ඔබේ චිකන් නිවැරදිව ගබඩා කිරීම, හැසිරවීම හා කුකුළුවා පුහුණු කිරීම
චිකන් ආහාර සුරක්ෂිතතාවෙන් යුත් නපුරු සිහිනයක් ලෙස කීර්තියක් ලබයි. කෙසේ වෙතත්, අමු චිකන් සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව , වෙනත් රෝගකාරකයකට වඩා වැඩි ආහාර විෂවීම්වලට වගකිව යුතු ය.
ඉතින්, ඔව්, ඔබ ඔබේ චිකන් සමග පරෙස්සම් නොකළහොත්, ඔබ (හෝ වෙනත් කෙනෙකු) ආහාර විෂවීමකින් ඇති විය හැකි නඩුවකින් අවසන් විය හැකිය.
වාසනාවකට මෙන්, ප්රවේශම් වීම ඉතාම අමාරු නොවේ. මිලදී ගැනීම, ගබඩා කිරීම සහ ඔබේ කුකුළු මස් හා කුකුළුමස් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා මෙම සරලම ක්රම පහ ඉගෙන ගන්න:
ඔබේ චිකන් සීතල තබා ගන්න!
නැවුම් කුකුල්මස් එහි අස්වනු ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම හා හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වැලැක්වීම සඳහා ශීත කළ යුතුය. ආහාර විෂවීම ඇති කරන බැක්ටීරියා වර්ධනය සඳහා දායක වන සාධක හයෙන් එකක් වන්නේ උෂ්ණත්වය නිසාය.
ගබඩාවේ ඔබ මිලදී ගන්නා කුකුළුමස් පැකේජ පැහැදිලිවම ස්පර්ශයට සීතලක් දැනිය යුතු අතර, ඔබ පරීක්ෂා කිරීමට පෙර තෝරාගත් අන්තිම අයිතම අතර විය යුතුය. ඔබේ භාණ්ඩයේ කරත්තයේ අනෙකුත් භාණ්ඩවලට කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා අතිරේක ප්ලාස්ටික් බෑගයක් භාවිතා කරන්න.
ඔබ ගෙදර ගිය පසු, ඔබ වහාම 40 ° F හෝ සිසිල් උෂ්ණත්වයක් පවත්වාගෙන යන ශීතකරණයක් තුළ ඔබේ කුකුළු මස් තබන්න. නිල නිර්දේශය වන්නේ ඔබ දින 2 ක් ඇතුළත එය භාවිතා කරන බවයි. නමුත් උපරිම නැවුම් බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා, එය නිවසේ ගෙන එන දිනයක් භාවිතා කිරීම හෝ එය අත්හිටුවීමයි. ඔබ දිනකට පසුව එය මැලවීමට ඇති බව ඔබ දන්නේ නම්, එය කෙසේ හෝ කැටි කර දමන්න.
මාර්ගය වන විට, ඔබගේ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්ව පාලකයක් තිබේ, නමුත් එය 1 සිට 10 දක්වා පරිමාණයෙන් අංකනය කළ හැකි අතර එම සංඛ්යා නියම සත්ය උෂ්ණත්වය ඔබ පවසන්නේ නැත.
එය දැනගැනීම සඳහා ඔබ ශීතකරණයක් උෂ්ණත්වමානයක් අවශ්ය වේ. එය ඔබේ ශීතකරණයේ තබා එය උෂ්ණත්වය ක්රමාංකනය කිරීමට භාවිතා කරන්න.
ඔබගේ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වයන් පෙන්වන විට පවා ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වමානය තවමත් ඔබගේ ශීතකරණ ප්රදර්ශනය නිවැරදිව බව තහවුරු කර ගැනීමට උදව් වේ. දෙකක් ලබා ගන්න, ශීතකරණයේ දී එකක් භාවිතා කරන්න, 0 F.
