කේරල බීෆ් ෆ්රයි

මෙම රසවත් ආහාරය දකුණු ඉන්දියානු ප්රාන්තයේ කේරල ප්රාන්තයේ ප්රියතම එකක්. ඒ සඳහා වට්ටෝරු සමීපතම මිතුරෙකු විසින් මා විසින් ත්යාගශීලීව බෙදා ගත්තා. කේරල බීෆ් ෆ්රයි මිතුරන් සංචාරය කරන විට මස් කෑමක් පමණක් නොව, ඩොසාස්, ඉඩ්ලිස් හෝ ඇප්ම්ස් සමඟ ප්රධාන පාඨමාලා ආහාරය ලෙසද සේවය කර ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 1 කිලෝ ග්රෑම් හරක් මස් කැබලි 2 ක් "කපා", 1 "-තික් තීරු
• ලොකු ළූණු 2 ක් ඉතා තුනී
• 2 විශාල තක්කාලි හොඳයි
• 2 තේ හැදි ඉඟුරු පේස්ට්
• 2 තේ හැදි සුදුළූනු පාප්ප
• 2-3 කොළ මිරිස්
• 3 තේ හැදි කොත්තමල්ලි බීජ
• තේ හැදි 4 තේ හැදි
• 8 කරාබුනැටි
• හරිත කරඳමු 6 ක බීජ
• 1 "කුරුඳු පෙත්තක්
• කළු ගම්මිරිස්වලින් 25 ක්
• කුඩු කිරීම සඳහා: 1 ලොකු ලූනු හොඳයි
• ව්යංජන කොළ 50 ක්
• 1 කුසලාන නැවුම් ෙපොල් 1 "කපා, තුනී පෙති කපන ලද
• අබ ඇට 1 බීජ
• 4 තේ හැදි එළවලු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල්

එය කරන්නේ කෙසේද?

• උණුසුම් තෙක් මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය මත පැතලි පෑන් තාපනය කරන්න. ගිනි සිළුවීම් අඩු කරන්න. මහදුරු, කොත්තමල්ලි බීජ , කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්වලින්, කරඳමුංගු බීජ සහ කුරුඳු දමන්න. කුළුබඩු ටිකක් තරමක් තද පැහැයක් ගනී සහ ඔවුන්ගේ සුවඳ ලබා දෙමින් බොහෝ විට කලවම් කිරීම. ගින්න නිවා දමන්න. තරමක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
• පිරිසිදු, වියළි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ රළු කුඩු බවට ඉහළින් කුඩු කර දැමූ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න .
• මස්, ලූනු, හරිත මිරිස්, තක්කාලි, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පැස්ටා සහ බීම කුළුබඩු විශාල මිශ්ර බඳුනක් බවට පත් කරන්න. සියලු මස් ආවරණය වන තෙක් හොඳින් මිශ්ර. පැයකට මිනිහව තබා ගන්න.

• පැයට පසු ඉහත ඉහත මිශ්රණය විශාල ගැඹුරු භාජනයක් බවට පත් කර මධ්යම ප්රමාණයේ ගිනි උදුනක් සකස් කර තබන්න. මස් තමාගේ ම පලතුරු යුෂ ලබා දෙන්නාක් මෙන් ජලය එකතු නොකරන්න. මස් තෙක් උයන්න ටෙන්ඩර්.
• වෙනම කුඩා පෑනක දී උණුසුම් තෙක් මධ්යම ප්රමාණයේ ගිනි තාපය පිසින තෙල් තෙල් මත උණුසුම් හා එය කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි.
• ව්යංජන කොළ සහ අබ ඇටය එකතු කිරීම සහ ඔවුන් වෑස්සෙන තෙක් උයන්න. දැන් පොල් පොහොර එකතු කරන්න. ඔවුන් සුදුමැලි රන් වර්ණ හැරීමට පටන් ගනී.
• මේ මිශ්රණය මිශ්රණයට මස් එකතු කරන්න. මස් දුඹුරු තෙක්, මස් හා ආහාර පිසීමට ඇති භාජනය යටතේ ගින්න (මධ්යම ගිම්හානය). මුළු ආහාරය දීප්තිමත්, තද දුඹුරු පැහැයක් ගනී. මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායික වශයෙන් කිසිදු කැටියකින් හෝ වියළී නැත. ජලය පවතින විට එය වියළීමට වග බලා ගන්න.
• Idlis, Dosas හෝ Appams සමග උණුසුම් සේවය කරන්න.

පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය)
කැලරි	496
මුළු ෆැට්	23 ග්රෑම්
සංතෘප්ත මේදය	11 ග්රෑම්
අසංතෘප්ත මේදය	8 ග්රෑම්
කොලෙස්ටරෝල්	149 mg
සෝඩියම්	243 mg
කාබෝහයිඩ්රේට	20 ග්රෑම්
තන්තු	6 ග්රෑම්
ප්රෝටීන්	53 ග්රෑම්

(අපගේ වට්ටෝරු පිළිබඳ පෝෂණ තොරතුරු ආම්ලික දත්ත ගබඩාව භාවිතා කර ගණනය කළ යුතුය.