කරි යනු කුමක්ද? අර්ථ දැක්වීම, පෝෂණය සහ ඉතිහාසය

කරි යනු කුමක්ද?

'ව්යංජන' යන වචනය විවිධ අර්ථයන් ඇත. එය "ව්යංජන කුඩු" ලෙස හැඳින්වෙන කුළු බඩු හෝ කුළු බඩු මිශ්රණයට යොමු කළ හැකිය, නැතහොත් ලෝකයේ බොහෝ සංස්කෘතීන් හා කොටස් හරහා පිසින ලද ආහාරය "කරි" වෙත යොමු විය හැකිය. ව්යංජන (බඳුන) සාමාන්යයෙන් මිශ්රණයේ මිශ්රණ 'කරි' හෝ මිශ්රණය සෑදීමට භාවිතා කරන කුළු බඩු ඇතුළත් වේ.

ලෝකය තුළ වඩාත් රසවත් ආහාර වර්ග වලින් එකක් වන කරි: කරි ලෙස හඳුන්වන ආහාරය දැන් ලොව පුරා පැතිර ඇති අතර, එහි නිර්වචනය බොහෝමයක් ආහාර පිසීමට සහ ආහාර පිසීමේ ස්තර ඇතුළත් කිරීමට විවෘතව පවතිනු ඇත.

කරි යනු හුදෙක් මස් සහ / හෝ එළවළු සමග පිසින ලද රසවත් ඉස්තරම් සෝස් එකක් වේ. එය සාමාන්යයෙන් සහල් සමග අනුභව කරන නමුත් රොටි හෝ නන් වැනි සාමාන්යයෙන් පැතලි පාන්, ආහාරයට ගත හැකිය. අද ලෝකය පුරා බොහෝ රටවල් වල කරි සාදන ලද ඒවා සියල්ලම නම් නොකෙරිය හැකි නමුත් මෙහි ඇත්තේ කිහිපයක් පමණි: ඉන්දියාව, තායිලන්තය, මැලේසියාව, ඉන්දුනීසියාව, ශ්රී ලංකාව සහ එංගලන්තය.

කරි කුළු බඩු , 'කරි කුඩු' ලෙසද හැඳින්වේ: කරිය යනු බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල කුළු බඩු වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද රන්වන් කහ වර්ණ සහිත පොදු කුළු බඩුයි. එය ව්යංජන රසැති ආහාර වර්ග රාශියක් යොදා ගනී. එය එක් කුළු බඩුක් මෙන් දිස් වන අතර එය ව්යංජන සැබවින්ම කොරියර් , ඉරිඟු, කහ, ඉඟුරු, කරාබු නැටි ඇතුළු අනෙකුත් විවිධාකාර නැගෙනහිර හා ආසියානු කුළුබඩු මිශ්රණයකි. (බලන්න: කරි කුඩු අමුද්රව්ය: ඔබේම කරි බිම සෑදූ ආකාරය බලන්න) . තව දුරටත් සංකීර්ණ කිරීම සඳහා ව්යංජන කොළ නිපදවන ලද ව්යංජන නිෂ්පාදනයක් ද විය හැකිය. (ව්යංජන පත්ර පත්ර තොරතුරු බලන්න).

මෙම කොළ ඉන්ද්රියවල හා වෙනත් ආහාරවල විවිධාකාරයන් තුළ භාවිතා වේ; කෙසේ වෙතත්, හොඳ කරි සෑදීමට මෙම කුළු බඩු භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය නොවන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ ව්යංජන සඳහා ව්යංජන කොළ කැඳවනු නොලැබේ. ඉල්ලූම් කළ විට, ලෝකය තුල හොඳ ව්යංජන කුහුඹුවන්ගෙන් බහුතරය මෙම හෝමුදුරුවෝ හෝ නොදැන සිටිය හැකිය.

කරි පෝෂණය: කරිය හොඳයි: එහි අඩංගු විවිධ නැවුම් සහ වියලන ලද කුළුබඩු නිසා කරිය ඔබට අතිශයින්ම හොඳ විය හැකිය. කහ, සිමෙන්ති සහ කොත්තමල්ලි - බොහෝ කරිවල ප්රධාන ආහාර ද්රව්ය තුන වේ - අපගේ ශරීර ශක්තිමත් වන හා අපිරිසිදු කරන ප්රතික්රියාකාරක සහ ස්වාභාවිකව පිරිසිදු කිරීමේ නියෝජිතයන් ලෙස හැඳින්වේ. ව්යංජන සෑදූ ආකාරය මත පදනම්ව කරි ව්යංජන දෙකක් පවතී: එය මේදය අඩංගු වේ (කොපමණ ප්රමාණයක් ආහාර පිසීමට තීරණය කරනවාද?), එය සෝඩියම් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැක. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ගෙදර හොඳ වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කරනවා නම්, මෙම ආහාර කොටස් දෙක ඔබේ ආහාරමය අවශ්යතාවන් සහ ඉලක්ක සමඟ සමබරව පවත්වා ගත හැකිය. නිරෝගී කරි වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් සඳහා හොඳම තායි ව්යංජන වට්ටෝරු හෝ හොඳම 5 ඉන්දියානු කරි රිසිවුල බලන්න.

ව්යංජන පිළිබඳ කෙටි ඉතිහාසයක්: "කරි" යන වචනය ඉන්දියානු දෙමළ භාෂාවෙන් "කරි" යන වචනයෙන් කියැවෙනුයේ එබැවින් ව්යංජන ආරම්භ විය. 13 වන සියවසේ අග භාගයේ දී රිචඩ් II කාලයේ දී ඉංග්රීසි කෝකීන් කරිය හැකි බව සාක්ෂි ඇත. නිසැකවම ක්රිස්ටෝෆර් කොලොම්බස් නැගෙනහිර සමග වෙළඳාම හරහා ව්යංජන පැතිරීම හා සංවර්ධනය කිරීම අනවශ්ය ලෙස උපකාරි විය. ඔහු අනෙක් රටවලට පමණක් කරවූවා පමණක් නොව, බටහිරින් ඉන්දියාවේ සිට ඉන්දියාවේ මිරිස් ප්රවාහනය කරන ලද ආහාර පිසීමටද යොදා ගත්තේය.

කොලම්බස් ඉන්දියාවට පැමිණීමට පෙර, කරි ව්යංජන ලෙස හුරුබුහුටි රසවත් කෑමක් නොවේ. මිරිස් වෙනුවට චිලී හා සුදු ගම්මිරිස්වලින් සැරසී සිටි තායි ව්යංජන සඳහාද මෙය සැබෑවක් විය. වර්තමානයේ ලෝකය පුරා ලෝකය පුරා මිරිස් වගා කර ඇති අතර එය 'ව්යංජන' ලෙස හඳුන්වන ආහාරවල අත්යවශ්ය අංගයක් වී තිබේ. කරි වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් සඳහා හොඳම තායි ව්යංජන වට්ටෝරු , හෝ ඉහල 5 ඉන්දියානු කරි රිසිවෝස් බලන්න.