කැස්තිල්ලා-ලියොන් වැනි කැස්තිල්ලා ලා මෑන්චා ස්පාඤ්ඤයේ විශාල ප්රදේශයක් ආවරණය කරයි. 11 වන ශතවර්ෂයේ කිතුනුවන් විසින් එය "නව කැස්ටයිල්" ලෙස නම් කර ඇත. මධ්යම හා දකුණු-මධ්යම ස්පාඤ්ඤයේ පිහිටා ඇති එය කඳුවැටිවලින් වට වූ විශාල තැනිතලාවකි. කැස්තිල්ලා ලා මෑන්චාහි බටහිර මායිම අන්තේන්ද්රය සමග මායිම් වන අතර, කැස්බීලියා-ලියොන් හා අරගනන් උතුරු දෙසට එය මායිම් කරයි.
නැගෙනහිරට Valencia වන අතර දකුණු දේශසීමාව ඇන්ඩලියුසියියා වේ. කාලගුණය පැරණි කැස්තිල්ලා මෙන් නොව ශීත සෘතුව තරම්ම සීතල නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම "Don Quijote" මෙම දේශය ශීත ඍතුවේ දී සීතල සීතල සුළං හා ග්රීෂ්මයේ උණුසුම් හිරු විය හැක. විශේෂයෙන් ලාන්චාහි මෙම ඉහළ උන්නතාංශයේ ජලය හිඟ වේ.
පළාත් ඇතුළත් වේ
ටොලෙඩෝ, ඇල්බෑටේට්, ස්විට්ඩෙල් රියල් සහ මැඩ්රිඩ්, ගුවාලල්යාහාර හා ක්වෙන්කා යන නගරයන්ය.
ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග
මෙම කලාපයේ සාමාන්ය ආහාර වුවත්, cocido madrileno වැනි අධික ඉස්ටුවක් සහ සුප් වර්ග ඇතත් , pisto manchego යනු ස්පාඤ්ඤ පුරා ජනප්රිය ඩීසල් වර්ගයකි . අරාබි සම්භවයක් සහිතව, සාම්ප්රදායික නිල් පාට, රතු සහ කොළ පාට, තක්කාලි සහ ස්කොෂ් සමග සාදන ලදුව , ලූණු, හැම් හෝ බිත්තර එකතු කිරීම පොදු වේ. සෝපා ඩි හෝ හෝ සුදුළූනු සුප් ස්පාඤ්ඤයේ සෑම තැනකම ජනප්රිය වී ඇති මැන්ගෝ ඩිෂෝ, තවත් සුදුළූනු, සුප් හොද්ද, තෙල්, පැපිකා සහ වියළි රොටිවලින් සාදා ඇත.
මෙම ප්රදේශයේ වෙනත් දීසි
- El Asadillo - සුදුළූණු, තක්කාලි සහ තෙල්වලින් සැරසුණු කෑලි කපා රතු ගම්මිරිස්.
- El Salpicon - ලූනු, තක්කාලි, සුදුළූණු, parsley හා ගම්මිරිස් සමග අඹරන ලද එළුමස්
- ආජෝ අරියෙරෝ සහ එල් ටිස්ටෝවෝ - ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ලූනු සහ සුදුළූණු සමග මැටි බඳුනක පිසූ ග්රිල්ඩ් කෝඩ් කෑලි කෑලි.
සම්ප්රදායික එඬේරාගේ ආහාර
කැස්බීඑල් ලාන්චා නම් වූ මෙම විශාල තැනිතලාව තුළ බැටළුවන් දහස් ගණනක් පැදගෙන ඇත.
එඬේරුන් ඔවුන්ව රැකබලා ගත්තා. ඔවුන් දින ගණනකට ගෙදර නොපැමිණෙන හෙයින් , එඬේරුන් තම රාත්රී ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ පැකේජවල ගස්පචෙරිය නමින් හඳුන්වන නොගැඹුරු පන්සලක් රැගෙන ගියේය. එමනිසා, මෙම කලාපයේ බොහෝ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග එම්පර්ඩ්ස් හා දඩයම්කරුවන්ගෙන්ද, ප්රසිද්ධ මැචෙගෝ චීස් පවා ආරම්භ විය.
- ලොස් ගාස්පචොස් - මෙය සාමාන්යයෙන් අවන්හල්වල සේවය නොකරන ලද ශීත ආහාරයක් විය හැක, සමහර විට එය සකස් කිරීමට කාලය ගත කිරීම නිසා. එය ඩෝනිව් කුජිටේහි සර්වන්ස් විසින් ගිලියන්ස් ලෙස සඳහන් කර ඇත. මුහුන් නොදැමූ රොටි විශාල පැතලි කෑල්ලක් හා එහි කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ. පළමුව, "කාසි මෙන් සිහින්" මෙන් විශාල වට රවුමක් පිළියෙල කරයි (මීටර් .5 සිට 1.5 දක්වා). එවිට ගම්මිරිස්, තක්කාලි, හාවා, පරෙවියන්, පරෙවියන්, කුකුල් මස් සහ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් තිබේ. ඉස්ටුවක් පිසින විට, සූප භුමිය අර්ධ වශයෙන් අවශෝෂණය හෝ ඝණීවන තෙක් තුරු කුඩා ඇනූ කෑල්ලක් එකතු කරනු ලැබේ. ඊලඟට ඉස්ටුවක් තවත් විශාල ටැටයක් මත තබා ඇත. කනගාටුයි, අද දවසේ ටේක්සා සිල්ලර වෙළඳසැළේ මිලදී ගත හැකිය.
- මිගස් ඩි පැස්ටර් හෝ එඬේරාගේ මිගස් - මිගස් වචනානුසාරයෙන් අදහස් වන්නේ පාන් කෑල්ලක් කුංකුම සහ මෙය මෙම පැරණි ගොවි සංග්රහය සාරභූත වන්නේය! ස්ම පවුඩයක් භාවිතයෙන් මෙම කදිම හා රසවත් ක්රමයක් අර්ධද්වීපය පුරාම ආහාරයට ගන්නා අතර ස්පාඤ්ඤයේ සෑම ප්රදේශයක්ම සංක්රමණය වී තිබේ. එඬේරා මාදිලිය වන සංඝාතය යනු මාළු හෝ ඔලීව තෙල් වල සුදුලූනු හා සීනි සමග මිශ්ර වී ඇති සුදු පාන් කුඩා කොටස් ය. කිරි තුළ පොඟවා කිරි වී, සීනි සහ කුරුඳු සමඟ පොඟවා කිරි සහ උණුකරන ලද චොකලට් ඇටසිස් මුලාටස් ඉස්සේ විටින් විට කැළණි ඇඹරස් කැණීම් කැඳවනු ලැබීය .
ඉහත විස්තර කර ඇති කෑම වර්ග එඬේරුන් හා දඩයම්කරුවන්ගේ අවශ්යතාවයන්ගෙන් සෑදූ බොහෝ සුවදායී ආහාරවලින් දෙකක් පමණි. වට්ටෝරු, හාවා, එළු සහ විශේෂයෙන් රතු පැටියන් වැනි බැටළු පැටවුන් සහ ක්රීඩාවලට වට්ටෝරු ඇතුළත් වේ.
කුංකුම, චීස් සහ තවත්
මැඩ්රිඩ් ප්රදේශය හැරෙන්නට කැස්තිල්ලා ලා මෑන්චා ප්රදේශය ජනගහණයකින් යුක්ත වේ. ආර්ථිකය විශාල වශයෙන් කෘෂිකර්මාන්තය සඳහා වෙන් කර ඇත. කලාපයේ නිෂ්පාදනය කරන සැලකිය යුතු ආහාර නිෂ්පාදන කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
මන්ගෝ චීස්
වසර දහස් ගණනක් පුරා බැටළුවන් චීනයේ නිෂ්පාදිත බැටළු චීස් නිෂ්පාදනය කර ඇත. බැටළුවෝ චීස් නිපදවීමට උත්පාදනය කර නොතිබුණත්, ලොම් - සියවස් ගණන් වටිනා භාණ්ඩයක්. එම එඬේරුන් දිගු කාල පරිච්ඡේදයක් පවත්වා ගෙන යන බැවිනි. මන්ද, ඔවුන්ගේ බැටළු රැළ රැකබලා ගැනීම සඳහා චීස් කන්න. 1800 ගණන්වල මුල් භාගයේ දී ලොම් නිෂ්පාදනය අඩුවූ අතර කලාපයේ ආර්ථිකයට චීස් නිෂ්පාදනය වැදගත් විය.
වර්ෂ 1984 දී Manchego චීස් සඳහා ප්රභව නාමකරණයක් නිර්මාණය විය.
කුංකුම
වර්තමානයේ ලෝක කුංකුම තුනෙන් හතරෙන් එකක් වන ස්පාඤ්ඤයේ විශේෂයෙන් කස්තිලා ලා ලාන්චා ප්රදේශයෙහි වගා කෙරේ. 2001 දී පිහිටුවන ලද ලා මැන්චාහි කුංකුම වල ප්රභවයක් ඇත.
සුදුළුනු
මෙම කලාපය සුදුළූණු ගොඩක් නිෂ්පාදනය කරයි. සැබවින්ම, ස්පාඤ්ඤයේ සිහිවටන ලෙස අලෙවි කරන සුදුළූණු බොහොමයක් කස්සිල්ලා ලා මෑන්චා වෙතින් පැමිණේ. 2008 දී සුදුළූණු ටොන් 55000 ක් කලාපය තුළ අස්වනු නෙලනු ඇත. Ajo morado හෝ දම් පැහැති සුදුළූණු යනු පේර්රෝනර්ස්හි දී පවත්වනු ලබන වාර්ෂික සුදුලූනු උත්සවයක් වන අතර එය පැවැත්වේ. මෑත වසරවලදී චීනයේ කාලගුණික ගැටළු හා තරගකාරීත්වය හේතුවෙන් සුදුළූණු නිෂ්පාදනය අඩුවී ඇත. කෙසේවෙතත්, උසස් තත්ත්වයේ සුදුළූණු පිළිබඳ අවධානය යොමු වී තිබේ.
ඔලිව් තෙල්
ස්පාඤ්ඤයේ ඔස්ටේ්රලියාවේ ඇල්ටලියුසියාවේ පිටුපසින් ඔලීව තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා කැස්ටල්ලා ලා මෑන්චාව නම් දෙවැනිය. මෙන්න, නැවත අවධානය යොමු කරන්නේ විශාල ප්රමාණයේ නිෂ්පාදනයන්ට වඩා ඉහළ ගුණාත්මකභාවය මතය.
වයින්
ලාන්චා ප්රදේශය ලොව වටා විශාලතම වයින් නිපදවන ප්රදේශයක් වන අතර එහි වර්ග සැතපුම් 1,540 ක් පමණ වේ. ස්පාඤ්ඤයේ වයින් නිෂ්පාදනයෙන් භාගයක් පමණ ප්රදේශය මෑතකදී මෑත කාලය වන තුරු වයින් වයින් ලෙස සලකනු ලැබීය. පසුගිය වසර කිහිපය තුළ නිෂ්පාදකයන් විසින් මිදි වතු සහ සෙලර්ස් නවීකරණය කිරීම සඳහා ආයෝජනය කර ඇති අතර ගුණාත්මක භාවය වැඩිදියුණු වේ. ප්රභවයේ මූලයන් නම් ලාන්චා, වැල්ඩෙපනස්, අල්මසා, මැන්තීඩා සහ මැන්ඩේයාර් ය.