10 න් 01
සූදානම් වීම - ඇඹරුම් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් ඌරු මස් පෙති ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත්ම ජනප්රිය බාබකිරි භාණ්ඩ අතර බොහෝදෙනෙකුට වඩාත්ම දුෂ්කරතාවන්ට ඉඩ සලසයි. ඔබ දුම් කරුවෙකු සිටින අතර එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා නම් ඔබ කිසිදු අපහසුවක් නොතිබිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අඟුරු ග්රිල් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට එය ටෙන්ඩර්, පරිපූර්ණ BBQ රිබන් ලබා ගැනීමට අවම වශයෙන් හා මන්දගාමීව තබා ගැනීමට ඉගෙන ගත යුතුය. දැන්, අපි සරල පියවරයන් ඔස්සේ ගමන් කරමු. ඔබ කවදා හෝ කෑව ලද හොඳම රිබන් "ග්රිල් කිරීම" වනු ඇත.
ග්රිල් කිරීම සඳහා grilling රිබන් ඇති විශාලතම ගැටලුව හොඳ දුම් රසය වේ. අපි කරන්න යන්නේ ඔබේ පුර්ණ ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල් කුඩා දුම්පානයකට බවට පත් කිරීමයි. උෂ්ණත්වය 250 F / 120 ක් පමණ පවත්වා ගැනීම සඳහා ඔබේ ග්රීෂ්මයේ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට ඇති හැකියාව ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. ග්රිල් වල පිහිනුම් පෘෂ්ඨයේ අඩක් පමණ වක්රව, උෂ්ණත්වය, උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සහ ඒවා වියළීමකින් තොරව උෂ්ණත්වය පිසීමට භාවිතා කරයි. මෙහි අඟුරු අඟුරු මත ඉස්කුරුප්පු පිහුම් කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය සියලු දේ මෙන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පුර්ණ ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල්
- ඉළ ඇට
- හොඳ රිබ් රබ්
- අඟුරු
- ඔබේ අඟුරු ග්රිල් වල ප්රමාණයෙන් භාගයක් පමණ ඉවතලන ඇලුමිනියම් පෝච්චි
- හර්ඩ්වුඩ් කුට්ටි
- විශ්වසනීය මස් උෂ්ණත්වමානයකි
- අධික බර ඇලුමිනියම් තීරු (ඔබ ඔබේ ඉඟුරු ආවරණය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්)
- බාබකියු සෝස්
- විශාල පිහියක්
මෙම ක්රමය සබ්මැරීබ් හෝ ළදරු පිටුපස රබර් යොදා ගත හැක. Spareribs are meatier වන අතර ඔබගේ ග්රිල් මත පදනම්ව පැය 4-5 අතර කාලයක් ගත වේ. කුකුළා පිටුපස රිබන් පැය 3 සිට 4 දක්වා උයන්න.
10 න් 02
රබර් සකස් කිරීම - ඇඹරුම් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් හුදෙක් රීරයෙන් ඉවතට ලණුවලින් හා ග්රිල් මත ඒවා විසි කිරීම සරළව රසය නොපවතී, විශේෂයෙන් රබර් පටල ඉතිරි වී ඇත. දැන් සමහර අය පවසන්නේ ඔබ ඉස්කුරුප්පු ඇඹරීම සඳහා නම්, එම්බ්රම් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැති බවයි. අවංකව නම්, අපි එකඟ නොවෙමු. මෙම්ෙබේරිය (රාක්කයේ අස්ථි පැත්තෙහි ඇති තුනී සම) යනු ඉතා දැඩි බාධකයකි. පටල ඉවත් කිරීම මගින් ඔබේ ඉඟුරු වඩා මෘදු වන අතර මස්වලට වැඩි රසය ලබා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.
රාක්කයෙන් පටලය ඉවත් කිරීම සඳහා පිහියකින් පිහියක් (බටර් හෝ මේස පිහියක් වැනි) රැගෙන අවසන් අස්ථි ඔස්සේ පටලය යටින් එය ඇලවීම. එය මත ඇති හොඳ ග්රහණයක් ලබා ගත හැකි වන පරිදි පටලය ලිහිල් කිරීමට පුංචි වටා ගෙනයන්න. පටලය ලිස්සීමේ ලපයක් වන අතර එය කඩදාසි තුවායකින් එය අල්ලා ගන්න. එය ඔබ විසින්ම ඉවත් කිරීමට කිසිදු ගැටලුවක් නොවිය යුතුය. සුළු පරිචයක් සහිතව, ඔබ මෙය ඉක්මන් සහ පහසුවෙන් සිදු කරනු ඇත, ඔබ එය දෙවරක් සිතන්නේ නැත.
පටලය සමඟින්, රාක්ක පරීක්ෂා කර, ඕනෑම ලිහිල් මස් ඉවත් කරන්න. මෙම ග්රිල් මත පමණක් වියළී යාමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට අවශ්ය වන්නේ චතුරස්රාකාර හා පිරිසිදු රාශිවල හොඳයි. ඔබ sparerib භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබට තව ටිකක් කපා දැමීම අවශ්ය වේ.
03 සිට 10 දක්වා
ඔබේ රිබන් කපා - බාල්කල් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් හොඳ රබර් රාක්ක හොඳ කට්ටියක් ලැබිය යුතුයි. ලණුවලට මතුපිටට කුළු බඩු මිශ්රණයක් මස් මස්වලට බොහෝ රසය තැබීමට සහ සැහැල්ලු කබොල්ලක් සඳහා මතුපිට සකස් කරයි. ඔබේ ප්රියතම ඉඟටිය පාවිච්චි කරන්න. ඖෂධය ඉස්තරම් ලෙස රතු විහිදුවන්න. ඒ සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට කොණ්ඩය ලබා දෙන ප්රමාණය තීරණය කළ යුතුය. ඉළ ඇට, පෘෂ්ඨය හා ඉදිරිපස, මෙන්ම රාක්ක අවට දාරය පුරා ඉසිය යුතු ය.
ඔබ රසය ගිලෙන්නට පෙර ඉටිපන්දම් කරකැටිය දැමිය හැකිය. නමුත් එය ඉක්මනින් නොකරන්න. මෙම රොටිය වියළි හා මතුපිටට වඩා වැඩි මස් බවට මයිටා ලෙස මුළුමනින්ම ගලා නොයනු ඇත. එසේම, ඔබ ඉක්මනින් රතු දමා ඇත්නම් කුළු බඩු මතුපිට ස්වල්පයක් පසෙකට දමා "ඉළ ඇට" වැනි රසය ලබා දෙයි.
04 න් 10
ගල් අඟුරු ග්රිල් සකස් කිරීම - ඇඹරුම් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් දැන් ඔබේ අඟුරු ග්රිල් දුම් පානය කරන්නට කාලයයි. මෙය පහසුවෙන් කළ හැකි ඇලුමිනියම් පෝච්චි දෙකක් සමඟ පහසුවෙන් කළ හැකිය. මෙම අඟුරු ග්රිල් ප්රමාණයෙන් භාගයක් පමණ විය යුතුය. මෙම භාජනයේ එක් අඟුරු අඟුරු තබා ගැනීමටත් ගින්නෙන් ඉවතට ගලා යාමේත් උපකාරයක් වනු ඇත. අනෙක් පෑන් ඔබේ ග්රිල් කිරීමට තෙතමනය එකතු කිරීම සහ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
පිරිසිදු අඟුරු ග්රිල් සමග ආරම්භ කරන්න. පිසීමේ දැලක ඉවත් කර අඟුරු ආරම්භ කරන්න. අපි අඟුරු පරිභෝජනය කරන අඟුරු භාවිතා කරන අඟුරු පරිපූර්ණ ප්රමාණය ආලෝකමත් කරමු. ගල් අඟුරු දැලක අඩක් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් අඟුරු ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ.
අඟුරු ආලෝකය දැල්වීමෙන් පසු ගල් අඟුරු දැලකින් ඇලුමිනියම් තහඩුවක් තබා අනෙක් පැත්තෙන් අඟුරු දැමිය යුතුය. ඔබට සුදුසු පරිදි සුදුසු පරිදි පෑන් නැමීමට අවශ්ය විය හැකිය.
දැන්, කාලය කාලය ලීට එකතු කරන්න. දුම් නිර්මාණය කිරීම සඳහා දැව වැදගත් වේ. විශාල දැව කැබලි අපි යෝජනා කරමු. එය ඔබට අවශ්ය වන විට දුම් දිමට දිගු කාලයක් ගතවනු ඇත. හොඳ දුම් සැපයුමක් සඳහා කුට්ටි කිහිපයක් භාවිතා කරන්න.
පිසින දැලක නැවත ලබා දෙන්න. එහි අඟුරු සෘජුව දෙපසම ඇති ඇලුමිනියම් පෑන් තබන්න. එය තබා ගත හැකි තරම් ජලය සමග පුරවන්න. ඉලක්කය ස්ථාවර සහ අඩු උෂ්ණත්වයකින් යුත් ග්රිල් (250 F / 120 C පමණ) තබා ගැනීමයි. වතුර ටිකෙන් ටික කඩා වැටෙනවා. තවත් වතුර එකතු කරන්න එපා.
දැන් ඔබ ඔබේ කුකුළුවා දුම් කරුවෙකු බවට පත් කර ඇත.
10 න් 05
ග්රිල් මත රිබර් දැමීම - ඇඹරුම් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් දුම් පානය සඳහා සකස් කර ඇති ග්රිල් සමඟ, අපට ලණු එකතු කළ හැකිය. බොහෝ විට, ඔබ බොහෝ විට ළදරුවාගේ පිටුපස රිබන් හෝ රාක්කයක් හෝ ඇඳ ඇතිරිලි රාක්ක සවි කිරීමට හැකි වනු ඇත. ඔබට වරින් වර කබොල්ලක් සවි කිරීමට හැකි වන පරිදි අවසානයේ සිටගෙන සිටීමට හැකි වන අතර එමඟින් ඉටිපන්දම් ඉස්කුරුප්පු ඇණ රඳවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ භාවිතා කරන අඟුරු දැල් ප්රමාණය හා වර්ගය මත රඳා පවතී. වැදගත්ම දේ වන්නේ එකිනෙකට ඉහලින් රිබන් නොසිටි බවයි. හැකි තරම් උෂ්ණත්වය සහ දුම් කිරීමට රාක්කයේ මතු පිටින් හෙළිදරව් කිරීම වැදගත් වේ.
මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, සම්පූර්ණයෙන්ම උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය පිසීමට පැය 3 සිට 4 දක්වා කාලයක් ගත වේ. 180 ත් 185 ත් 185 ත් අතර ත් 85 ත් අතර අගයක සිට අවසාන උෂ්ණත්වය සෙවීමට අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. උගේ විශාල ඇට ඇති ඇට ඇට කුඩු ඇති බවත්, පිසින විට මස් කැබලිවලට වැටෙන්නේ නැති බවත් මතක තබා ගන්න. එම "ඇටකටු වැටීමෙන්" සම්පූර්ණයෙන්ම ඇඹරුණු නරක අවන්හල් විසින් නිර්මාණය කරන ලදි.
ග්රිල් වල පිසීමේ දැලක මත රිබන් රාක්ක (යන්) තබා ගන්න. මෙම ඉළ ඇට නොකැපිය යුතු ය. ඊටත් වැඩිපුර ආහාර පිසීම සඳහා අපි කුරුල්ලා ටික ටිකක් හරවන්නෙමු.
10 න් 06
රබර් පැටවුන් ආවරණය කිරීම - අඟුරු ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් මෙම ක්රියාවලිය සිදුවීමට යන කාලය සැබැවින්ම ඔබ භාවිතා කරන අඟුරු ග්රිල් මත සහ පිටත උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. පැල්ලම් පිළිබඳ පැයක් පමණ පරීක්ෂාවකින් පසු. ග්රිල් මදය තරම් ප්රමාණවත් ඉන්ධනයක් ඇති බවට වගබලා ගැනීම සඳහාද මෙය හොඳ කාලයක්ද වේ. ගින්නකට තවත් ලී කුට්ටි එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය උරා බීමට උදව් කිරීම සඳහා ඉළ ඇටය වෙනස් කරන්න. මස් තවමත් මෘදු සහ මතුපිට බ්රෝඩ් කිරීම විය යුතුය.
