ජර්මනියේ, ස්ප්ක්ක් (pronounced shpek) ඌරු මස් කපන ලද මේද අඩංගු වේ. එය අමුද්රව්ය හෝ සුව කළ හැකි හා දුම් පානය කළ හැකිය. මෙම මස් බොහෝ විට ආගන්තුක තහඩු මත සාම්ප්රදායිකව ආහාරයක් ලෙස ආහාරයක් ලෙස සේවය කර ඇති අතර, එය පිසින ලද දීසි භාවිතා කළ හැකිය. එය ද දුර්වර්ණ වීදුරු , durchwachsener speck, frühstücksspeck සහ බේකන් ලෙස ද හඳුන්වයි.
වෙනත් ජර්මානු විලාසිතා බේකන්
- Bauchspeck: මෙම ඌරු මස්වලින් ආහාර පිසීමට යොදා ගන්නා බේකන් සහ මාංශ පේශි හා මේදය සමග මැම්බි ඇත. ජර්මනියේ, එය ලුණු සමග , සුවඳ දුම් හා වාතය වියළී ඇත.
- රක්සෙන්ස්ක්ක් : සාමාන්යයෙන් සුව කළ හැකි හා දුම් පානය කරන ෆැට්බෙෆ් හා මස් කෑලි කෑලි කිරීමට හෝ නසන්න . නැවුම් නම්, එය බොහෝ විට මුව හෝ ශිමල්ස් බවට පරිවර්තනය වේ. Schmalz සමග සාදන ජනප්රිය පාන් පැතිරීම griebenschmalz , රසට හැපෙන බේකන් බිටු, ලූනු සහ ඇපල් යන පෝලන්ත ස්මෙල්චයට සමාන ය.
- Schinkenspeck: මෙය සිහින් හිසකෙස් සහ සාමාන්යයෙන් සීතල කැපීම ලෙස ඌරු මස්වලින් ඌරු සහ ඌරු මස් කපන ලද කපනයයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා වන මිල අඩු පැකට්ටුවලට වඩා විශාල මාංශ පේශී හා අඩු මැදීම.
- Schinken: සියලු වර්ගවල හැම් සඳහා පොදු යෙදුමකි, එය ඌරු මස් කාර්තුවට යොමු වේ. හැම් නැවුම්, පිසින ලද, සුව කළ හැකි හෝ දුම් පානය කළ හැකිය. මෙය සාමාන්යයෙන් බේකන් යන්න අදහස් නොවේ.
ස්පාඤ්ඤ අර්ථදැක්වීම
උතුරු ඉතාලියේ සහ දකුණු ඔස්ට්රියාවට අයත් ප්රදේශයක් වන ටියිරෝල් හි පිහිටි ස්වීප් වර්ගයේ පැල්ලමක් නොසැලකිලිමත් වන අතර විශේෂ ලුණු හා සීතල දුමාරය සුව කරන ලද අච්චාරු හැඩැති ඊටත් වඩා තියුණු දුම් මස් යුරෝපයේ සහ උතුරු ඉතාලියේ සංවේදී ලුණු සුව කළ හැකි, වායු වියලන ලද පර්සිටුට්ටි.
Speck යනු බේකන්, ඉස්කුරුප්පු හෝ පෑන්සෙටා වැනි මස් වර්ගයකි. නමුත් එය වෙනත් විවිධාකාර රසය හා අනෙකුත් සාම්ප්රදායික ආහාරවලින් වෙනස් කළ හැක. ඉස්ටක් සහ ඉතාලි සහ ටයිලූන් යන අර්ථයෙන් බොහෝ විට චොක්ටරිස් පුවරුවක ආහාරයක් ලෙස සේවය කර ඇති අතර එය පිසින ලද ආහාරවල භාවිතා වේ.
විස්ජීවෙක්ට අනුව, "යුරෝපීය සංගමයේ ප්රභව නාමයෙන් සුරක්ෂිත නාමයක් (PDO) භුක්ති විඳියි. එයින් අදහස් වන්නේ තුර්කියේ නිශ්චිත ප්රදේශයක සකස් කර ඇති හා සාම්ප්රදායික භාවිතයන්ට අනුකූලව ආහාරයට ගත හැකි මස් වර්ග පමණයි. "