ප්රශ්නය: චීන ආහාර පිසීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද?
ඉතින්, ඔබ අවසානයේ කුකුළා ගෙන චීන ආහාර පිසීමට පටන් ගත්තා. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම චීන ගොවිබුවකින් ඉක්මන් පෙනුම මෙය ඉතා මිල අධික විය හැකි බව පැහැදිලිය. එය කාලය නාස්ති කිරීමේ යෝජනාව ගැන සඳහන් නොකරයි. ඉඟුරු ගරාවැටි සහ සුදුලූණු කුඩු වැනි අනර්ඝ මෙවලම් මත රැඳීම ගැන සඳහන් නොකරන්න, ලිලී මල් පොහොට්ටු, මෝරුන්ගේ කොළ සහ ශීත කොමඩු වැනි අසාමාන්ය ශබ්ද උද්දීපනය කරන ද්රව්ය සඳහා චිනතානය හරහා නාස්තිකාර සෙවීමක් ආරම්භ කිරීම සැබවින්ම අවශ්යද?
බොහෝ විට, නැත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ චීන ආහාර පිසීම තුළ දී නැවත නැවතත් භාවිතා කරන මූලික ද්රව්යයන් කිහිපයක් තිබේ.
පිළිතුර:
- චීන රයිස් වයින් - එය රසය එකතු වන අතර, මාළු වැනි ශක්තිමත් බඩවැල් ඉවත් කිරීම හොඳය. (සහල් වයින් නොමැති නම්, වියළි ෂෙරි භාවිතා කරන්න).
- චීන වියළි කළු හතු - මේවා ආසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ බඳුන්වල දක්නට ලැබේ. සුපිරි වෙළඳනාම සුප් හා ඇඹරුම් ෆ්රයිස්වල හොඳයි.
- Cornstarch - marinades භාවිතා, සහ ගණකර් ලෙස. වට්ටෝරු සඳහා ටපීකෝ ප්ලාස්ට් ආදේශ කළ හැකිය.
- සුදුළූණු - ඉඟුරු සමග, බොහෝ විට එය පිසින තෙල් තෙල් සඳහා භාවිතා වේ.
- Gingerroot - වට්ටෝරුව වෙනත් ආකාරයකින් ප්රකාශ කරන්නේ නම්, නැවුම් ඉඟුරු නිතරම භාවිතා කරන්න.
- වසන්ත ලූණු (කොළ ළූණු, පැල්ඩියොන්) - බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ වඳුරෙකු ලෙසය, හෝ වැක්ස් තුළ කැළඹුමි ෆ්රයිස් වලට එකතු කිරීමයි.
- ඔරිස්ටර් සෝස් - මෙම තැඹිලි බෙල්ලන් හා කුළුබඩු වලින් සාදන ලද මෙම රසවත් රසවත් සෝස් මස් සහ එළවළු ආහාර සඳහා භාවිතා කරන අතර කැන්ටනීස් පිසීමේ දී ප්රධාන අමුද්රව්යයක් වේ.
- බත් - ආහාර සඳහා දිගු ධාන්ය; අතුරුපස හෝ කෑම වර්ග සඳහා කෙටි ධාන්ය හෝ "ඇලෙන සුළු" බත්. සුවඳින් Jasmine සහල් භාවිතා කිරීමට නිදහස.
- රයිස් විනාකිරි - සුදු සහල් විනාකිරි (සහල් ලෙස විනාකිරි යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ) නිල් පැහැති විනාකිරි වලට වඩා අඩු වේ.
- ආසියානු සම්බා තෙල් - තැඹිලි ෆ්රයිස් සහ සුප්වල රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කෙරේ.
- සෝයා සෝස් - ආලෝක සහ අඳුරු ආලෝකය. බෝතල් සෑම විටම පැහැදිලිවම ලේබල් කර නැත, නමුත් ඔබට එය ආලෝකය දක්වා තබා ගත හැකිය - අඳුරු සෝයා සෝස් ඝන සහ තද වර්ණය.
- චිලියේ පොස්ට් - මිරිස්, ලුණු, සුදුළූණු, ඉඟුරු සහ තෙල් වලින් සාදන ලද. මෙම කුළුබඩු කප්පාදු කුඩා ප්රමාණයක් ඇඹරීමට ෆ්රයිස්, marinades හා සෝස් සඳහා තාපය එකතු කරයි.
- ගැඹුරු ෆ්රයිස් සහ පිදුරු ෆ්රයිල් සඳහා තෙල් - සාම්ප්රදායිකව චීනය, රටකජු තෙල් භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, කැනෝලා වැනි එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. එළවළු තෙල් සෞඛ්යාරක්ෂිත ය; එසේම, රටකජු තෙල් ඉක්මනින් දුර්වල වනු ඇත, ඔබ චීන කෑමට පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා බොහෝ විට චීන කෑම කන්නේ නැහැ නම් ගැටළුවක් විය හැක.
සහල් වයින් සහ වියළි කළු හතු හැරුණු විට, මෙම අමුද්රව්ය බොහෝ සුපිරි වෙළඳසල්වල ජනවාර්ගික හෝ ජාත්යන්තර අංශයෙන් සොයාගත හැකිය. ඒවා සියල්ල චීන / ආසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ ඇත. වියළි ෂෙරි මත්පැන්හලකට මිලදී ගත හැකිය.
නැවුම් හා ටින් කළ එළවළු
සැල්දිරි, zucchini, සහ මුං බෝංචි පැළෑටියකි, ෆ්රයිස් ෆ්රයිස් සඳහා හොඳම තේරීම් වේ. ටින් උණ බම්බු කදන්, ජල කැස්සටල් සහ බඩ ඉරිඟු සැපයුම සඳහා තබා ගන්න. (ඔබට චීන වෙළෙඳපොළේ නැවුම් ජල කැස්සටල් සහ උණ කූඩු සොයාගත හැකිය).