තවත් පැයකට පමණ පසු ඇලුමිනියම් තීරු දෙකේ ආවරණ දී ඉටිපන්දම් ආවරණය කරයි. මෙය තෙතමනය හා අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි. ඔබ රිබ් ආලේප කළ විට ඔවුන් හොඳින් කාවැද්දිය යුතුය, නමුත් නොකියයි. ග්රිල් මත ඔතා ඇති ඔලූම් පෙති නැවත තැබීම, ගින්න සහ ජල පයින් පරීක්ෂා කිරීම. මෙම කාලය තුළ අතිරේක ලී කුට්ටි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. රිබන් ලබා ගැනීමට ඔවුන් ලබා ගන්නා සියලු දුමාරය අවශෝෂණය කර ඇත. තවත් පැයක් සඳහා කුඹුර දිගටම කුඹුරට ඉඩ දෙන්න.
07 සිට 10 දක්වා
දුම් පානය අවසන් කිරීම - ඇඹරුම් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් දැන් අපි අඟුරු ග්රිල් මත අපේ බාබකියු රිබන් අවසන් අදියර කරා පැමිණෙනවා. පැයකට පමණ පසු, තීරු ඉවත් කර විනාඩි 30 සිට පැයක් දක්වා ග්රිල් කිරීමට ආපසු. මෙම ග්රිල් මත මෙම අවසන් හැරීම ඔබට රතු පැහැයට හුරු මතුපිටක් ලබා දෙනු ඇත, එවිට ඔබ බයිට් වලින් යම් පිටස්තරයක් ලබා ගැනීමට. ඔබ සොයන්නේ කුමක් ද යන්න හොඳයි. මේ සඳහා මස් උෂ්ණත්වමානය භාවිතා කරන්න (180 ත් 190 ත් අතර උෂ්ණත්වයක් ඇතිව බලන්න). අවාසනාවකට මෙන්, ඉඟුරු සමග, මෙය අභියෝගයක් විය හැකිය. අස්ථි මස් වලින් වෙනස් උෂ්ණත්වයක් ඇති අතර නිවැරදිව කියවීමට ඔබට අස්ථි ඉතා ආසන්නයේ උෂ්ණත්වමානය නොමැතිව මස් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය වේ.
ඩෙංගු සඳහා පරික්ෂා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ මැද කොටසෙහි ඉළ ඇටය ඉවත් කිරීමයි. අවසානයේ මැද සිට පහළට පහළින් ඇඹරුම් ඇඹරීම සිදු කරනු ලැබේ. මෙය පැරණි ආචාරශීලතා උපක්රමයක් වන අතර, ඉඟුරු ඉස්කුරුප්පු පිපිඤ්ඤා ආලේප කිරීමෙන් එය මනසෙහි තබාගෙන සිටිනවා නම්, ඔබ එය එල්ලා ඇති අතර, මෙම උපක්රමය භාවිතා කිරීමෙන් ලණුව සිදු කළ හැකි වේදැයි කිව හැකිය.
ඔබ මෙම ස්ථානයේ ඉඟුරු ඉවත් කළ හැකිය, නමුත් ඔබ බාබකියු සෝස් කියවීමට අවශ්ය නම්.
10 න් 08
බාබකියු සෝස් - අඟුරු ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් මෙම ඉඟුරු ආසන්නව සිදු කරන විට එය බාබකියු සෝස් මත කප්පාදු කිරීම සඳහා වේලාව (ඔබ ඔබේ ඉඟුරු සෝස් කිරීමට නම්) වේ. මෙය තුනී ස්ථරවල සිදු කළ යුතුය. සෝස් මත පැටවීම මගින් ඔබට ලප මත ඇලෙන සුළු මතුපිටක් ඇති අතර ඝන තෙත් ආලේපයක් නොවේ. ඉළ ඇටයක් මත ස්ථරයක් දමා ඒවා අදින්න සහ අනිත් පැත්ත ආවරණය කිරීම ආරම්භ කරන්න. මිනිත්තු පහක් ඔබේ ග්රිල් මත පියන වසා තබන්න. අපි සාමාන්යයෙන් මෙම රිබන් ඝන ආවරණයක් ලබා දීමට 5 වරක් පමණ මෙය කරන්න.
