බිග්වර්ෂය යනු "Fagopyrum esculentum" නමැති ශාකයේ බීජයකි. එය rhubarb, තිරිඟු, රයි හෝ බාර්ලි නොවන අතර, ව්යාකූල නම තිබියදී, අම්බෙලිෆර්ට් ග්ලූටන්-නිදහස්.
චීස් වලින් බිංදුහල ආරම්භ වී ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබුණද, පෑන්කේක්, බිනිස්, ක්රෙප්ස් හා නූඩ්ල්ස් සඳහා රුසියාව, ප්රංශය සහ ජපානයෙන් බොහෝ විට වට්ටෝරු දක්වයි.
පාන්කේක් මිශ්රණයේ භාවිතා වනවාට වඩා, අම්බෙලිසින් එක්සත් ජනපදයේ වට්ටෝරු වල ප්රධානතම කොටස නොවේ.
මෙම සුවිශේෂී GF ආහාර ඉතා රසවත් නිසා ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල පෝෂණ ගුණය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
අම්බෙලිෆර් විකුණන්නේ කෙසේද?
අම්බෙලිෆර් අඳුරු මෝල වශයෙන් පිටි ලෙසත්, ආලෝකය මෝල ලෙස පිටි ලෙසත්, කෂා (කරවල ලද අම්බෙලිෆර් ග්රෑම්ස්) ලෙස ග්රෑම්ස් ( මුළු අම්බෙලිෆර් හෙල් ) මිලදී ගත හැකිය. අඳුරු අම්බෙලිෆර් පිටි අඳුරු අම්බෙලිෆර් හෙල් බිට් අඩංගු වන අතර එය මෘදු මධ්යස්ථ රසයක් සහිත හයිඩ්රජන් ග්රෑම් වලින් පිටි හැරුණු විට පිට්ටනියට වඩා රසවත් ය.
උසස් තත්ත්වයේ පැලෑටි ප්රෝටීන අඩංගු බක්කි වර්ග අඩංගු වේ.
ආහාර විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ අලි ඇතුන් "ජීව විද්යාත්මක ප්රෝටීන්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන පොහොසත් ප්රභවයයි. මෙහි අර්ථය වන්නේ අම්බෙරිතිවල අත්යවශ්ය හා අත්යවශ්ය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, සමබර ප්රෝටීන් වර්ගයක් වන ප්රෝටීන් ගොඩනැඟිල්ලක් ඇති බවයි. තිරිඟු, සහල් හා මෙනේරිවලට සාපේක්ෂව එය ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස සැලකේ.
අග්න්යාෂ්ටයන් යනු ප්රතිඔක්සිකාරක ප්රභවයකි.
දෙහි ගෙඩියක් මෙන්, අම්බෙලිෆර් යනු ප්රබල ෆ්ලේවෝවොයිඩ් ප්රතිඔක්සිකාරකය වන රූටින් පොහොසත් මූලාශ්රයකි.
එය තවත් ප්රභල ඔක්සිහාරකයක් වන විටමින් ඊ ප්රභවයකි.
ඔක්සිහාරක මගින් සෛල හානි වැළැක්වීම සහ යහපත් සෞඛ්යයට උපකාර කරයි. ඔක්සිඩෝඩෝස්වල අධික ග්ලූටන්-පිටි පිටි නියම ප්රසාදයක්!
බ්ලැක්වේට් ඛනිජ ප්රභවයකි විශිෂ්ටයි.
අම්බෙලිෆර්ට් පිටි සහ සහල් පිටිවල ඛනිජ අන්තර්ගතය හා සසඳන විට අම්බෙලිෆර් පිටි සතුව ඇත්තේ:
- යකඩ මෙන් 4 ගුණයක්
- 3 වතාවක් කැල්සියම් වේ
- මැග්නීසියම් 9 ගුණයකින් වැඩි වේ
- පොටෑසියම් මෙන් 6 ගුණයක් පමණ වේ
- දෙගුණයක් පමණ සින්ක්, තඹ සහ මැග්නීසියම් ගැන පමණි
අම්බුළුවෝ පිටි සමඟ ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල සහල් පිටි කොටසක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු අත්යාවශ්ය ඛනිජ ප්රභවයන් වඩා හොඳ මූලාශ්රයක් බවට පත්වේ.
මූලාශ්රය: අම්බෙලිෆර් සහ ධාන්ය වර්ග අතර ඛනිජ ලක්ෂණවල අඩංගු පෝෂණ සැසඳීම් , සයොකෝ ඉකෙඩා සහ අල්, ගුයූන් විශ්ව විද්යාලය, කෝබේ ජපානය, අගෝස්තු 2006
බ්ලැක්වේට් යනු දියවන දියරමය කෙඳි හොඳ ප්රභවයකි.
දියරමය කෙඳි යනු ස්පොන්ජියක් වැනි ජලය සහිත ආහාර තන්තු වර්ගයකි. එය ආහාර ජීර්ණය මගින් ගමන් කිරීමට ගතවන කාලය මන්දගාමී කිරීම සඳහා වගකිය යුතු ජෙලියක් වේ. එය සෞඛ්ය සම්පන්න ජීර්ණය සහ ආහාර පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය සඳහා සහාය වේ. ද්රාව්ය කෙඳි ද නිරෝගී ග්ලූකෝස් පරිවෘත්තීය සහය දක්වන ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කරන අතර එය රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් අඩු කිරීම ද දන්නා කරුණකි.
හයිඩෙල් අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් 4.5 ක පමණ තන්තු අඩංගු වේ. සන්සන්දනාත්මකව, ඔටම්ස් 1 කෝප්පයක් අඩංගු ෆයිබර් ග්රෑම් 3.96 ක් පමණ අඩංගු වේ.
ග්ලූටන්-නිදහස් වට්ටෝරු වල අම්බෙලිෆය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද.
ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරුට අම්බෙලිෆර් එකතු කිරීම සඳහා හොඳම හේතුව වන්නේ ඔබේ ආහාරයේ පෝෂණ ගුණය වැඩි දියුණු කිරීමයි. බ්ලැක්වේට් උසස් තත්වයේ පැලෑටි ප්රෝටීන්, ප්රතිඔක්සිකාරක, ද්රාව්ය කෙඳි, සහ ඛනිජ ලවණ.
- පෘෂ්ඨීය ග්ලූටන්-නිදහස් අච්චාරු කප්ස් සහ ග්ලූටන් නැවුම් පෑන්කේස් සෑදීම සඳහා මුළු අඳුරු පැහැති අච්චාරු පිටි භාවිතා කරන්න.
- කුකීස්, මෆින්, රෝල්ස් සහ පාන් සඳහා ග්ලූටන් රහිත වට්ටෝරු වල භාවිතා කරන බත්, බෝංචි, බඩ ඉරිඟු හෝ සෝයා පිටි දක්වා අඩුවෙන් ආලේප කිරීම සඳහා ආලෝකය අම්බෙලිෆර් පිටි භාවිතා කරන්න. ග්ලූටන්-නිදහස් ඉංග්රීසි මැෆ්නින්ස් විශිෂ්ට ගුණාත්මක බවකින් තොරව මුළු ග්ලූටන් රහිත පිටි මිශ්රණය ආලෝකය ඉරිඟු පිටි සමඟ ආදේශ කරන ලද වට්ටෝරුවකි. සැහැල්ලු අම්බෙලිෆර්ට් පිටි සුප්, ස්ටූස් සහ සෝස් සඳහා ඝණීකාරකයක් ලෙසද ක්රියා කරයි.
- මුළු අම්බෙලිෆර් න්යෂ්ටික බලාගාරය සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා මිරිකන ලද අඹරු කුකුළන් මිරිකා කපන අතර එය සැහැල්ලුවෙන් කුඩු කර දමයි. ග්රෑම් උණුසුම් ධාන්ය ධාන්ය ලෙස සේවය කළ හැකි හෝ ගෘහස්ථ ආලෝකය අම්බෙලිෆර් පිටි ඇඹරීමට භාවිතා කළ හැක.
- අම්බෙලිෆර් කිරිපිටි වැපිරීම් කරණය කර ඇත. රසවත් කැෂා රසවත් රසවත් රසය ඇත. එය ග්රෙනෝලා වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකි අතර , උණුසුම් සනුත් සීරියල් හෝ ඊසි කැෂා සයිඩ් ඩිෂ් ලෙස යොදා ගනී.