මෙම තායි මැසිමන් ගම්මිරිස් කරි වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් හා ඉතා රසවත්. එය ඕනෑම ගබඩා-මිලදී ලද ව්යංජන පැස්ටල් හෝ කුඩු සඳහා අවශ්ය නොවන ගෙදරමය වට්ටෝරුවකි. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව දිගු විය හැකිය, නමුත් සෝස් ඉතා පහසු වේ - ඔබට පවා ආහාර සැකසුම් අවශ්ය නැත. ඔබ ඔවුන් සූදානම් කරන විට කරිය බඳුනට සියළුම සෝස් අමුද්රව්ය තෘප්තිමත් මස් සමඟ එකට simmer කරන්න. බැටළු පැටවෙකු හා කුකුළු මස් සාමාන්යයෙන් හරක් මස් වෙනුවට ආදේශ කරනු ලබන අතර මස් වර්ග සියල්ලම මස් මුව මස් කරියක් සාදාගත හැකිය. බොට්ස් කොළ බොහෝ තායි ව්යංජන පිරිනමනවා දැකිය හැකි අමාරුවෙන් සොයාගෙන ඇති කැෆීර් දෙහි කොළ වෙනුවට Massmann ව්යංජනවල භාවිතා වේ. මෙම කරිවල හොඳ වෙනත් එළවළු වම්බටු, පාට බෝංචි සහ තක්කාලි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 1/2 කෝප්ප හොඳ තත්වයේ කුකුළු මස් හෝ හරක් මස් තොගයක්
- රාත්තල් 1 සිට 2 දක්වා. හරක් මස් (බැටළු පැටවෙකු හෝ චිකන් ද භාවිතා කළ හැකිය), කැට කපා හෝ තුනී කෑලි කපා
- 1/3 කුසලාන ඩිනූ ලූනු
- බේ කොළ 3
- අර්තාපල් 1 සිට 2 දක්වා කැබලිවලට කපා
- අතලොස්සක් නැවුම් කොත්තමල්ලි (cilantro) හෝ බැසිල්
- කරි සෝස්:
- 1 thumb-piece ඉඟුරු, ගාන ලද
- 4 සිට 5 කරාබු සුදුළූණු
- 1 ගොයම් ගහකොළ, තම්බන ලද (ඉහළ කෑලි රක්ෂිත), හෝ 2 සිට 3 තේ හැදි. ශීත කළ
- ලෙමන් ගෙය සකස් කරන ලදී
- 1 රතු චිලී, කැපූ හෝ 1/2 සිට 3/4 ෆොස්ෆේට්. චිලි පෙති හෝ කේපන් ගම්මිරිස්
- 1/4 කෝප්පයක් කැඩුණු රටකජු හෝ කැෂූයස්, අවශ්ය නම් ඇඳුම සඳහා අතිරේකයක්
- 1 ෆොස්ෆේට්. බිම් කොත්තමල්ලි
- 1 ෆොස්ෆේට්. දුරු බීජ
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. සුදු ගම්මිරිස්
- 1 ෆොස්ෆේට්. කහ
- 1/8 ෆොස්ෆේට් කරාමෝන්
- 1 ෆොස්ෆේට්. tamarind, හෝ 1 තේ හැදි.
- දෙහි යුෂ
- 1 තේ හැදි. දුඹුරු සීනි
- 3/4 ෆොස්ෆේට්
- ඉස්සන්ගේ පේස්ට් (ආසියානු වෙළඳසැල්වල භාජනයට ලබා ගත හැකිය)
- 2 තේ හැදි.
- මාළු සෝස්
- එක්-14 oz. (මිලි ලීටර් 400) පොල් කිරි (ආලෝකය නොවන)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඉහළ තාපයක් පුරා විශාල භාජනයක් තුළ කොටස් තබන්න. මස්, ලූනු හා බේ කොළ එකතු කරන්න. නැවුම් lemongrass භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉහළ ඉතිරි ඉතිරි ගොයම් කෑලි එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපය අඩු කරන්න. මස් ටෙන්ඩර් හෝ අසල ටෙන්ඩර් වන තෙක් ආවරණය හෝ අර්ධ වශයෙන් පියනක් සමග ආවරණය සහ මිනිත්තු 40 ක් දක්වා විනාඩි 20 ක් සහ විනාඩි 20 ක් ආයාචනය කිරීම. (ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරීමට තෝරාගත හැක - සටහන පහත වගුව බලන්න.)
- සෑම ව්යංජන සෝස් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, එක් එක් එකතු කිරීම සමග ඇවිස්සීම. අවශ්ය නම්, පොල් කිරි කෝප්ප කිහිපයක් නැවත සේවය සඳහා.
- අර්තාපල් එකතු කරන්න. නැවත නභිගත වෙත ආපසු, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 30 ක් හෝ අර්තාපල් ටෙන්ඩර් තෙක්, සමහර විට ඇවිස්සීමත්.
- රස කර ගැනීම සඳහා ව්යංජන, වැඩි රසය / ලුණු වැඩි කිරීම සඳහා වැඩි මාළු සෝස් එකතු කිරීම හෝ ඔබ එය ස්පයිසිර් අවශ්ය නම් තවත් මිරිස්. ගොඩක් ඇඹුල් නම්, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. ඔබගේ රසය සඳහා ලුණු හෝ පැණි රස නම්, තවත් තාමරින් හෝ හුණු යුෂ ස්පර්ශ කරන්න. අතිශයින් සාරවත් නම්, තවත් පොල් කිරි එකතු කරන්න (නිතිපතා කිරි ආහාර හෝ කිරි වැඩ කිරීමද වැඩෙයි).
- සේවක භාජනයක් වෙත මාරු කිරීම, හෝ තනි තනි තැටි හෝ පාත්ර මත හැන්දක්. නැවුම් කොත්තමල්ලි හෝ බැසිල් සමඟ ඉහළට අවශ්යනම් අමතර ගෙඩි කිහිපයක් ඉහළින්. රෙස්ට් ෙපොල් කිරි පිටි (අවශ්ය නම්) ටයිස්ෙප්ෂින් රයිස් සමඟ ෙසේවයට ෙයදීම .
කාලය-ඉතිරි කිරීමේ උපාය: මෙම වට්ටෝරුව තුළ වඩාත් මස්කම්පාව සඳහා මස් පෙර තම්බා ඇත - එය දිගු කිරීම අවශ්ය වේ, නමුත් එහි ප්රතිඵලය එය වටී. කෙසේ වෙතත්, ඔබ හදිසියෙන් නම්, ඔබට මෙම පියවර මත පහසුවෙන්ම කපා ගත හැකිය. (මිනිත්තු 30 ක් හෝ ඊට අඩු නම්, පියනෙන් හෝ කොටස් 2 ක කෝප්පයක් අඩු කරන්න.)
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 733 |
| මුළු ෆැට් | 40 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 20 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 136 mg |
| සෝඩියම් | 845 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 46 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 51 ග්රෑම් |