වරක් සිදු කළ පසු එය වහාම සේවය කිරීමට සුදුසුය (10 වන පියවර බලන්න), නමුත් අවශ්ය නම් පසුව ඒවා අනුභව කළ හැකිය (9 වන පියවර බලන්න).
09 න් 10
රිබ් රඳවා තබා ගැනීම - අඟුරු ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් ඔබට මෙම ඇඹරුම් අනුභවය නොලැබීම හෝ සේවය කිරීමට පෙර ටිකක් රඳවා තබා ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ නම්, මතුපිට සිසිල් සහ සෝස් කිරීමට මිනිත්තු 10 ක් පමණ කපන පුවරුවක මත ග්රිල් හා ස්ථානයෙන් ඉළ ඇට පෙට්ටිය ඉවත් කරන්න. ටිකක් වියළී එවිට ප්ලාස්ටික් එතුම කිහිපයක තදින් ආවරණය. බාබකියු සෝස් ආම්ලික වන අතර ඇලුමිනියම් තීරු සමග ප්රතික්රියා කරයි. ඔබ මේ බොහෝ දේවල් භුක්ති විඳීමට යන්නේ නම් පසුව තීරු හා ශීතකරණයේ තනි ස්ථරයක් ඔතා. ඔබ පැයක් දක්වා උෂ්ණත්වයේ තබාගැනීමට අවශ්ය නම්, විශාල තුවායක් තුළ රාක්කය අවහිර කර ඒවා වෙන් කර තැබිය යුතුය.
පසුව ඉඟුරු රාක්ක නැවත නැවත කිරීමට නම්, විශාල වීදුරු කෑමක් දී ඉටිපන්දම් සහ ස්ථානය තීරු සමග ආලේප ආවරණය කරයි. පැයකට පමණ පෙර උෂ්ණත්වයේ ඇති උඳුනක උෂ්ණත්වය 250 ත් අතර වේ. උනුසුම් කරන ලද ඉළ ඇට සාමාන්යයෙන් සිගරට් ටිකක් වියළී යාමෙන් පසුව දුම් පානයෙන් පිටතට යවනු ලැබේ. වන්දි ලබා ගැනීම සඳහා බාර්කෝච් සෝස් ටිකක් යොදන්න.
10 න් 10
රබර් සඳහා සේවය කිරීම - ඇඹරුම් ග්රිල් මත බාබකියු රබර්
BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් දිගු තියුණු පිහියක් හා ට්පීස් යුගලක් සමඟ රබර් රිබ්රනය කිරීම වඩා සුදුසුය. විශාල කපන පුවරුවක ඇති ඉටිපන්දම් පෙට්ටිය තබා අවසානයෙහි තැබිය යුතු අස්ථි අවසානය. මෙම ඇටකටු සමානව අතරමග පිහිය මකා දමන්න. ඔබ අස්ථි පැත්තෙන් රාක්ක දෙස බැලුවහොත්, ඇටයේ මාර්ගය ටිකක් පහසු වනු ඇත. රාක්ක හරහා කෙළින්ම කපන විට ඔබට හොඳ, කපන ලද සහ සමාන හැඩයක් ලබා ගත හැකිය. රිබන් ඇටකට කුඩා අවසානය දෙසට ටිකක් හැරී ඇති නමුත් කුඩා පරිචයකින් යුතුව, එය ඔබට එල්ල කරනු ඇත.
කුරුලෑ කපන කාලය වන විට, ඔවුන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් ලෙස විවේක ගනු ඇත. එබැවින් මෙම ඉළ ඇට පෙළට පෙර ඔබ කළ යුතු අවසාන දේ විය යුතුය.