සුබෝස් සෝස් සුලෙයිං ලූනු විසින් සාදන ලද එළවළු සඳහා සම්භාව්ය ක්රීම් සෝස් සහ මූලික බේචමෙල් සෝස් එකතු කිරීමකි. එය එළවළු, බිත්තර හෝ චිකන් සඳහා කදිම සහායකයක්, හෝ කැසිනෝල් සෑදීම සඳහා පදනමක් ලෙස වේ. සම්ප්රදායානුකූලව ලූණු එකතු කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, නමුත් මෙය අත්යවශ්ය නොවේ. එහෙත් ඔබ ඒවා පුළුස්සා නොගන්නේ නම්, ඔවුන් ඔබට කුඩා ඒවා කපා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත .
සුබෝස් යන වචනය මුලින් සඳහන් කළ පරිදි කුණු කසළ හෝ කුළු බඩුවකට යොමු කර ඇති අතර, එය ක්රීම් සහ Gruyere හෝ Ementhaller චීස් සමග සෙමින් පිසූ බත් හා ළූණු වලින් සාදන ලද අමතර පැල්ලමක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. මීට වසර කිහිපයකට පෙර එල්. එල්. අවන්හලක් තිබුනේ එය රෝස් කරන ලද ආහාරවලින් එය සේවය කිරීමයි. එය ඉතා හොඳයි. බත් පවිත්ර නොකළ බව සැලකිල්ලට ගන්න. එය ක්රීම් වර්ග, ලූනු කජු වැනි වර්ගයකි.
මම නිවැරදිව සිහිපත් කළහොත් එය රිසෝටෝ සෑදීමේදී භාවිතා කරන ලද එකම සහල් වර්ගයකි. Arborio බත් යනු ඉතා පිෂ්ඨමය සහල් වර්ගයකි. ඔබ රිසෝටෝ සාදන්නේ නම්, සහල් පිසීමේදී පිෂ්ඨය පිසීමේදී රිසෝටෝ ක්රීම් වර්ගයක් ලබා දෙයි. එය සුසුසියෙහි ද එය හරියටම සිදු වේ.
Soubise සෝස් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා එය සෝස් ලෙස සුපෝෂක soubice නැවත අර්ථකථනය කිරීම ලෙස දකිනු ඇත. ලූනු අඩංගු බෙචමෙල් මත වෙනස්කමක් වෙනුවට. (ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එසේ වන්නේ - අවම වශයෙන් මෙම වට්ටෝරුව තුළ.)
සම්භාව්ය සoubise සෝස් වර්ගයේ වඩාත් සරල වෙනස්කම් වලින් එකක් නම්, සේවය කිරීමට පෙර සෝස් වෙත තක්කාලි පෘණ එකතු කරන්න (පහත බලන්න).
මම වෙනත් තැන්වල මේ ගැන සාකච්ඡා කර ඇත. ලූනු කැරමල් කිරීම කාලය ගතවේ. පැය භාගයක් ගත කිරීම සඳහා එය සැලසුම් කරන්න. ඔබ ඉක්මනට ඉක්මන් කිරීමට උත්සාහ කරනවා නම්, ඔබට ලූනු, ලුණු දැමූ ලූනු, හෝ ගාන ලද ළූණු හෝ ලුණු දැමූ ලූනු ලැබෙනු ඇත. මේ සියල්ල (අන්තිමයා හැරුණු විට) හොඳයි. නමුත් ඇත්තෙන්ම කරමලූ ලූනු මෙන් ඔවුන් රසවත් නැත. මට ඔබ වෙනුවෙන් කාලය වේගවත් කිරීමට කැමැත්තෙමි. කරමල්කෘත ලූනු යනු සැබෑ කෙටි මාර්ගයක් නොමැති කුස්සි කාර්යයකි. ඔබට මගේ හොඳම යෝජනාව වන්නේ කාබර්මලනය වන අතරම ශ්රව්ය දෘෂ්ය හෝ උපලේඛනයක් හෝ යමක් සවන් දීමයි. මෙන්න ළූනු කැරමිලේස හැසිරීම පිළිබඳ නිබන්ධනයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 ලූණු, කැඩුණු
- 4 තේ හැදි බටර්
- 1 quart
- බේචමෙල් සෝස්
- විකල්ප: 2 කෝප්ප, තක්කාලි පූරිය
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඝන පතුල් සාස්පාන් දී බටර් උණු කිරීම සහ මෘදු හා පාරදෘශ්ය වන තුරු ළූනු කන්න, නමුත් ඔවුන් දුඹුරු හැරවීමට ඉඩ දෙන්න එපා.
- ආහාර සකසනයකට පිසූ ලූණු මාරු කරන්න. පිදුරු කෙටියෙන් හා පසුව ඔවුන් බඳුනට ආපසු.
- බෂ්මෙල් පොස්පේට් ලූනු බවට පත් කර සෝස් ගෙන එනු ඇත.
- විකල්ප තක්කාලි පූරිය එකතු කර වහාම සේවය සැපයීම.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 67 |
| මුළු ෆැට් | 4 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 10 mg |
| සෝඩියම් | 227 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |