ගොරිබා බාහ්ලා කරන්නේ කෙසේද?

13 වන දින

ගෝරිබා බාහ් - කෙටිකෘ කුකීස් සඳහා මෝඩ නම

මෙම කුඩා මොරොක්කානු කෙට්ටු පාට කුකුළන් ප්රීතිමත් පුදුම සහගත කසයක් ඇති අතර, පිටි ගතියෙන් යුත් වැලි කටාරම් සහ දැන් සාම්ප්රදායික එකතු තල සහ අල්මර්ස් සාම්ප්රදායික එකතු කිරීම්වලට ස්තුති.

කුකීස් මතුපිට ඉරි තැළී ඇති කුකීස් ගිරිබාලා බාහ්ලා ( ghriba behla ) ලෙස හඳුන්වන කුකීස් වලට "මෝඩ කුකීස්" වෙත මගේ මනසේ පරිවර්තනය කරන නමක්, නමුත් වඩාත් නිවැරදිව "අඳුරු ආගන්තුකයෙකු" ලෙස හැඳින්වේ. ගෝරිබා යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ ආගන්තුකයෙකි. එය සම්ප්රදානුකූලව අතින් හැඩගස්වන ලද මොරොක්කියානු කුකීස් ගණනාවකට යොමු වී තිබේ.

කුකීස් තම මෝඩ නාමයෙන් හෝ බාහ්ලා උපයා ගැනීම සඳහා ඉරිතැලීම අත්යවශ්ය වේ. එසේ නොවුවහොත් එය හුදෙක් ගෝරිබායි. ඉරිතැලීම් නැතිව කුකියක් නිදසුනක් ලෙසින් මගේ ගෝරිබා සමග තක්කාලි සෙසමි සමඟ දැක ගත හැකිය.

නමුත් දැන් අපි බල්ලා ඔවුන්ගේ අවශ්ය පරිදි තැලූ මතුපිට ඇති ආකාරය බැලීමට බලමු.

13 න් 02

ගෝරිබා බහලා - අමුද්රව්ය

මිශ්ර කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර සෑම අමුද්රව්ය මනින්නට පහසුය. මෙම කෙටි රොටි නොසැලකූ බටර් සහ එළවළු තෙල්, ග්රෑම් සීනි, පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, වැනිලා සීනි සහ ලුණු ආකාරයෙන් මිශ්රණයක් භාවිතා කරයි. මෙන්න මම තලන ලද තලන ලද තල ඇට භාගයක කුසලානක් එකතු කරමි. මම වෙනුවට තැම්බූ සහ බිම් ආමන්ඩ් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් තල සහ ආමන්ඩ් මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. බිම් පෙට්ටි ද අනන්ය වේ. එහෙත් එය සම්ප්රදායික නොවේ.

නිවැරදි මිනුම් සහ මුද්රිත උපදෙස් සඳහා, Ghoriba Bahla Recipe බලන්න .

13 න් 03

පිටි ගුලිය මිශ්ර කරන්න

විශාල බඳුනක සීනි, නුසුදුසු බටර් සහ එළවළු තෙල් ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. බර ලී හැන්දකින් මෙම කාර්යයේ කෙටි කාර්යයක් කරනු ඇත, නමුත් ඔබ කැමති නම් ඔබේ අත් භාවිතා කරන්න.

ඊළඟට මිශ්රණයේ තල (සහ ආමන්ඩ්, භාවිතා කරන විට), වැනිලා සීනි සහ ලුණු.

13 න් 04

පිටි පිඩනය තුළට වැඩ කරන්න

පිටි හා ෙබ්කිං කුඩු මිශ්ර කාලය. පිටි පළමු එකතු කිරීම සමග මෙම ෙබ්කිං කුඩු එකතු කිරීම සඳහා මෙම වර්ධක වලින් සිදු කරන්න.

පිටි සියල්ලම ඔබට අවශ්ය නොවනු ඇත, සහ පිටි ගුලිය වැඩිපුරම ඝනකමින් හා තුනී වීමෙන් පසු මෙම පියවර වඩාත් හොඳින් කළ හැකිය. මගේ පාත්රය මගේ දෑත් සළසාගැනීමට ප්රමාණවත් තරම් විශාලයි. නමුත් බොහෝ මොරොක්කෝනු කුකීස් ඇනූ විට දී නොගැඹුරු, නොගැඹුරු ලෙස භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

13 න් 05

Kneading අතින් හෝ මික්සර් මගින් ආරම්භ වේ

මිශ්ර සිහින් පිටි සමඟ මිශ්ර කර ඇනූ හොඳින් සුදානම් කර ගැනීම සඳහා කුණු කසළක් විය යුතුය. එය කළමණාකරනය කිරීම සඳහා, එය තවත් ඇඹරීමට හා මිශ්ර කළ යුතුය.

මිනිත්තු 20 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා මෙය ඔබට අතින් කළ හැකිය - ඇත්ත වශයෙන්ම බොහෝ මොරොක්කෝවරුන් අත නොතැබීම අනවශ්යයැයි අවධාරණය කරනු ඇත - නමුත් අඩු වේගයකින් රැඳවුම් රැහැනක් සහිත රැඳවුම් මිශ්රකය ගත වන්නේ මිනිත්තු 10 ක් පමණි. ඔබට පිරිසිදු කිරීමට හෝ වෙනත් යමක් කිරීමට ඔබට නිදහස තිබේ.

13 න් 06

ඇනූ සූදානම්

අනවසරයෙන් ඇනූ නිවැරදි ඇලුම් කිරීම කුමක්ද? හොඳයි, එය මෙහි පෙන්වා ඇති දේ මෙහි දැක්වෙනු ඇත - පහසුවෙන් ඇදගෙන යා හැකි බෝලයක් මිරිකීමට සහ ඇඹරීමට ප්රමාණවත් තරම් තෙත් අතර ඔබේ ඇඟිලි අතර වියළීමට තරම් වියළි විය යුතුය.

ඔබේ විනාඩි 10 විනාඩි අවසානයේ මෙම ඇඹරුම් පාටින් ඇනූ නොමැති නම්, ගැලපීම් කළ යුතුය. එය වියළි හා අශෝභන නම් තෙල් තෙල් tablespoon වැඩ කරන්න. එය අධික තෙතමනය හා ඒකාකාර ස්කන්ධයක් පිහිටුවා ඇත්නම්, තවත් ටිකක් පිටි වැඩ කරන්න. එක් එක් අවස්ථාවකදී, ඔබේ එකතු කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් කර ගැනීම සඳහා දිගු කල් යාම දිගටම කරගෙන යන්න.

දැන් හැඩගැන්වීම සහ ෙබ්කිං කිරීම සඳහා ගතවන කාලය.

13 න් 07

බේකෙව් - විශේෂ ගර්බැබ් අච්චුව හෝ නිත්ය පන්

ගෝරිබා බල්ලා සෑදීම සඳහා සාම්ප්රදායික පෑන් යනු මෙහි පෙන්වා ඇති ආකාරයටයි. එය කෙටි පාන් කුකීවල සම්පූර්ණ කණ්ඩායම සෑදීමට තරම් ප්රමාණවත් වේ, එය එය නොකළ වුවද, එය කුකීස් අනුකම්පා සහිත කැටයම් සහිත කුසලාන හැඩැති පහළින් පුළුස්සා දැමීමට ඉඩ සලසයි.

ඔබට අච්චුව නොමැති නම්, සාමාන්යයෙන් පිළිස්සීම් පත්රය හොඳයි, නමුත් ඔබේ කුකීස්, සෘජු පතුලක් ඇත. පෝරණු ගන්ධයක් අවශ්ය නැත, නමුත් මම මෙහි මම සාමාන්යයෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් පයින් සඳහා පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කරමි.

13 න් 08

ඔබගේ උඳුන උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න

තෝරා ගැනීම සඳහා පිළිස්සීම් ක්රම දෙකක් තිබේ. ඔබට වඩා හොඳට කැමති කවරෙකු ද යන්න බැලීමට උත්සාහ කිරීම සඳහා එකක් හෝ සැලසුමක් තෝරන්න:

• එහි අවම මට්ටමේ රාක්ක සහිතව උෂ්ණත්වය 338 ° F (170 ° C) දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. මෙම උඳුන temp විනාඩි කීපයක් සඳහා බ්රොයිලර් හෝ ග්රිල් කට්ටලයක් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරනු ලැබේ. ඉන්පසුව, රාක්ක නැවත ස්ථානගත කරන අතර උඳුන තනිවම භාවිතා වේ.

• ඉහළ තෙවන ස්ථානයේ ඉහළ ස්ථානයක් තබා ඇති උඳුනින් 400 ° F (200 ° C) උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. මෙම ක්රමයට අවශ්ය වන්නේ එය ඔබට හැඟෙන්නේ නම් පෙර සිට ආපසු භ්රමණයක් හැර වෙනත් වෙනස්කම් අවශ්ය නොවේ.

මෙම ඡායාරූප මා ගත් දිනවල මම කුකීස් වල ඉරිතලාම් බලපෑමට ලක් වූ ආකාරය බැලීමට ක්රම දෙකම උත්සාහ කළෙමි. කුකුළන් වල රවුම් හැඩය විකෘති කිරීම සඳහා එම ඉරිතැලීම් හොඳින් අර්ථ දක්වා ඇති නමුත්, එසේ නැතහොත් ගැඹුරු හෝ පුළුල් නොවේ.

13 න් 09

කුකීස් සකස් කිරීම

ටිකක් පිටි ගුලිය ගෙන එය එකට එකට එකතු කර කිහිප වතාවක්ම ඔබේ අත් දෙකෙන් මිරිකන්න. 1 1/2 "(සෙන්ටිමීටර 3.5) පමණ සුමට බෝලයක් එය හැඩ ගසන්න. ඉන්පසු එම කොටසේ පියනේ නොකැපිය යුතු ය.

විශේෂ පෑන් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෘදු අච්චුවක මුදුනට මෘදු පිටි තබන්න. එසේ නොමැති නම්, සාමාන්යයෙන් ෙබ්කිං පත්රයේ ඇනූ පිළියෙල කරන්න.

මෙහි පෙන්වා ඇති ඇනූ ඝන පැත්ත මත හැඩය. ඇඹරුම් පෑන භාවිතා කරන්නේ නම්, පුංචි ඖෂධයක් ඇඹරීම හා අච්චුව වඩා හොඳින් වසාගෙන ඇති පරිදි දාර පවා වඩාත් තිනර් කර ගැනීමෙන් ඔබට වඩාත් සුවිශේෂී විය හැකිය. මෙයින් කුඩාම කුකුල් හැඩැති කුඩා කුකියක් ලබා දෙනු ඇත.

13 න් 10

කුකීස් පිළිස්සීම - ක්රම දෙකක්

සෑම අවන්හමකින්ම හැසිරෙන ආකාරය සැලකිල්ලට ගන්න. ඒ නිසා හොඳ ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට කුඩා වෙනස්කම් කරන්න.

• ඔබේ උඳුනේ 338 ° F (170 ° C) උෂ්ණත්වයට ලක් වූ විට, බ්රොයිලර් හෝ ග්රිල් කට්ටලයක් මත හැරෙන්න. විනාඩි 5 සිට 6 දක්වා අවම මට්ටමේ රාක්කය සහිත අවන්හලේ කුකීස් තබන්න. ග්රිල් කපා ඉවත් කිරීම සහ රාක්කය හා පුළුස්සා දමන්න උඳුනේ ඉහළ තෙවැනි තෙක්. තවත් මිනිත්තු 15 ක් සඳහා පිළිස්සීමට හෝ කුකීස් පුපුරා ගොස් වර්ණවත් වන තුරු.
• ඔබේ උඳුන උෂ්ණත්වය 400 ° F (200 ° C) උෂ්ණත්වයට ලක්වුවහොත් විනාඩි 15 ක් පමණ උඳුනේ ඉහළ තට්ටුවේ කුකුළන් කුඩු පුළුස්සන්න, හෝ මුදුන් කුඩු කර ඇති අතර කුකීස් අලංකාර වර්ණ ඇතිවේ.

උඳුනෙන් කුකීස් ඉවත් කර සිසිල් කිරීම සඳහා රාක්කයකට මාරු වීමට පෙර විනාඩි කිහිපයකට පෑන් මත තබා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

13 න් 13

ගෝරිබා බාහ් - ප්රතිඵල සසඳා

මම පරීක්ෂා කිරීමේදී දෙකම පිළිස්සීම් ක්රම දෙකෙන්ම ගෙරිබා බල්ලා පුළුස්සනු ලැබුවා . මෙහි ප්රතිඵල මෙහි දැක්වේ. ඡායාරූපයේ ඇති කුකීස් වල වර්ණය ටිකක් නිල් පැහැති කඩදාසි නිසා මම ලේබල් කිරීම සඳහා භාවිතා කළෙමි. (ඡායාරූපය පාඩම උගත්කම!)

සාම්ප්රදායික අච්චුව (ඡායාරූපයෙහි වම් පැත්ත) කුකියක් සහිත ගැඹුරුම පිපිරීම් සහිත කුකීස් මා විසින් කුකීස් හැඩැති තරම් හැඩගසා නොතිබුණද ඔවුන් ගැඹුරින් හා පුළුල්ව පැවතිය හැකි විය.

සාම්ප්රදායික ෙබ්කිං පෑන් මත ඇති කුකීස් (ඡායාරූපයේ දකුණු පස) වඩාත් හොඳ නමුත් පිළිගත හැකි ඉරිතැලීම්. සමහර විට රාක්කයේ ඉහළ ස්ථානගතවීමක් ගැඹුරු ඉරිතැලීම් ඇති විය හැකි නමුත් තවදුරටත් මම අත්හදා බැලීම් සඳහා පිටි ගුලියකින් තොරව විය.

මේ ක්රම දෙක පිළිගත හැකි බව මම නිගමනය කර ඇත්තෙමි. එහෙත් අවන් ග්රිල් ක්රමයට සාම්ප්රදායික ගෝරිබා අච්චුව සමග සංයුක්ත වන විට විශේෂයෙන් ම නාටකාකාර පැළුම් බලපෑමක් සිදු කරනු ඇත. වියළි ඇනූ ගොරෝසු, ගැඹුරු ඉරිතැලීම් වර්ධනය වන පරිදි, ඔබේ ඇඹරුම් අනුකූලතාව මත, එම බලපෑම විය හැකිය.

13 න් 13

ගෝරිබාගේ පහළට බලන්න

මෙන්න කුකීස් පතුලේ ගිරිබී අච්චුව මත පුළුස්සා බැලූ විට. මම ඇනූ තැටියකට ඇනූ හැඩය සාදා, විශේෂ භාජනයක ඇති ගල් ගොඩවල් හරහා එය හැඩගැන්වුවහොත්, මගේ ගොරිබා වඩාත් ගැඹුරු කෝප්පයක් හා තද රතු පාට විය.

13 න් 13

ග්රරිබා බහලා සිසිලනය, ගබඩා කිරීම සහ සේවය කිරීම

Ghoriba bahla හර්ට්ටික් භාජනයක් තුළ ගබඩා කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. යටින් කුකියක පෙනුම බිඳ හෙළන ඉහල ස්ථරවලින් කුංකුම වළක්වා ගැනීමට ඔබට ස්ථර අතර වැලකූ කඩදාසි, ප්ලාස්ටික් හෝ තීරු භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. කුකීස් සතියකට හෝ දෙකක කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් පවත්වා ගනී. නමුත් පළමු සතිය තුළ පරිභෝජනයට නුසුදුසු නම්, ඒවා රත් කිරීම සඳහා හොඳම රසය සහතික කරනු ඇත.

ඔවුන් මොරොක්කෝවේ තේ කාල සටහනට විශිෂ්ට ලෙස එකතු කර ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් අනෙකුත් මොරොක්කෝ ගොරිබාස් , කුකීස් හෝ පේස්ට්රි සමඟ එක්ව සේවය කරනු ලබයි.

ගොරිබා බල්ලා ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා මාතෘකාව මත නාඩා කිෆාගේ පෝස්ට් බැලීමට කාලය ගත කරන්න.

අනෙකුත් පහසුවෙන් හැඩගස්වන කුකීස් සඳහා, මගේ ලැයිස්තුවේ Ghoriba වට්ටෝරු බලන්න .