රෙන්ඩැන්ග් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම රසකාරක ව්යංජන වලින් එකක්. ඔබ කරි රසිකයෙක් නම්, එය උත්සාහ කළ යුතුයි. රෙන්ඩැන්ග් ඉන්දුනීසියානු / මැලේසියානු ආහාරවල මුල් ඇත. නමුත් තායිලන්තය, සිංගප්පූරුව, වියට්නාමය, බුරුමය, ශ්රී ලංකාව හා අනෙකුත් ආසියාතික රටවල් වලද ජනප්රිය වේ.
මෙම අව්යාජ වට්ටෝරුව ටෙන්ඩර් නිශ්පාදනය හා රසය සමඟ සරුරින් පිරී ඇත. මගේ සැමියාගේ පවුලෙන් (මැලේසියාව හා තායිලන්තයේ මුල් බැතිමතුන්ගේ) අනුග්රහය දක්වන්නේ මා සමඟ බෙදාගන්නේ කුළු බඩු පමණක් නොව, බීෆ් ටෙන්ඩරය සෑදීම සඳහා ඔවුන්ගේ රහසයි. මෙය අපේ සියලුම කාලවල ප්රියතම කෑම වර්ග වලින් එකක් වන අතර මේ වන විට මාගේ ස්වාමිපුරුෂයා එය සෑදූ තැනැත්තා (ඔහු කිසි විටෙකත් පළපුරුදු කුක්!), එය කෙතරම් සරලද කියනවා. ඔව්, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව දිගු වේ, නමුත් පියවර අනුගමනය කිරීම පහසුය. වැඩි කල් යන්න කලින් ඔබ ඕනෑම අවන්හලක් රංගනය මෙන් හොඳයි කියා සිතිය හැකියි. සමහරවිට වඩා හොඳයි. අපි හිතන විදිහට ඔයා කැමති විදිහට.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3/4 සිට 1 රාත්තල් හරක් මස්
- කෝප්ප 3 සිට 4 දක්වා (චිකන් හෝ හරක් මස්)
- 1/2 පොල් කිරි
- අඳින: නැවුම් කොත්තමල්ලි
- රෙන්ඩැං පේස්ට් සඳහා:
- 1 ගොයම් ගහෙන්
- ලෙමන් තෘණ (සිහින් ව කැඩුණු, OR 3 හැදි මිදි සකස් කළ ලෙමන්ග්රේස්)
- 1 ළූණු (භාවිතෙය්දී සහ හතර ගුණයකින්)
- 4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 කෑල්ලක් ගංගලාල් (හෝ ඉඟුරු, thumb)
- 1 සිට 3 දක්වා රතු මිරිස් (ඔබේ ව්යංජන මෙන් කොපමණ උණුසුම්ද, අඩු තාපයක් අවශ්ය නම් හෝ 1/3 සිට 3/4 ටෆ් වියළි චිලි කොළ)
- 1/2 tablespoon
- tamarind පැස්ටල් (හෝ ආදේශක 2 tablespoons දෙහි යුෂ)
- දුඹුරු සීනි හැදි 2 (රස වැඩි)
- 2 හැදි සෝයා සෝස්
- අඳුරු සෝයා සෝස් 2 තේ හැඳි
- 2 හැදි
- මාළු සෝස්
- 1 tablespoon එළවළු තෙල්
- 1/2 තේ හැන්දක කහ
- 1 tablespoon කොත්තමල්ලි (heaping, බිම්)
- 1 tablespoon දුරු
- කුරුඳු 1 1/2 තේ හැඳි
- 1/4 තේ හැන්දක සාදික්කා
- 1/4 තේ හැන්දක කරාබුනැටි
- 1 තේ හැන්දක
- ඉස්සන්ගේ පේස්ට් (හෝ තවත් tablespoon more fish sauce ආදේශ කරන්න)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බඳුනක හරක් මස් කැබැල්ලක් හා තොග ආවරණය කරන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළට තට්ටු කර නභිගත කරන්න. මධ්යම මට්ටමේ සිට තාපය අඩු කිරීම සහ ආවරණය කිරීම. විනාඩි 30 ත් 45 ත් අතර කාලයක් (මෙම පියවරට තද රතු හෝ රබර් වලට එරෙහිව ටෙන්ඩර් රේඩන්ට් ඉදිරිපත් කරයි).
- මේ අතර, ආහාර සකසනයක හෝ විශාල චොපර් හෝ බ්ලන්ඩර් එකේ සියලු රෙන්ඩැං පේස්ට් අමුද්රව්ය එකට එකතු කරන්න. අඳුරු, ඉතා සුවඳැති කරි පේස්ට් සෑදීමට හොඳින් ක්රියා කරන්න. (බ්ලීන්ඩර් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම අදියරේදී පොල් කිරි වලින් අඩක් එකතු කරන්න.)
- හරක් මස් කෑල්ලක් ගසාගෙන යන විට (එය කුළුණකින් සිදුරු කළ විට එය ටෙන්ඩර් දැන ගත යුතුය), තොගයෙන් ඉවත් කිරීම සහ බයිට්-ප්රමාණයේ කුට්ටි හෝ තීරු කපා. ව්යංජන පිසීම සඳහා කොටස් 1/2 ක රක්ෂිතයක් ඉතිරි කොටස (හෝ වෙනත් වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා කරන්න) රක්ෂිතය.
- වොක් හෝ විශාල කබලෙන් පිඟානකට හරවන්න. හරකුන් ආලේප කිරීම සඳහා පේස්ට් හා ඇඹරුම් එකතු කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට තබන්න. පේස්ට් කිරීමට සිත්තම් ආරම්භ වන විට, අමතර කොටස් (1/2 කෝප්ප) සහ පොල් කිරි එකතු කරන්න. බඳුනකට නභිගත කරන්න. ඔබ මෘදු සංවේගයක් ඇති වන තෙක් හිස පහළට මධ්යම මට්ටමේ අඩු කරන්න. ගවමස්ගේ කැස්බෑව සමඟ ඔබ සතුටු වන තෙක් මිනිත්තු 30 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් විනාඩි 5 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ආවරණය කිරීම. ඉඟිය: රෙන්ඩැන්ග් යනු "වියළි" ආකාරයේ ව්යංජන, එනම් කුළු බඩු ඇත්තටම මස්වලට ඇලුම් වන අතර සෝස් ගොඩක් නො වේ. ඔබ වැඩි සෝස් වර්ගයක් කැමති නම්, ඔබට තවත් පොල් කිරි එකතු කළ හැකිය - වැඩි වශයෙන් මාළු සෝස් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.
- රස රස පරීක්ෂණයට ලක් කිරීම, රසවත් සාරයක් නොමැතිනම් මාළු සෝස් එකතු කිරීම හෝ ඔබේ රසය සඳහා ඉතා ලුණු සහිත හෝ තාමරින් හෝ දෙහි යුෂ. නැවුම් කොත්තමල්ලි හෝ දෙහි හුනු සමග ඉහළට, තායිෂ් jasmine සහල් හෝ මගේ පහසු තායි පොල්කුරුමස් සමග සේවය කරන්න. සතුටින්!
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 574 |
| මුළු ෆැට් | 30 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 18 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 88 mg |
| සෝඩියම් | 1.942 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 41 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 39 ග්රෑම් |