බිම්මල් රිසෝටෝ විශේෂයෙන් පැසිණි හතු නැවුම් වන විට වැටීම විශේෂය. නමුත් මෙම ආහාරය වියළි හතු සමග සාදන විට රසවත් වේ. ඔබට නැවුම් හෝ වියලන ලද porcini සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබට වෙනත් මස්, සුවඳැති හතු (chanterelles / giroles හෝ morels වැනි) භාවිතා කළ හැකිය.
[සංස්කරණය 3/19/2016] ඩැන්ෙට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 අවුන්සියාව / 25 ග්රෑම් වියළි porcini හතු (1/2 කෝප්ප, ඇසුරුම් කරන ලද)
- 1/4 කුසලාන plus 2 tablespoons බටර් (unsalted, හෝ 3 හැදි
- ඔලිව් තෙල් සහ 1/4 කෝප්ප බටර්)
- 1/2 කුඩා ලූනු (භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කපා)
- 1 1/2 කෝප්ප / 300 ග්රෑම් සහල් (උදාහරණයක් ලෙස, කෙටි ඇට, අර්බරියෝ හෝ වීලියන නැනෝ)
- 1/3 කුසලාන වියළි සුදු වයින් (ස්වල්පයක දී පෑන් දී තරමක් උණුසුම්)
- 1 quart / 4 කෝප්ප ජලය (හිස්වැසුම්, හෝ හරක් සුප් හොද්ද, හෝ තුනී
- බූන්වෝන් )
- 1 කුසලාන / 50 ග්රෑම්
- පarmigiano-රෙජියානෝ (නැවුම් ගාන ලද)
- විකල්ප: 1/2 කුසලාන / 120 මිලි. බර අයිස් ක්රීම්
- 1 පොකුරු පර්ස්ලි (පැතලි-කොළ, මාංස කොළ)
- ලුණු රස ලුණු රස
- රසයෙන් මිශ්ර කර ඇති කළු ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විනාඩි 15 ක් උණු වතුර කෝප්පයක් තුළ වියළි porcini හතු කෙස් කරමු.
- මේ අතරතුර මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය මත බටර් 2 හැදි (හෝ 3 හැදි ඔලිව් තෙල්) ලූනු පුළුස්සා දමන්න. ළූනු සැහැල්ලු රතු පාටින් ඇති විට, එය ස්ලිටි හැන්දක් භාවිතා කර තහඩුවට ගෙන එය බඳුනේ බටර් (හෝ තෙල්) බවට බත් කුඩු කර දමන්න. බඳුනක තබා ගැනීම හෝ දැවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ලී හැන්දකින් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, පරාවර්තක බවට පත් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බත් කපා දමන්න.
- මිනිත්තුවකට විනාඩි 1-2 විනාඩි වාෂ්ප වී තෙක් ළූනු කරා ලූනු නැවතත්, වයින් තුලට ඇවිස්සීම සහ දිගටම ඇවිස්සීම දිගටම සිදු කරන්න. ඉන්පසු දියර දියරයක් පළමුවෙන්ම ඇවිදින්න. (ඔබ සරල ජලය භාවිතා කරන විට, ලුණු දියර 3/4 ක් පමණ එකතු කරන්න.) එය අවශෝෂණය කරන අතරතුර, හතු කැබලි කපන ලද සහ දියර දියරය තුලට පොඟවා, එය වැලි අඩංගු විය හැක.
- කැඩුණු හතු සහ ඒවායේ පීඩනයට ලක්වන දියර දියර එකතු කරන ලද සහල් එකතු කරන්න, වරින් වර ඇවිස්සීමත් සමග වතුර එකතු කිරීම හෝ වතුර භාජනය දිගටම කරගෙන යාම. බත් අල් ඩෙන්ටෝ වහාම තාපය නිවා දමන්න. ඉතිරි බටර්, 1/4 කෝප්පයක් තුළ බටර්, ගාන ලද චීස් 1/2 කෝප්පයක්, ක්රීම් (ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම්), ටිකක් බිම ගම්මිරිස්, parsley, සහ ලුණු, රස. ආවරණය සහ විනාඩි 2 සඳහා වාඩි වෙන්න.
- ඉහළ මත ඉසිය යුතු ඉතිරි ගාන ලද චීස් සමග උණුසුම් සේවය කරන්න.
- උදාහරණයක් ලෙස සැන්ග්වයිවුස් ඩි රොමේන් හෝ වල්කෙප්ලියෝ රෝසෝ යන ආලෝකය රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේ.