඕනෑම පලතුරු සංරක්ෂණයක් සාර්ථක කර ගැනීමට වඩාත් ඍජු මාර්ගය වේ. ඔබේ ප්රසාදය ඔබේ පැත්තෙන් පැටලී සැරිසැරීමට සුදුසු වේ. 1 කොටසක සීනි අනුපාතයට වඩා 2 කොටස් ඵල කිරීමට මා කැමතිය. සාමාන්යයෙන් එය දිගුකාලීන සංරක්ෂණය සඳහා අවම සීනි ලෙස සැලකේ. දෙවනුව, ගිම්හාන කාලය තුළදී, ඔබේ පවුලේ අය සහ මිත්රයින්ගේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන පරිදි ගතියෙන් යුත් බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර මෝල් සමග, උණුසුම් පළතුරක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
දීමනා සඳහා ලේබලයක් ලේබලය ලියන්න. භාජනය වටේ කඹ දිග වසාගෙන, කඹය හරහා ටැප් ලිස්සා. ගැටයක් ඇති කර ගනී.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4½ කෝප්ප
- Bosc පෙයාර්ස් (මැද පෙයාර්ස් 10 ක් පමණ)
- 2½ කෝප්ප නැවුම් අන්නාසි (diced)
- 1 (අඟල් 1) කෑල්ලක් ඉඟුරු (භාවිතෙය්දී)
- 5 කෝප්ප ප්රණිත සීනි
- කුසලාන නැවුම් ලෙමන් යුෂ
- 3 හැදි ඉඟුරු (සිහින් ව කැඩුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබගේ සූදානම් පලතුරු කිරා මැන බලන්න. සකස් කළ පිෂ්ඨය හා අන්නාසි සම්පූර්ණ වශයෙන් බර රාත්තල් 4 ක් පමණ විය යුතුය.
- ඔබ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ඔබේ ජෑම් සංරක්ෂණය කිරීම / ප්රින්ට් කිරීම නම්, ඔබේ ටින් කිරීමේ භාජන වන්ධ්යාකරණය කළ හැකි අතර ඔබගේ ජල නාන වැසිකිළුම් භාජනය පිළියෙල කරන්න.
- ඔබේ ශීතකරණය තුළ පැතලි ඉඩක් තුල කුඩා හැඳි 4-5 ක් සහිත කුඩා තහඩු තබා ගන්න.
- දැන් ජෑම් කරමු: ඔබේ cheesecloth ටිකක් ඔබේ ඉඟුරු knob; මෙමඟින් පෝරණුවේ සිටීමෙන් වළක්වා ගැනීම පහසු වනු ඇත.
- පළතුරු, සීනි, ලෙමන් යුෂ, ඇඟිලි සහ වැනිලා එකතු කර ඇති ප්රතික්රියාශීලී බඳුනේ පුළුල් හා ගැඹුරු (අඟල් 10 අඟල් හෝ 12 අඟල් විෂ්කම්භයක් යනු පරිපූර්ණයි) සහ ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් වීම. මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට ඔසවා තබන්න. නභිගත වීමට සහ තාපය ටිකක් අඩු කරන්න.
- පිසීමේ පළමු විනාඩි 45 තුළ ඔබේ ජෑම් විශාල බුබුලු ඇති අතර පෙණක් සෑදීමට මෙම වේදිකාවේ දී තදබදයක් නොවන්න; පෙණ නඟින පෙට්ටිය අතට පෙරට ගෙන යාමට ඉඩ දෙන්න. පෙණ නඟිනවාට පස්සේ, ඔබේ ජෑම් ටිකෙන් ටික දේවල් ගමන් කර තබන්න.
- මිනිත්තු 45 කින් පසුව, ඉඟුරු බ්ලෙන්ඩරයක් සමග ජින්ජර් බොත්තම් වළක්වා, තාපය හා ප්රවේශමෙන් පිම් පොහොර ඉවත් කිරීම වළක්වා. ඔබ ගිල්ඩර් බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම්, ආහාර සකසනයක පාත්රයේ 1 කොකෝවා 1 කෝප්ප. (ආහාර කර්මාන්ත ශාලාව හොඳින් ක්රියාත්මක වේ.) සෑම දෙයක්ම ඉතා උණුසුම් වේ, එබැවින් කරුණාකර ඉතා පරෙස්සම් වන්න. මෙම පීනට් පළතුරු බඳුනට එකතු කරන්න.
- මැද උෂ්ණත්වය ඉහළට තල්ලු කර තබන්න. මීලඟ විනාඩි 15-20 අතර හෝ ඊට ඇතුලත ඔබගේ ජාන සමීපව තබන්න. සෑම දෙයක්ම විනාඩි කීපයක් බහිනවා. තෙතමනය සියල්ලම වාෂ්ප වී පසුව ඔබ ඉතා ඝන උණුසුම් සිරප්වලින් ඉතිරි වී ඇති අතර, එය පරිත්යාග කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.
- ඔබේ තදබදය සූදානම් බව පෙනෙන්නට තිබේ: මිශ්රණය පෙනුමෙන් හා දිලිසෙන පෙනුමකි; මිශ්රණය ඔබේ හැඩයේ සහ පෑන් පතුලේ ඝන ලෙස ඝන වීම ආරම්භ වන අතර මිශ්රණය තරමක් අඳුරු වී ඇත. සියලුම සලකුණු සිදු කළ හැකි නම්, හැන්දක් පරීක්ෂණයක් පවත්වන්න.
- ජෑම් පරීක්ෂා කරන සෑම අවස්ථාවකදීම පිසීම් මන්දගාමී වීම සඳහා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ඔබේ ශීත කළ හැඳි 1 ක මිශ්රණයක් 1 තේ හැන්දක තබා ඉක්මනින් ශීතකරණය තුළ තහඩුව වෙත ආපසු එන්න. මිනිත්තු 2 පසු, ජෑම් පැත්තෙන් සිට පැත්තකින් සිටුවීම මගින් ශීත කළ හැන්දක මත තෙගුණ කර තිබේ දැයි පරික්ෂා කරන්න. එය ඉතා ලිහිල් හා පිටාර ගලන්නේ නම්, මධ්ය තාපය වෙත නැවතත්, මිශ්රනය ඇවිස්සීම හා ඇවිස්සීම නතර කරන්න. ඔබේ තදබදය හැඩයේ යන්තමින් ගමන් කරන විට එය සූදානම්. එය සූදානම් වන විට, තාපයෙන් ඉවත් කර තවදුරටත් එය කලවම් නොකරන්න. ප්රවේශමෙන් තණ බිම් ඉඟුරු ඉවත් කරන්න.
- ඔබ ජෑම් සංරක්ෂණය / සංරක්ෂණය කිරීම නොකළහොත් මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට සහ පසුව ශීත සෘතුවේ සති 4 දක්වා ශීතකරණයේ ගබඩා කර තබන්න.
- ඔබ ජෑම් සංරක්ෂණය කර ඇත්නම්, ඔබ විසින් සකස් කරන ලද භාජන තුළට පිහිනුම් මාර්ගයක් හරහා ඔබේ තදබදය උසුලා දමන්න. ඕනෑම ගුවන් බුබුලු ලිහිල් කිරීමට කිහිප වතාවක්ම භාජනයක් තට්ටු කරන්න. භාජන උණුසුම් වන පරිදි රිබිම් සහ මුද්රාව පිසදමන්න. උතුරන වතුර භාජනයක තනි ස්ථරයක් තුළ භාජන තබන්න. ජල ස්නානය නැවත වරක් නැවත වරක්, මෙම භාජන සම්පූර්ණ විනාඩි 20 ක් සකසන්න. අඳුරු පැන්ට්රියක වසරක් දක්වා තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 48 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 0 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 12 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |