Valencia හි කලාපීය ස්පාඤ්ඤ ආහාර දැන ගැනීම
ස්පාඤ්ඤයේ 17 Comunidades Autónomas හෝ "ස්වාධීන ප්රජාවන්" වන ස්පාඤ්ඤයේ එක් ස්පාඤ්ඤයේ නැගෙනහිර ස්පාඤ්ඤයේ මධ්යධරණී මුහුදේ පිහිටා ඇත. උතුරු දෙසින් පිහිටා ඇත්තේ කතන්දනා ප්රදේශය, අරගොන් ප්රදේශයට වයඹ දෙසට වන්නට, බටහිරට කැස්තිල්ලා ලා මෑන්චා සහ දකුණට, මුසැෂියා ප්රදේශය වේ. කොමියුනදාද් වැලෙන්සියානානා ප්රාන්ත තුනකින් සමන්විත වන අතර කැස්ටෙලන්, ඇලිකැන්ට් සහ ව්ලලිසන් යන නගරයන්ගෙන් සමන්විත වේ. Valencians ඔවුන්ගේ ස්පාඤ්ඤ භාෂාව වන Valenciá , ඔවුන්ගේ කතෝලික භාෂාවෙන් කථා කරති.
ඉතිහාසය හා සංස්කෘතික බලපෑම්
ස්පාඤ්ඤයේ ඉතිරි කොටස් මෙන් වැනෙන්සියාව බොහෝ ආක්රමණිකයන් සඳහා වැදගත් කලාපයක් විය. එනම් ෆිනීෂියානුවන්, ග්රීකයන්, කාර්ටගිනියානුවන්, රෝමන්වරු, මුවර්ස් සහ විදිගැත්ස් යන අයයි. ක්රි.පූ. 138 දී ක්රි.ව. 138 දී රෝමන්වරු විසින් වැලන්ටියා ලෙස නම් කරන ලද Valencia ලෙසද හැඳින්වෙයි. "ප්රබල" හෝ "බලසම්පන්න" යන අර්ථය ඇති රෝලන්ස් නගරය ලෙස හැඳින්වේ. 8 වන ශතවර්ෂයේ මුල්භාගයේදී මුවර්ස් Valencia වෙත පැමිණි අතර වසර 500 ක් පුරා කලාපය පාලනය කළේය. ඔවුන්ගේ බලපෑම සංස්කෘතික හා ආහාර සංස්කෘතිය තුළ දක්නට ලැබේ. මුවර්ස් සහල්, උක් ගස්, දොඩම් හා ආමන්ඩ් සහ උසස් වාරිමාර්ග ක්රම හඳුන්වා දුන්නේය. 15 වන ශතවර්ෂයේ සිටි ක්රිස්තියානීන් විසින් වැලෙන්සියාව නැවත ආරම්භ කරන ලදි.
හැදින්වීම
වැනෙන්සාවේ විස්මයජනකව විවිධ ආහාර වර්ග තිබුණත් කලාපයේ මෙනේරිවල බත් ආධිපත්යය දරයි. බත් පිඟාන, "වියළි" සහල් බඳුන්, පාචනය වැනි , ස්පාඤ්ඤයේ ආර්සස් කැල්ඩෝසෝ යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. සාම්ප්රදායික පිඟන් මැටි හෝ ෙලෝහ තැටිවල පිසිනු ඇත. ඊළඟට, ඇරෝස් ඇබ්කොඩ්රා වැනි බිත්තර කබොලක් වැනි මැටි බඳුනක ඇති මැලියම්වලින් සෑදූ ආර්සල් අල් හොර්නෝ ( ඇරෝස් ඇල් ෆෝයින් ) සහ මෘදු බත් පිඟානක් ඇත.
Valencia ඉතා උසස් තත්ත්වයේ සහල් වර්ගයක් වුවද වර්තමානයේ ලොව ජනප්රිය වීල්ලා වැනි, වර්ධනය වන සහල් ආහාර පිසීම, කලාපයේ සාම්ප්රදායික ආහාරපාන සැපයීමට වඩා වැඩි යමක් තිබේ. වෙරළබඩ තැනිතලා සහ මිරිදිය කඳුකර ප්රදේශවලට සුවිශේෂී ආහාර දෙකක් තිබේ. මත්ස්යයන්, මුහුදු ආහාර සහ සහල් වෙරළබඩ කෑමවල ප්රධානම දේ වේ. කූඩා ප්රදේශ වල කීඩා, බැටළු පැටවුන් සහ එළුවෙකු වැනි එළවළු එළු ඇතුලත්ය.
මුහුදු ආහාර, එළවළු, හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළුවන් හෝ වෙනත් මස්, වියලන ලද මස්, බේකන්, බෝංචි සහ / හෝ සෝස්ගස් ඇතුළත් කළ හැකි සියළුම ස්ප්රීතු හෝ ස්ටූස් යන දෙකෙහිම කඳුකර හා වෙරළබඩ ප්රදේශවල වෙති.
Valencia කෑම වර්ග හොඳම පළාත්වලට බෙදීම මගින් විස්තර කළ හැකිය: කැස්ටෙලොන්, ඇලිකැන්ට් සහ වැනෙන්සියා යන නගරයන්ය.
කැස්ටෙලොන්
කැස්ටෙල්න් යනු උතුරු පළාතෙන් වැඩිම පළාත්වලයි. මෙම ප්රදේශය තුළ වඩාත් පොදු ආහාර වන්නේ සහල් මත පදනම් වේ. ඉතා අසාමාන්ය බත් තැඹිලි අතුරින් එකක් ලෙස Arroz empredrado ලෙස හැඳින්වේ. එය සුදු පැහැති තක්කාලි හා තක්කාලි වලින් සාදා ඇත.
Maestrazgo මිරිදිය ප්රදේශය එහි මස් කෑමට විශේෂයෙන්ම බැටළු පැටවෙකු, රෝස් ගස්ල එළුවා, පිරවූ මස්, සහ කෙසෙල්. මෙම ප්රදේශය ඉස්ටුවක් "කැස්ටෙලොන්" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. එය සුදු බෝංචි, මස් සහ බේකන් මේදය සමඟ සාදා ඇති අතර පළාත පුරා ආහාරයට ගනී.
ඇරොස් මැරිනෝරෝ හෝ "මුහුදු රයිස්" සමාන වන්නේ වීල්ලට සමාන වන අතර, සහල්, ඉස්සන්, මැටි, ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් අඩංගු වේ. මෙම ඉස්සන් විශාල ඉස්සන් සඳහා ප්රසිද්ධය.
Valencia
වැනෙන්සියා වර්ග දෙකකට බෙහෙවින් දොඩම් සහ සහල් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වල්සෙන්සානුවන් සහල් සඳහා ප්රභව නාමයක් ඇති බව ඔවුන් වර්ධනය වන උසස් තත්ත්වයේ සහල් ගැන ආඩම්බර වෙති. සහල් නිෂ්පාදන කලාපය ඇලිකැන්ට් පළාතේ "පාක් ස්වාභාවික ඩී ලා ඇල්බුෆරාව" වටා ඇති අතර, අනෙකුත් ප්රදේශ වලට ඇලිකැන්ට්හි බෙනිපාරේල්, ලා ඇල්කියියා, ඔලිව, පැෙගෝ සහ සගුන්ටෝ වේ.
සැබැවින්ම, අපි වැනෙන්සියා සිට ජාත්යන්තරව ජනප්රිය සහල් ආහාරයක් වන paella සඳහන් කළ යුතුය:
මුහුදු සීනිවලින් හා සත්ව ආහාරවලින් සාදන ලද සලාක, සෝස් සමග සම්පූර්ණ කර ඇත. සියලු ඉබ්බීම් සුදුලූනු, තෙල් සහ පැපිරස් සංයුක්තවලින් සෑදූ සෝස් සහ සාමාන්යයෙන් උඳුනක් යටතේ සේවය කර ඇත. පැටෝ ඇල නරානා යනු මෙම ප්රදේශයෙන් මුල් ආහාරයක් වන තැඹිලි සෝස් සහිත තාරාවකි.
වල්ටෙන්සියන් ආහාරය ගැන විස්තරයක් නොකෙරේ, පෘතුවි ආමන්ඩ් වලින් සාදන ලද හෝර්චාට් නැමති මිහිර පානය, විශේෂයෙන් උණුසුම් ගිම්හාන දිනයක් මත ප්රබෝධමත් කිරීමක් නොකළ හැකිය.
ඇලිකේන්ට්
ඇලිකැන්ටේ ආහාරය ලෙන් මෑන්චා, වැනෙන්සා සහ මර්ෂියා ඇතුළු අවට ප්රදේශවලින් දැඩි බලපෑමක් ඇති කර ඇත. ඉතින් ඔබ මෙහි සොයා ගත හැකි බොහෝ ආහාර මෙහි තවත් කලාපයක ඇලිකැන්ට්ගේ අනුවාදය වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, paella alicantina යනු මුහුදු ආහාර නොව චිකන් හා හාවා සමග සකස් කරන ලද පැල්ලියයි .
Fideuà හෝ fideuá යනු මුහුදු ආහාරයක් ලෙස සමාන ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ බත් කඩයක් තුළ සාදන ලද නූඩ්ල්ස් කෑමක්, නමුත් සහල් සඳහා නූඩ්ල්ස් ආදේශ කිරීමකි. ඇලිකැන්ට් වෙරළ තීරයේ ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වේ. ගන්දියා නගරය අවට ප්රදේශය හොඳම තරගයට පිළියෙල කළ හැකි අයුරින් තරග පැවැත්වේ . Paella සමග මෙන්, ෆේස්ඩාවෙහි විවිධ ප්රභේද ගණනාවක් පවතී . සමහරු තුනී වර්මසීලි නූඩ්ල්ස් භාවිතා කරන අතර අනෙක් අය ස්පැගටි මෙන් ඝන නූඩ්ල්ස් කැමති වේ. Fideuá මාළු, දැල්ලන් සහ වෙනත් මුහුදු ආහාර හා කුංකුම වල අඩංගු විය හැකිය. නමුත් සමහරෙක් දැල්ලන් ජෙට් කළු බවට පත් කරති.
ඇලිකේන්ට් වෙතින් වෙනත් ආහාර:
- බයික්ස්ක්ස් ෆාර්සීඩ්ස් - සහල්, ඌරු මස්, තක්කාලි සහ කුළු බඩු වලින් පිරී ඇත
- la Pericana - කොකාෆිෂ්, ඔලිව් තෙල්, වියළි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු
- Cocido de Pelotas - විශේෂ අවස්ථාවලදී චිකන් හෝ තුර්කිය, ඌරු මස් හා බේකන් මේදය, ගාර්බන්සෝ බෝංචි සහ බිත්තර, ඌරු මස්, රුධිර ප්ලාස්ටික් සහ parsley වලින් සාදන ලද කුළු බඩුයි.
- ආර්සොන් කොස්ට්රා - විශේෂිත සහල් ආහාරයක් වන දැන් වැනෙන්සියා ප්රාන්තය පුරා ජනප්රිය වී ඇති නමුත් ඇල්කන්ටේ සිට ඇල්කැන් නුවරට පැමිණ ඇත.
ඇලිකේන්ට්, ඩ්රැගන්ට් , දෙළුම් හා ටොරෝන්ස් වැනි රසකැවිලි හෝ අතුරුපස සඳහා ප්රසිද්ධය. එය අරාබි සම්භවයක් සහිත ප්රියතම නත්තල් ශාකයක් වන ආමන්ඩ් නූගට් කැන්ඩි ලෙස හැඳින්වේ. එය ආමන්ඩ් සහ පැණි අඩංගු වේ. කූඩාරම් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රසිද්ධ නගරය වන්නේ ජිජෝනා ය.
වයින්
Valencia හි මූලාරම්භය (DO) තුනක් තිබේ: ඇලිකැන්ට්, උටෙල්-රෙරේනා සහ වැනෙන්සියා. ඇලිකේන්ට් ඩොයිස් මිහිරි අතුරුපස වයින් සඳහා ප්රසිද්ධය. විශේෂයෙන්ම ෆොන්ඩිලොන් නම් වයින්, ඉහළ මත්පැන් අඩංගු සුදු වයින් වර්ගයකි. DO Utiel-Requena තුල රතු බොබෝල් මිදි, තෙම්පරිලිලෝ හා කැබර්නෙට්-සව්ගිනොන් සහ මර්ටෝ සමග රතු රතු හා රෝස මල් නිපදවයි.