ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව කියවා ඉගෙන ගන්න. ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ආහාර පිසීම සහ පිළිස්සීම යන දෙකම හැඳින්වේ. ෙබ්කිං නිරවද්ය සූත්ර භාවිතා කරන අතර පිසීමට වඩා ටිකක් ඉවසීම. අමුද්රව්ය හා ආදේශක ප්රමාණය පවා වෙනස් කළ හැකිය.
සරළ ස්පැගටි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සෑදීම පහසුය. පිසීමේ යෙදුම් ව්යාකූල කළ හැකිය. බොහෝ කුකියන්ට ආරම්භක කෝකීන් කැමති වනුයේ බොහෝ විස්තර නොවේ.
ඔබ වඩාත් පොදු රබර් අක්රමිකතා ද කියවීමට වග බලා ගන්න.
ඉවුම් පිහුම් යනු විද්යාවයි, සහ වට්ටෝරුව රසායනික සුත්රය වේ. ඔබ ඉගෙනගත් පසු, ඔබේ කුකුළන් විශේෂඥ දැනුම හා දැනුම වැඩි වේවි!
තද අකුරු ලියා ඇති වචන පහත දැක්වේ.
සරළ ස්පැගටි
- 1 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
- 1 කුසලාන ලූනු කැඩුණු
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු, ෆ්රයිඩ්
- ½ රාත්තල් බිම හරක් මස්
- 2 8 අවුන් සාදා, තක්කාලි සෝස්
- 1-1 / 2 කෝප්ප ජලය
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්. වියලූ parsley
- 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි බැසිල්
- 1/4 ෆොස්ෆේට් ගම්මිරිස්
- 4 oz. අඩුවෙන් කැඩුණු ස්පැගටි පැස්ටා අමුවේ
මධ්යම තාපයට වඩා අධික තෙතමනය අධික උණුසුම් ඔලිව් තෙල් ළූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් කුක් සහ කලවම් කිරීම. හරක් මස්, තිරිඟු හා එළවළු ටෙන්ඩර් තෙක් බිම හරක් මස් පිසීමට සහ කුකුළන් එකතු කරන්න. අමුවෙන් නොගත් ස්පැගටි හැර සෙසු අමුද්රව්යවල බීට්. තාපාංකය, තාපය අඩු කරන්න, සහ විනාඩි 3 ක්.
පොඩ්ඩක් එකට ටිකක් පොඟවා ගත් ස්පැගටි එකතු කරන්න, එය වෙන් කර තබන්න. දැඩි තදින් ආවරණය සහ අඩු තාපය සඳහා 20-25 විනාඩි simmer හෝ පැස්ටා tender, දක්වා නිතරම ආලෝළනය . ගාන ලද පර්මැසන් චීස් සමග සේවය කරන්න. 3-4 ක් සේවය කරයි
පැහැදිලි කිරීම්
- පිසීමේ පළමු පියවර වන්නේ ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා වට්ටෝරුව කියවීමයි. මේ ආකාරයට ඔබට සියලු අමුද්රව්ය සහ මෙවලම් අතේ ඇති බව ඔබ දැන ගනු ඇත. ඔබ තේරුම් නොගන්නා යෙදුම් සොයා බැලීමටද ඔබට හැකි වනු ඇත.
- බොහෝ හොඳ වට්ටෝරු සංඝටක ලැයිස්තුවෙන් ආරම්භ වන අතර ඒවා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුගත කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔලිව් තෙල් පළමු පඳුරට ගොස්, ඉන්පසු ලූනු සහ සුදුළූණු.
- වට්ටෝරු වල මිනුම් අතිශයින් තීරණාත්මක ය. වට්ටෝරුවක් හැට්ටයක් හෝ තේ හැන්දක් සඳහා කැඳවනු ලබන විට, කතුවරයා ඔබ සැබෑ ආහාර මිනුම් උපකරණ භාවිතා කිරීමට භාවිතා කරයි. කෝපි කෝප්ප වෙනුවට උපාධි කෝප්පය යොදා ගන්න. වියළි අමුද්රව්ය සඳහා ගවේෂණය කළ මිනුම් කෝප්පයක් සහ ද්රව අමුද්රව්ය සඳහා වීදුරු මිනුම් කෝප්ප භාවිතා කරන්න.
- අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ වචන පවා ආහාර සකස් කිරීම වෙනස් කරයි. නිදසුනක් ලෙස, "1 කුසලාන ගෙඩියක කැඩුණු" වට්ටෝරුව නම් "1 කුසලාන කැඩුණු ගෙඩි" වලින් වෙනස් වේ. පළමුවන අවස්ථාවේදී, ඔබ පළමුව නොකෙරුණු ෂෙල් වෙඩි 1 කෝප්පය මැනිය යුතුය, ඉන්පසු ඒවා කපන්න. (Walnuts දී "සම්පූර්ණ" ගෙඩියක ඇත්ත වශයෙන්ම පොල් ගෙඩියෙන් අඩක් වේ.) එසේ නොවේ නම් දෙවනුව, ගෙඩි ප්රථමයෙන් කපන්න, පසුව මනිනු ලැබේ. කොමාව ස්ථානගත කිරීම මිනුම් තාක්ෂණය වෙනස් කරයි.
- ඉහත වට්ටෝරුව තුළ ලූනු කැඩුණු අතර පසුව මනිනු ලැබේ . සුදුලූනු මාළු; එනම්, කුඩා කැබලිවලට කපා.