ශීත කළ කුකුළු මස්: ඩොස් සහ ඩොට්
පළමුව, කවුන්ටරය හෝ මයික්රෝවේව් මත කවදාවත් කුකුළු මස් ඉවත් නොකෙරේ . මයික්රෝවේව් තුළ ශීත කළ මස් හෝ කුකුල් මස් දැමීම පිළිගත හැකි බව විවිධ ප්රභවයන් බැලීම අසාමාන්ය නොවේ. නමුත් එය නොවේ. කවදාහරි. ඔබේ මයික්රෝවේව්ට එය මත විවේක ස්ථානයක් ඇතත්.
මේ සඳහා හේතුව සරලයි: මයික්රෝවේව් බැක්ටීරියාවන්ගේ වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරන උෂ්ණත්වය නිසා තාපය උත්පාදනය කරයි. මයික්රෝවේව්වේ විවේකයේ පිහිටීම හුදෙක් බලය නොනිමි දිගු ප්රමාදයන් අනුසාරයෙන් කෙටිකාලීන විකිරණ වෙනස් වේ. මෙය අන්තරාදායක උෂ්ණත්වයන් හා කාලය ගතවීම නිසා කුකුල් මස් කුකුළා දැමීමට බිහිසුනු ක්රමයකි. කලින් සඳහන් කළ සාධක හයක් තවත් කාලයකි. එය බැක්ටීරියාවට ප්රජනනය කිරීම සඳහා කාලය අවශ්ය වන අතර, එය එසේ කරන්නේ ජ්යාමිතික ලෙසය.
සමහර මූලාශ්රවලින් කියැවෙන්නේ ක්ෂුද්ර තරංගයේදී මස් හෝ කුකුල් මස් නිශ්ශබ්දව සිටීමට සුදුසු බවයි. අනික් අතට, මෙම ආහාර විෂවීම් ලැයිස්තුව මෙම "හදිසි" යන වචනය ඔබේ අර්ථ දැක්වීම පැහැදිලි කිරීමට උදව් වනු ඇත.
ශීත කළ කුකුළුවා තලා දැමීම සඳහා නිවැරදි මාර්ගයක් අවශ්යයි. එය ශීතකරණය තුළ එය පෙරාීමට අවශ්ය කාලය සඳහා සැලසුම් සකස් කරගත යුතුය. මුළු කුකුළන් මුළුමනින්ම නවතා දැමීමට දින දෙකක් ගත විය හැක.
නිෂ්පාදනයේ දුර්වල වීමෙන් පසු එය ආහාර පිසීම පෙර දිනකට වඩා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය. කිසිදු ප්රතිචාරයක් නැත. එය මැලවී ගිය පසු දිනක් ඇතුළත එය භාවිතා කරන්න.
නරකම තත්වයට පත්වේ නම්, ඔබ ඔබේ කුකුළුමස් එක රැයකින් කුඩු කර අමතක කර දමන්නේ නම්, ඔබ එය ශීත කළ තත්වයෙන් එය පිසීමට හැකිය. එය කුකුළු ආහාර පිසීමේ පරමාදර්ශය නොවේ.
හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වැලැක්වීම
මස්, මාළු හෝ ඕනෑම සත්ව ආහාර පදනම් කරගත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්, අමු හෝ අඩු කළ කුකුළු මස් සමහර බැක්ටීරියා වලට සමාන වේ. මෙම බැක්ටීරියාව ඔවුන්ට වැඩිදියුණු කිරීමට අවස්ථාව ලබා දීමෙන් ඔබට අසනීප විය හැකිය.
එබැවින්, රෝගය වැළැක්වීම සඳහා අප විසින් ප්රජනන චක්රය මන්දගාමී වීම අවශ්ය වේ; එය සම්පූර්ණයෙන්ම මරා දමන්න.
මතක තබා ගන්න, කැටි කිරීම බැක්ටීරියාවන් මරා නොදමන, එය හුදෙක් ඔවුන් සීතල කරයි.
ආහාර උල්ලංඝනය කරන රෝගකාරක පානයන් විනාශ කිරීම සඳහා ඇති එකම මාර්ගය වන්නේ ආහාර හොඳින් ආහාරයට ගැනීමයි.
