ඇලෙනසුලු, සෝසි රිබ් පරිපූර්ණත්වයට දුමෙන් තොරයි
කැන්සාස් සිටි බාබෙකුගේ හරස් මාර්ගයේ අසුන්ගෙන සිටියි. ප්රධාන මස් ඇසුරුම් මධ්යස්ථානයක් වූ පසු, මිසූරි ගඟේ පිහිටි මෙම නගරය තවමත් ප්රධාන දුම්රිය හරස් මාර්ගයක් වන අතර, වසර සියයකට පෙර, ගැඹුරු දකුණෙන් කම්කරුවන්ගෙන් ඔවුන් ආකර්ෂණය කරගත් අතර, වතුවල උපන් බාබකියු සම්ප්රදායයන් ගෙන ආවා. මස් කාර්මීකරණය කරන ලද සහ මිටි ක්රමවේදයන් වඩාත් සංකීර්ණ වූ අතර, ප්රතිංධිසරාේධකයක් ලෙස මතු වූ අතර කැන්සාස් සිටි මෙම මස් සහ එහි බාබකියු මාදිලිය සඳහා ඉල්ලීමක් ඉදිරිපත් කරන ලදී.
මෙහිදී ඉඟුරු බරපතළ ව්යාපාරයක් වන අතර ඔවුන් කුළුබඩු සහිත රබර් සහ ඝන, නියපොතු වලින් සාදන ලද බාර්සූ සෝස් සමඟ බීමත් කර ඇත.
මේ කතාව පිළිබඳ කදිම උදාහරණයක් වන්නේ කන්සාස් සිටි බාබකියුගේ පියා වන හෙන්රි පෙරීය. මැම්ෆිස්, ටෙනසි අසල උපන් පසු Perry 1907 දී කන්සාස් නගරයට සංක්රමණය වූ අතර ඇඟලුම් ප්රදේශයෙහි කම්කරුවන්ට දුම් මස් විකිණීම ආරම්භ කළේය. අවසානයේදී පර්රි බ්රයන්ට් සහෝදරයන් සමඟ හවුල් වූ අතර 1950 වන විට ආතර් බ්රයන්ට් විසින් කැන්සාස් සිටි බාබකියු සඳහා ගමනාන්තය විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, කබොල්ලන්ට වඩා මෙනුවෙහි තිබෙන අතර, කැන්සාස් සිටි බාබකියු හවුල් නොවන දෙදෙනෙකු එකම ආකාරයකින් මවා නොතිබුණත්, කැන්සාස් සිටි රබර් සඳහා සුවිශේෂී ස්වරූපයක් ඇත.
ඔබ කන්සාස් නගරයේ මාදිලියේ රබර් සඳහා රාක්කයක් ඇණවුම් කර ඇත්නම්, ඔබ ස්වල්ප වශයෙන් කුළුබඩු සහිත රොටියක් හා පොහොසත්, ඝන, තක්කාලි පදනම් වූ බාබකියු සෝස් සමග දුම් මස් ලබා ගැනීමට යන්නේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ වෙනස්කම් ඇති බව පිළිගෙන ඇත. . මෙම සෝස් බාබකියු සෝස් වඩාත් විශ්වීය ස්වරූපය බවට පත් වී ඇති අතර කැන්සාස් සිටි විලාසිත සෝස් මේ දිනවල ලොව පුරා විකුණා ඇත.
මහා කන්සාස් නගර බාබකියු කිරීම සඳහා, ස්පාෙරයිබීස් හොඳ රාක්කයකින් ආරම්භ කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, දෙකක් සමඟ ආරම්භ කරන්න. කිසිවෙකු තරම් ප්රමාණවත් නැත. ඔබ මේවා කිරීමේ එල්ලය එල්ල වන විට, ඔබ 10, 20 හෝ 10 දක්වා වැඩි කිරීමට හැකි නම්, ඔබේ දුම් පානයට ඉඩ ලබා දෙන ප්රමාණය මෙන් වැඩි වේ. මෙම ඉඟුරු වායුවේ හෝ අඟුරු ග්රිල් මත නිපදවිය හැකි අතර, ඔවුන් සැමවිටම කැපවූ දුම් පානයෙන් එළියට පැමිණේ.
මෙම ඉඟුරු ලස්සන සෘජුකෝණාස්රාකාර රාශියක් කපා ගත යුතුය. මෙය නිරන්තරව පිසීමට මස් ඝනකමක් ඇති කරයි.
ඇටකටු මීමැස්සෙන් මිරිකා දැමීම හා රිබන් කර ගැනීමෙන් ලණුව සකස් කරන්න. මෙම පටල ඉවත් කිරීම සඳහා, රාක්කයේ එක් කෙළවරක ඇති පටලයක් යට ස්කුෆි පිහියක් ඇල්ලීම සහ හොඳ ග්රහණයක් ලබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් පෝෂණය කිරීම. පටලය සවි කිරීම සඳහා කඩදාසි ටවල් භාවිතා කරන්න, පසුව ඇදගෙන යන්න. එය ටිකක් පුහුණු විය හැක, නමුත් ඔබ එය එල්ලා ඇත. මෙම ඉඟුරු පිළියෙල කළ පසු දුම් පානයට පෙර විනාඩි 30 කට වරක් අසුන් ගන්න. දිගු කාලයක් සඳහා ලණුව අසුන් ගැනීම සඳහා ලුණු අඩංගු රොටිය, මස් බාබකුවට පැමිණෙන විට සාමාන්යයෙන් මස් නොගැඹුරු රසය ලබා දෙයි.
දුම්බීම මෙම ඉඟුරු පැය 6 ක් පමණ ගත වනු ඇත, එය එය විය යුතුය. දුම් පානය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 225 / - ක් පමණ උසයි. දුම් පානයෙන් අඩු හා මන්දගාමී ක්රමවේදය කන්සාස් නගර-ආකාරයේ රබර් සාදා ගැනීම, දුම්පානය කිරීමේ ක්රමයක් 3-2-1 උත්සාහ කරන්න. මෙයින් අදහස් කරන්නේ දුම්පානය පැය 3 ක්, පසුව පිස දැමීමේදී පැය 2 ක් (පිඟානේ දී), තීරු තදින් ඔතා ඇති ලණුවලින්. අවසාන වශයෙන්, ඉඟුරු නොකැඩී හා අතිරේක පැයකට උදවු කළ හැකිය. මෙම ක්රමය, ඔබ කැළැල් නැති මස් ගොඩක් ඉතිරි නොකර තොරව දකින දස්කම් උපරිම කරයි.
දැන් සෝස් ගැන කතා කරන්න කාලය ඇවිත්. හොඳ කන්සාස් සිටි රබර් සෝස් තක්කාලිවලින් පටන් ගනී. තාපය හා තෙතමනය පිළිබඳ හොඳ මාත්රාවක් තිබේ. මෙම සෝස් දුම්වැටි අවසන් පැයේ දී පිසූ කල යුතුය. මෙය සෝස් ටිකක් දුම් ලබා දෙයි, එය තැනට තැනට ඉඩ දෙයි. මෙම ඇලෙන සුළු, පොහොසත්, සහ පීරූ රබර් පිටුපස රහස මෙයයි. දුම් පානයෙන් එළියට එන විට අවසන් වන තුරු සෝස්වල ස්ථර කිහිපයක් යොදන්න.
ඔබ කිරීමට අවශ්ය ඊළඟ දේ වන්නේ ඇට කැබලි අතර ඇති පෙට්ටිය කපන අතර විශාල තට්ටුවක් අසුන්ගෙන සිටීමයි.