ඔබ මස් කැබැල්ලක් කසළ විට, ඔබ එය සතුටින් භුක්ති විඳින දේ තුනක් මත රඳා පවතී: රසය, මුදු මොළය හා යුෂත්වය. ඔබ එම ගුණාංග තුනට අවධානය යොමු නොකරන්නේ නම්, ඔබේ මුඛය වන්නේය.
රසය සහ මෘදුකමින් තීරණය කරනු ලබන්නේ මස් කපා, මාංශ පේශි, කුමන ආකාරයේ ව්යායාම, මේදය ප්රමාණය, සත්වයාගේ වයස සහ ආහාර පිසීමේ දීමනාවය. සාධක රාශියක් තිබේ.
අනික් අතට, ශුක්ර තරලය, මාංශ පේශී මාදිලි හරහා වෙනස් නොවන මස්පිඬේ පටක වල අඩංගු ජල ප්රමාණයයි.
මස් ස්වභාවික ලෙස ඉස්ම සහිත ය. උපායන් එය එසේ කිරීම සඳහා එය ඉවුම් පිහුම් කරයි.
විවේකය මස්වල යුෂ තබයි
වැඩිපුරම, එය වැඩි වැඩියෙන් නොවේ. මස් කැබලි වියළි මස්, කාලය.
නමුත් උඳුනේ එකම ස්ථානයේ පුලුස්සා නොගත් මස් ඒවායේ යුෂ නැති කර ගත හැකිය. කැපූ පුවරුවේ ද එය සිදු විය හැකිය.
විවේක ගැනීමෙන් මස් වල යුෂ තබා ගැනීම උපකාරවත් වන්නේ ඇයිදැයි යන්න තේරුම් ගැනීම සඳහා, එය එක්තරා සෛල ජාලයක් ලෙස මස් කැබැල්ලක් ලෙස දැක්විය හැක.
ඔබ උඳුන තුල තබන විට, උෂ්ණත්වයේ සෛල කෙස් ගෑමට හේතු වේ. එමගින් ද්රවයෙන් පිටතට ගලා එනු ඇත. ඔබ එය කපාගත්වා නම්, එම ද්රාවය ඔබේ කැපීමේ පුවරුවට කඩා වැටෙනු ඇත.
නමුත් ඔබ මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටියොත්, මස් මද වශයෙන් සිසිල් වන අතර මාංශපේශී තන්තුවලින් විවේක ගන්න. මස් පුරාම යුෂ නැවත බෙදා හැරීමට ඉඩ සලසමින් ඒවා වෙන් කරති. ඒ සෛල හරිම ආපනශාලාව පොඟවා ගන්න.
ඔබ තවමත් එය කප්පාදු කරන විට ඔබ ටිකක් යුෂ ටිකක් දැක ගත හැකිය.
එහෙත් එය බොහෝමයක් මස් වල රැඳී සිටිනු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ එය ඔබ එය රස බැලීමට වඩා රසයි.
ඔබ ඔබේ මස් අතිරික්තයක් නම්, මෙම යුෂ ප්රතිචක්රීකරණ සිදු නොවන බව සලකන්න. ආරම්භයේ සිටම මස් යුෂ වඩා මිරිකා හැරීමට අමතරව, අධිකව ප්රෝටීන සෛල සදහටම මිරිකීම සඳහා හේතු වන අතර, එයින් අදහස් වන්නේ යුෂ (හෝ ඉතිරි වූ දේ) ආපසු ගලා නොයෑමයි.
විවේක ගන්න මස් සිසිල් කිරීම සඳහා එය ඉඩ දෙයි
මෙම එකාබද්ධ කිරීම උෂ්ණත්වයේ කාර්යයක් වේ. විශේෂයෙන්, එය 120-225 F පමණ වන විට, උඳුනෙන් මස් පිටතට ගෙන ගොස් එහි උෂ්ණත්වය 130 සිට 135 F සිට පහළට යන විට (මධ්යම ප්රමාණයේ අනුමානය).
මල කුකුළු පැටවුන් සහ බැදපු තුර්කියේ පියයුරු ඇතුලු මධ්යම ප්රමාණයේ රෝස් එකක් සඳහා විනාඩි 20 ක් පමණ ගත වේ. සම්පූර්ණ මස් වර්ග ඇතුළු විශාල රෝස්ස් සඳහා රාත්තල් මිනිත්තු 5 ක් හොඳ බෝලයක්. ග්රිල් මත පිසූ ස්ට්රේක් අවශ්යයි විනාකිරි 5-7 විනාඩි සඳහා විවේකයක් අවශ්ය වේ. ග්රිල් කරන ලද කුකුල් මස්කට විනාඩි 3-5 රූපය.
ඔබට මිරිස් හෝ කුකුළු මස් කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ හැකිය. ඒ නිසා ඒවා ඉතා ඉක්මණින් සීතල නොවේ. එහෙත් වඩා විශාල රෝස් සමග, ඔබ ද තීරු මඟ හැරිය හැක. සියල්ලට පසු, ඔබට එය සිසිල් කිරීමට අවශ්යයි.
ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ විශාල මස් කැබැල්ලක් කපන විට, ඔබ එය මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කළ හැකි නිසා එය ටිකක් පහසු වේ. මස්වල ගැඹුරුම කොටසෙහි ඔබ ඇතුල් වී, ඔබ රෝපණය කරන අතරතුර ඔබ ඇතුළට යනවා.
ඔබගේ මස් අතිරික්තයක් නොවන්නට පමණක් නොව, එය ප්රමාණවත් ලෙස විවේක වන විට එය ඔබට දන්වනු ඇත.
මස් මායිම් 120 සිට 125 දක්වා සිසිල් කිරීමට ඉඩ සලසා දීම ගැන කණගාටු වන බැවිනි. සරළව උඳුනෙන් එය ඉවත් කරන විට මස් වලදී පරීක්ෂා කරන්න.
එය 120 F පහර විට, කප්පාදු කරන්න.
නොපැමිණෙන විට
විවේක ගැනීම, පිඟන් හෝ කරල් කිරීම වැනි අධික තාපන ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කරන විට පමණක් අවශ්ය වේ. පිසීමේ උෂ්ණත්වය අඩු නම්, ඔබට අවශ්ය කාලය ඉතිරිව ඇති කාලය.
මීට අමතරව ඔබ මස් කැබැල්ලක් (ඔක්සිජන් ආහාර පිසීමට යමක් ඇතුළත්) ඇතුළත් කර ඇත්නම්, විවේකයක් අවශ්ය නොවේ.
අවසාන වශයෙන්, මස් කැබැල්ලක් තැබීමට කාලය ගත කිරීමෙන් අපගේ ඉවසිලි පේශි සවි කළ හැකි අතර, වෙනත් වැඩක් නොලැබෙන එකක් විය හැකිය.
වාසනාවකට මෙන්, මස් මන්දගාමිත්වය අඩු උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සා ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයක් ඇත, පසුව විවේක ගැනීමට අවසර ලබා දී ඇත. අවසාන පියවර වන්නේ පිටත දුඹුරු පැහැයට හැරීම සඳහා ඉතා උණුසුම් උඳුනක් වෙත එය ආපසු ලබා දීමයි . එය බ්රවුන්ඩි කළ පසු, ඔබ එය වහාම සේවය කළ හැකිය. ඔබේ අමුත්තන් ආහාර සඳහා පසිඳලන විට මෙය ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.