හරිත දූෂණය වළක්වා ගන්න
නිස්සාරණයේ කුකුළු පාලනය සමඟ කටයුතු කිරීම සම්බන්ධයෙන් තවත් කනස්සල්ලක් වන්නේ හරිත ආසාදනයයි. අමු කුකුල් මස් හෝ එහි යුෂ වලදී කුමක් සිදු විය හැකිද යන්න විස්තර කිරීමට යෙදුමක් යනු කිසියම් ආහාර වර්ගයක් සමඟ සම්බන්ධ වීම විශේෂයෙන්ම ඒවා පිසින ලද හෝ සලාද එළවළු හෝ හරිත වැනි අමුවෙන් ආහාරයට ගනු ඇත.
උදාහරණයක් ලෙස කෝකියෙකු කැපුම් පුවරුව මත අමු කුකුළු මස් කපන්න නම්, පසුව එය පළමුවෙන් සේදීම නොගෙන එම පුවරුවේ නැවුම් තක්කාලි පෙති කපන්න.
කූඩැන්ඩර් තුළ ක්රෝධ දූෂණය සිදු විය හැකිය. අමු චිකන් කාන්දු විය හැකි අතර, කපන ලද යුෂ අසල ඇති භාණ්ඩ හෝ ඒවාට යටින් තබා ඇති බැමි අපවිත්ර කළ හැක. ඔබේ කුකුළු මස් තදින් මුද්රා කර, එය අඩු ශේෂය තබා ගන්න, ඒ නිසා එය පහළට ඕනෑම දෙයක් මත කාන්දු කළ නොහැකි.
එය ශීතකරණයේ පිටුපස, එය ශීතලම ස්ථානයේ සිටින අතර, දොර විවරයේ සිට උෂ්ණත්වය පහළ බැසීමෙන් පීඩාවට පත් වේ.
ඔබේ චිකන් හොඳින් උයන්න
කුකුළු මස් හා කුකුළන් හොඳින් ආහාර පිසීමට වගබලා ගැනීම ආහාර විෂවීම වැළැක්වීමේ ප්රධාන කොටසකි. පහත වගුව විවිධ චිකන් වර්ග සහ ආහාර පිසීමේ ක්රම සඳහා ආසන්න වශයෙන් පිසින ටයිම් :
| චිකන් වර්ග | බර | 350 ° F පිපුරුම් කිරීම | සිහිනෙන් | ග්රිල් කිරීම |
| සම්පූර්ණ බ්රොයිලර් / ෆ්රයිටර් | 3-4 රාත්තල් | පැය 1: 1 - 1: 1. | සුදුසු නැත | 60-75 විනාඩි |
| මුළු පිටි හිසකෙස් | 3-4 රාත්තල් | පැය 1: 1 - 1: 1. | සුදුසු නැත | 60-75 විනාඩි |
| සර්කෝන් | 4-8 රාත්තල් | 2-3 පැය. | සුදුසු නැත | 15-20 min./lb. |
| මුළු කොන්ෂීෂ් කිකිළිය | 18-24 oz. | විනාඩි 50-60 | 35-40 විනාඩි. | 45-55 විනාඩි |
| පියයුරු Halves, අස්ථි | 6-8 oz. | 30-40 විනාඩි. | 35-45 විනාඩි | 10-15 විනාඩි |
| පියයුරු බාග එක | අවුන්ස 4. | 20-30 විනාඩි. | 25-30 විනාඩි. | 6-8 විනාඩි |
| පාද හෝ කලවා | 8 හෝ 4 oz. | විනාඩි 40-50 | විනාඩි 40-50 | 10-15 විනාඩි |
| මුරුම්පුස් | අවුන්ස 4. | 35-45 විනාඩි | විනාඩි 40-50 | 8-12 විනාඩි |
| පියාපත් හෝ පියාපත් | 2-3 oz. | 30-40 විනාඩි. | 35-45 විනාඩි | 8-12 විනාඩි |
මූලාශ්රය: එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව