Zesty ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් මෙම රසවත් සාර්කින් බෝල වට්ටෝරුව ඇතුලු බොහෝ රසවත් මොරොක්කානු ආහාර සඳහා පදනමක් වේ. ඔබ ඔබේ ප්රධාන පාඨමාලාවට බුඑල්ට්ටුව සාදා ගත හැකිය. නමුත් ඒවා සාමාන්යයෙන් කෑමට පැණිරස කෑමක් හෝ මංගල භෝජන සංග්රහයක් ලෙස සාමාන්යයෙන් පෙනී සිටියි. ඒවා සම්පුර්ණයෙන්ම අනුභව කරනු ලබන්නේ මොරොක්කන් පාන් කෑල්ලක් සමඟින් ( kobzz ).
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සාර්කින් බෝල සඳහා:
- 1 lb. (කිලෝ 1/2 ක් පමණ) නැවුම් සාර්වයින් පිරවුම්
- 2 තේ හැඳි
- පැපිරා
- 1 තේ හැන්දක
- දුරු
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/4 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- විකල්ප: 1/8 තේ හැන්දක බිම් උණු ගම්මිරිස්
- 2 හැදි පාස්ලි (සිහින් ව කැඩුණු නැවුම්)
- 2 හැදි කොත්තමල්ලි / cilantro (සිහින් ව කැඩුණු නැවුම්)
- තක්කාලි සෝස් සඳහා:
- 6 හෝ 7 විශාල තක්කාලි (නැවුම්)
- 2 හැදි පාස්ලි (සිහින් ව කැඩුණු නැවුම්)
- 2 හැදි කොත්තමල්ලි / cilantro (නැවුම්, සිහින් ව කැඩුණු)
- කරාබුනැටි 2
- සුදුළූනු (සිහින් ව කැඩුණු හෝ පීඩනය)
- 1/4 කෝප්පයකි
- ඔලිව් තෙල්
- 1 තේ හැන්දක පැපිරා
- 1 තේ හැන්දක වහනය
- 1 තේ හැන්දක ලුණු, හෝ රස
- කළු ගම්මිරිස්, රස
- විකල්ප: 1/8 තේ හැන්දක බිම Cayenne
- විකල්ප: 3 හෝ 4
- කුංකුම කෙඳි
- විකල්ප: බේ කොළ
එය කරන්නේ කෙසේද?
සාර්ඩ්න් බෝල්ස් කරන්න
- ඇටකටු, වරල්, වලිග හා කොරපොතු අබලන් බඳවල් ඉවත් කිරීමට වගබලා ගන්න. සුදුමැලි වීමෙන් සිහින් විය.
- ආහාර සකසනයක දී පිරිසිදු පිරුණු පෙත්ත තැන්පත් කරන්න. සාර්වයින් පිරිසිදු වන තෙක් හෝ ඝනකමින් යුතු පේස්ට් වැනි අනුකුලතාවකින් තොරව වැඩි වේගයකින් චලනය හෝ ක්රියාවලිය.
- බිමට පිරිසිදු වූ සාර්වන්වලට මාරු කරන්න. කුළු බඩු, parsley, සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, ඔබේ දෑත් සමඟ හොඳින් මිශ්ර, කුළු බඩු ඒකාකාරව බෙදා දීමට මිශ්රණය කන්න.
- සීතල වතුරේ කුඩා පාත්රයක් තබන්න. සැහැල්ලු ලෙස ඔබේ දෑත් තෙත් කර සාඩින් මිශ්රණය විශාල මැම්බල් හෝ අස්වන්න විශාල කුඩා බෝල බවට පත් කරන්න. ඔබගේ දෑත් සෙලින්ඩන් තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි ඔබේ ඇඟිලි වතුර දමන්න.
- ක්ෂණිකව පිසිනු නොලබන්නේ නම් ආවරණය කිරීම, ආවරණ සහ ශීතකරණයෙන් සැඩින් බෝල සකස් කිරීම.
තක්කාලි සෝස් කරන්න
- පීල්, බීජ, සහ තක්කාලි තැකීමක්. (නැත්නම්, තක්කාලි ඉතා මෘදු සහ ඉදුණු නම්, ඔබට ඒවාට අඩක් හරස් අතට කපා, බීජ වැපිරීමට හා තක්කාලි දැලකින් කපාගන්න).
- ටැටෝටෝ විශාල ටැටීන් හී 10 හෝ 12 අඟල් තට්ටුවක් හෝ පාදයකට මාරු කරන්න . කුළුබඩු, parsley, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. ඒකාබද්ධ කිරීමට භාජනයක්.
- තක්කාලි මිශ්රණය මැද තාපය (හෝ මැටි හෝ සෙරමික් ටැඩිංවල දී පිසිනවා නම් මධ්යම උෂ්ණත්වයකට ඔලුවට දැමිය යුතුය) වරින් වර ඇවිස්සීමත්, ඔබේ හැන්දක් සමග තනුක තක්කාලි තක්කාලි මිශ්ර කිරීම මෘදු වේ.
- සාරවත් සෝස් වර්ගයක් සාදා ඇති විට, ජලය හැඳි කිහිපයක් හැදි කර සාර්මයින් බෝල එකතු කරන්න. ආවරණය, නැවත සාරය බෝල පිසින තෙක්, විනාඩි 15 ක් පමණ මධ්යම උෂ්ණත්වයකට අධිකව ආහාර පිසීමට ගෙන එනු ලැබේ.
- සාර්ව බෝල සහ සෝස් ගෙන්වා ගැනීම සඳහා කෙසෙල් රසය සමග උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.
වට්ටෝරු ඉඟි
මුලින්ම ඔබේ සාර්වන්වලින් පිරවිය යුතුයි. ඔබේ මත්ස්යයා විසින් එය සිදු කරනු ඇත, හෝ පියවරෙන් පියවර නිබන්ධනය බලන්න.
සාර්ව බෝල ආහාර පිසීමේ කාලය දක්වා දිනකට පෙර සූදානම් කළ හැකිය. ඔබට මුළු ආහාරය ම පෙර සූදානම් කළ හැකිය.
එය ශීතකරණය තුළ දින දෙකක් හෝ තුනක් හොඳින් තබා ගත හැකිය; නිකම්ම සේවය කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස නැවත නැවතත් කෝපයට පත් කිරීම.