බේකන් සෑදීම පහසුයි, මිළ අඩුයි, සහ ප්රතිඵල ගබඩාව මිලට ගත් වඩා රසවත්. ඊට අමතරව ඔබේම බේකන් සෑදීමට හේතු කිහිපයක් තිබේ: ඔබ එය තුළට යන්න (එය තෘණ, කාබනිකව පෝෂණය කරන ලද සතුන්ගෙන් මස්) සහ එයට ඇතුල් නොකරන දේ (බොහෝ වාණිජ බේකන් සඳහා එකතු කරන ලද නයිට්රයිට්) තීරණය කළ හැකිය.
ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ වාණිජ බේකන් දුම් බොන අතර අනෙක් රටවල් වල බේකන් සහ අනෙකුත් සුව කළ මස් ඥාති සොහොයුරන් සුවපත් කර ඇත.
බේකන් සමග, දුම් පානය කිරීමේ වැඩිපුර මස් සංරක්ෂණය ගැන වඩා රසය එකතු කිරීම ගැන වැඩි විස්තරයක් ඇත. ස්පීඩ් හෝ නහර ඒක ඔයාටයි.
මෙහිදී ඔබට බේකන් සුව කිරීම සඳහා මූලික ක්රමයක් වනු ඇත. ඔබ එය අවශ්ය නම්, එම දුම් රසය ලබා ගැනීම සඳහා අවසානයෙහි උපදෙස් සමඟින්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කිලෝ ග්රෑම් 2 සිට 3 දක්වා (කිලෝ 0.9 සිට 1.3 දක්වා) ඌරු මස් බඩ
- 1/2 කෝප්ප (113 ග්රෑම්) දුඹුරු සීනි
- 3 හැදි (45 ග්රෑම්) කොෂර් හෝ වෙනත් රළු, අයිරිස් නොවන ලුණු
- 1 1/4 තේ හැඳි බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක විකල්ප ලුණු ලුණු (පහළ නයිට්රේට් ගැන බලන්න)
එය කරන්නේ කෙසේද?
බේකන් සුව කරන්න
- ඌරු මස් පිසදැමිය යුතුයි. කඩදාසි තුවා වලින් වියළා දමන්න.
- කුඩා භාජනයක් තුළ දුඹුරු සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා බඳුනක විකල්ප ලුණු ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න.
- ඌරුමස් පැල්ලම්වල සියලු පැතිවලට ඔබේ අවංක පිරිසිදු අත් භාවිතයෙන් මිදුණු මිශ්රණය කපන්න. විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි කප්පාදු / මිශ්රණය මිශ්රණය මස්.
- ඌරු මස් බඩවැල් සමඟ, ප්ලාස්ටික් බැක්ටීරියා මිශ්රණයකින්, ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුලට දමා එය වසා දමන්න. 10 සිට 14 දක්වා ශීතකරණයක් දීර්ඝ වශයෙන් ගබඩා කර තබන්න. මෙම රතු පැහැති රෙදි සහ මෘදු පැල්ලම් සහිත මෙම බේකන් මේ අවස්ථාවේදී සම්පූර්ණයෙන් ම සුව විය යුතුය.
- බේකන් මීමා නැවත වරක් එය කඩදාසි තුවා වලින් වියළී ය.
පවිත්ර නොකළ හා පානය කරන බේකන් ආහාර පිසීම
- අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 150 F (66 C) දක්වා ළඟා වන තුරුම 200 F (93 C) උඳුන තුල සුව කළ බේකන් පොඟවා ගැනීම. මෙය පැය 2 ක් පමණ ගතවිය යුතුය.
- මාසයක් දක්වා හෝ ශීතකරණය තුළ වසර 1 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තදින් මුද්රා තබා ඇති බඳුනක බේකන් හෝ ගබඩා කර තබන්න.
දුම්පානය බේකන්
ඔබ දුම් රසයක් කැමති නම්, මේ ආකාර දෙකෙන් එකට සුව කළ, නමුත් අමුවෙන් බැකෝනයක් භාවිතා කර භාවිතා කරන්න.
රියල් දුම් භාවිතයෙන්
- ඔබ දුම් බොන කෙනෙක් හෝ සරල දුම් පානය කිරීම සඳහා අවශ්ය නම් , ඔබ ඔබේ බේකන් දුම් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. හොඳම රසය සඳහා හිකරි හෝ ඇපල් දැව කපා.
- ඉහත විස්තර කර ඇති පිඟන් ගිහින්.
- සුවයෙන් මිදීමෙන් පසු රාක්කයක් මත බේකන් තබන්න. එය පැල්ලමක් සෑදීමට පැය 1 සිට 2 දක්වා වියළා ගන්න. මස්වල මතුපිටට ආලේපනය වන ප්රෝටීන වල ඇලෙන සුළු මතුපිට තට්ටුව: එය දුමයට වඩා වැඩිවේ. රසකාරක බේකන් ).
- 150 F (66 C) අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක් පමණ වන අතර එය පැය 1 සිට 2 දක්වා ගත යුතුය.
ද්රව දුමාරය භාවිතයෙන්
- විකල්පයක් ලෙස, ද්රව දුමාර භාවිතයෙන් ඔබට "වංචා" කළ හැකිය. ඔබ මෙම අනුවාදය සඳහා කැමති නම්, ස්වභාවික (සාමාන්යයෙන් හිකරි) දුමෙන් සාදන දියර දුමෙන් මිලදී ගැනීමට වගබලා ගන්න.
- අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 150 ක් දක්වා (සෙල්සියස් අංශක 66) දක්වා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 (93 C) උඳුනක දී පිළිස්සුම් බේකන් පෙරළන්න. මෙය පැය 2 ක් පමණ ගතවිය යුතුය.
- ද්රවී දුම සමග සුව කළ හා බැදපු බේකන් බිස්ට්. සෑම පැත්තක්ම ඒකාකාරව කබාය සඳහා ෙප්ස්ටි බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න.
- පෑන් මත රාක්කයක් මත බේකන් තබන්න (මිනිත්තු 30 ක් පමණ වියළි වාතය දුම් කර දමනු ලැබේ). තදින් මුද්රා තබන ලද බහාලුම් හෝ බෑගයක් සහ ශීතකරණයක් සඳහා මාසයක් දක්වා මාරු කිරීම, හෝ වසර 1 දක්වා ශීත කිරීම.
සටහන: කැබලි කිහිපයක් බේකන් කැබලිවලට කපා පසුව පසුව වඩාත් සුවපහසු භාවිතය සඳහා තනි තනිව ඒවා කැටි කිරීම.
නයිට්රේට්ස් ගැන
බොහෝ වානිජ බේකන් නයිට්රේට් අඩංගු වන අතර, එය "ලුණු ලුණු" හෝ " ප්රග්ගුෂ් කුඩු " යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන ගෙදරක කුක් විකුණයි. නයිට්රේට් බේකන් හා අනෙකුත් කල් තබා ගන්නා ලද මස්වල මස් ස්ථරයේ දීප්තිමත් රෝස පැහැය සුරැකීමට මෙන්ම බැක්ටීරියා ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඉතා සුළු ප්රමාණයකින් ඒවා පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සලකනු ලැබේ. නමුත් ඒවා සෞඛ්යයට අහිතකර විය හැකි බැවින්, ඔවුන් බොහෝ දෙනා ඉවත් කිරීමට තීරණය කරති.
අමු ඌරු බඩ ඉදිකරන්න තැනක්
වර්තමානයේ, බොහෝ දෙනෙක් තමන්ගේම බේකන් හෝ ලුණු ඌරු මස් ගෙඩි සුව කරති. බොහෝ මස් කරන්නන් නැවුම් ඌරු ඌරු රැවුල නොයති .
දේශීය ගොවීන්ගෙන් ඔබෙන් ඇණවුම හෝ ඔබ වෙනුවෙන් එය ඇණවුම් කළ හැකි නම්, ඔබේ ප්රාදේශීය සුපිරි වෙළඳසැලේදී බඩු මල්ලක් ඉල්ලන්න. ඌරු මස් බඩවැල් සාමාන්යයෙන් මිළ අඩුයි.