- ටින් අමුද්රව්ය බර අනුව නියම කර ඇත; තක්කාලි සෝස් අවුන්ස 8 ක්.
- ඔබ වට්ටෝරුවෙන් කියවූ පසු, සෑම අමුද්රව්යයක්ම, භාජන, භාජන, භාජන සහ ඔබට අවශ්ය උපකරණ මැනිය යුතුය. සෙමෙන් යන්න, පියවර සහ අමුද්රව්ය සියල්ල පරීක්ෂා කරන්න.
- වට්ටෝරුවේ ශරීරයේ සංඝටක හා උණුසුම පිළිබඳ උපදෙස් අඩංගු වේ. ඉහත සඳහන් ස්පාඤ්ඤ වට්ටෝරුව තුළ:
- ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කිරීම, තෙතමනය මත තබන්න, උෂ්ණත්වය දක්වා මධ්යය, සහ විනාඩි 1-2 තාපය මත තාපය පිටවීම, ඔබ ඔබේ අත 3-4 අතක් "ඔබ පෑන් වඩා ඉහළින් තබා ඇති විට උණුසුම් දැනෙනවා ඇත.
- තාපාංකය සාමාන්යයෙන් ඔබේ උඳුනේ සංචිතය මත සටහන් කර ඇත. තාප සැකසීමේ පහලම ස්ථානය වෙත යොමු කර ඇති පරිදි ඉඟිය පෙරලන්න. ඔබට සෑම විටම තාපය හැරිය හැකි නමුත් අධික ආහාර ගැනීම ස්ථිරයි! අංකුරයේ මැද තාපය හරි ය. පහත් තාපය ද සලකුනු කර ඇති අතර, පහළ සිට ඉහළට පහළින් 1/4 ක් වේ.
- විනිවිද පෙනෙන තුරු ලූනු වර්ණය සුදු ලූනු තද සුදු පැහැයට වඩා සුදු පැහැයක් ගනී.
- රෝස පාට හෝ රතු පාටින් අතුරුදහන් වන තුරු බිම බීර කිරීම යනු ආහාර පිසීමටය. එය පිහිනන ලෙස බිම හරක් මස් කැබැල්ලක් කැඩී ඇති අතර කුඩා නිල ඇඳුමින් යුත් කැබලි ඉතිරි වේ. මෙම මස් අඳුරු ලී බඩු වර්ණය හැරෙන තෙක් ආහාර පිසීමට අදහස් නොවේ.
- ටෙන්ඩර් තෙක් ආහාර පිසීමේදී හෝ කුළුණකින් ඒවාට තල්ලු කරන විට, ගඩොල් වල කුරුල්ලන්ට තරමක් ප්රතිරෝධය සමග පහසුවෙන් මාංශ පේශි තල්ලු කරයි.
- ඉවුම් පිහුම් සහ තාපාංකය. ස්තරය යනු කුඩා බුබුලු දියර මතුපිටට මතු වීමයි. සිහින් ද්රවයක් බොහෝ ශබ්දයක් නොවේ. බ්ලීං යනු විශාල බුබුලු වේගයෙන් තරලය මතුපිටට නැගීමයි. බ්ලීච් දව ඉතා ඝෝෂාකාරීය.
- පැස්ටා හැම අතින්ම පිසින විට එය ටෙන්ඩර් වේ. එය පරීක්ෂා කිරීමට, සෝස් සිට පැස්ටා ඉවත් කරන්න, සිසිල් ජලය සමග එය පිළියෙළ කොට එය අඩකින් කපා. පැස්ටා තුළ සුදු පාට තැනක් නැත, හෝ ඔබේ පැස්ටා වඩා වැඩි වයුහුවක් ඇති කිරීමට නම්, සිහින් සුදු රේඛාවක් පමණි. ඊට පස්සේ එය රස බලන්න. පැස්ටා පිටිවලින් රසය නොපවතින අතර, වයනුරිය ඉතාලි භාෂාවේ අර්ථය " ඇල් ඩෙන්ටේ " ලෙස නම්කර ඇත.
- මිනිත්තු 2-3 කින් මිනිත්තු තුනහමාරක් සමග අමුද්රව්ය උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා හුවමාරු කිරීම. පෝරණුවේ පතුල කපාගන්න එපා.
- සියලු වට්ටෝරු ආහාර පිසීමේ කාල පරාසයක් ඇත. මෙම කාලවල පරීක්ෂණ කුටිවල ඉවසීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කර පරීක්ෂාවට ලක් කෙරේ. කාල පරාසය ආරම්භයේදී පරිත්යාග කිරීම සඳහා පරික්ෂා කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඉහත වට්ටෝරුව තුළ විනාඩි 20 ක් තුළ ස්පැගටිවල කැතයි. විනාඩි 25 කට වඩා වැඩි ආලේපයක් ආහාරයට ගැනීම නොකළ යුතුය. පිළිස්සීමේ වට්ටෝරු පරීක්ෂණයට භාජනය වී ඇති අතරතුර , ආහාර වට්ටෝරු ආහාර පිසීමේ කාලය ආරම්භයේදීම පරීක්ෂණය ආරම්භ කිරීමට මතක තබාගන්න. එය ඔබට හොඳට රසයක් ඇති විට තාපයෙන් ආහාර ඉවත් කරන්න!